El Севиче айналасында бар 2000 жыл болмыс, өйткені ол өркениет арасында пайда болды Кесу, тағамды пісірудің мүмкін еместігін ескере отырып, оны мөрленген және басқа нұсқалармен жеуге болатын сақтау туралы негізгі идеяға ие болған аймақтың алғашқы жергілікті халықтарының бірі. Бұл олардың экспедициялары мен басқа бөліктеріне ауысуының арқасында Перу, шикі балық идеясын бірте-бірте қабылдаған басқа орындарға жетуге және идеяны қабылдауға мүмкіндік берді.
Екінші және бесінші ғасырлар аралығында Перу жағалауында мәдениеттердің бірі болып саналады. Мочика (Перудің байырғы халқы) жаңа піскен балыққа негізделген тағам әзірледі, оны жергілікті жеміс шырыны деп атады. тумбо, және бұл жемістің қандай болғаны туралы нақты деректер болмаса да, зерттеушілер оны цитрус жемісі деп болжайды.
Сондықтан бұл тағам шынайы және шынайы Перу елінің синонимі, өйткені бұл Оңтүстік Америка аймағының әрбір тұрғыны үшін оның керемет дәмі мен әртүрлілігі үшін мақтаныш пен таңданудың синонимі.
Бүгінгі таңда Перудағы мейрамханалар мен туристік орталықтар үшін бұл ең жақсы тағам болып табылады, өйткені ол бүкіл әлемде дайындалады. шикі балық немесе ұлулар кесектерге кесілген және жеткілікті жаңа піскен лимон шырыны, чили, ащы бұрыш, қызыл пияз, кориандр (кориандр), бұрыш, балық сорпасы, тұз және көп махаббат пен перу сапасымен пісірілген.
Перулық севиче рецепті
Құрамы
- 1 кило балық жақсырақ корвина, сиерра тілапиясы немесе сіздің қалауыңыз бойынша басқа
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- 15-20 лимон (шырын маңызды)
- 1 үлкен қызыл пияз
- 1 келі қызанақ
- Кориандрдің 15 бұтағы
- Дәміне қарай жасыл серрано чили
- 1 тәтті апельсин
- 1 ½ ас қасық кинза (кориандр)
- 3 салат жапырақтары
- 3 сары тәтті картоп
- 8 тілім жүгері (жүгері)
- 1 бас сарымсақ
- Авокадо (міндетті емес)
- Кетчуп соусы
Материалдар
- 2 кастрюль
- 2 пластикалық тостаған немесе шыныаяқ
- Пышақ
- Кесу тақтасы
- Қасық
- Тегіс табақ
- Ыдыс сүлгі
- Қақпағы бар герметикалық қаптама
Дайындау
Біріншіден, біз кастрюльге кірісеміз жүгері пісіріңіз қайнаған суға кесілген. Бұл ингредиент мөлшері болуы керек Бірлігіне 2 смОсы себепті, оларды шамамен осы өлшемге тең етіп кесу керек.
Сол сияқты, келесі партияда тәтті картоп, қазірдің өзінде аршылған және кесілген 2cm, жүгері сияқты.
Әрбір ингредиент жеке дайындалған кезде, біз жалғастырамыз балықты кесіңіз, ол таза болуы керек, таразысыз немесе қалқаншасыз, сондай-ақ кесуді жеңілдету үшін оны екіге бөлу керек. Балықтың әрбір бөлігін бөліктерге бөлу керек 3 және 4 смОл үшін өте өткір пышақты алып, апаттарды болдырмау үшін кесу тақтасында кесуді жалғастыру керек.
Сонымен қатар, болуы қажет лимон шырыны қазірдің өзінде банкада сығылған, сондай-ақ тартылған немесе майдалап араластырылған чили бұрышы, тұз және келесі балыққа қосылатын бұрыш.
Барлық балықты ұсақтап, жоғарыда аталған ингредиенттерді жұмыс үстеліне қойғаннан кейін, балық бөліктерін ыдысқа немесе таза шыныаяққа салу үшін түсіреді. дәмдеуіш. Бұл қадам үшін тұзды, майдалап туралған чили бұрышын және шырынды алып, оларды балықпен бірге ыдысқа құйыңыз, бұл оның дәмін және пісіруді береді. -ға апарыңыз тоңазытқыш және тұруға рұқсат етіңіз 30 минут үзбей.
Кезекті түрде болуы керек жалынды сөндіріңіз басында пісіріліп жатқан ингредиенттерді ажыратыңыз, өйткені алдыңғы қадамдар 15-20 минутты алады, бұл жүгері мен тәтті картоптың қажетті консистенция мен пісіру үшін қажет уақыт. Бұл қадамды аяқтаған кезде әрбір ингредиентті ыстық судан алып тастау керек және суытыңыз ыдыста.
Сосын солай майдалап тураңыз пияз, қызанақ, кориандр, сіз ыңғайлы деп ойлайтын сарымсақ бастары және жасыл бұрыш бұрыштары - барлығы бір шыныаяқта сақталады.
Балықтың тоңазытқышта демалу уақыты өткеннен кейін рецепт бойынша жалғастыру үшін оны алып тастау керек. Енді бұған бірінші пиязды қосып, қалдырады демалу арқылы 10 минут тоңазытқыштың ішінде көбірек.
Содан кейін туралған қызанақ, кориандр және чили қосылады, сонымен қатар қоспаны сығып алады тәтті апельсин шырыны, жеміс тұқымдарына абай болу. Сондай-ақ, оны 10 минутқа қалдырыңыз.
Барлығы бір ыдыста, біріктірілген және дәмделген болғандықтан, демалыс а-мен араласады жұмсақ және нәзік қоспасы қасықпен бұл дәмдер мен текстураларды бір рецептке біріктіру үшін. Өз кезегінде, әр қозғалыстың арасында дәм мен тұздың мөлшеріне куә болғыңыз келетіні түзетілуі керек.
Аздап тұзды немесе таңдайыңыз қажет ететін таңғышты қосқанда, оны қалдыру керек тағы 10 минут тұрыңыз және ол тосттар, нан, шелпек, авокадо немесе кетчуп, ыстық соус немесе қыша және салат жапырақтары төсегінің үстіне қызмет етуге дайын.
Егер өнім бірден ішке кірмейтін болса, оны а.б герметикалық жағдай тиісті қақпағымен және тоңазытқыштың ең салқын жерде.
Келіспеушіліктер
Дәмі мен құрылымына қол жеткізу үшін а жақсы севичеМіне, оларды қолдану және дайындықты сәтті ету үшін бірнеше кеңестер мен ұсыныстар:
- Севиче - хош иіс пен байлыққа толы қарапайым тағам, оның дәмі мен оның ұлылығын арттырудың бір құпиясы бар, бұл әрқашан қолдануға болатын тағам. өте жаңа ингредиенттер, ақ балық, кейбір көк немесе тіпті цефалоподтар, мысалы, сегізаяқ немесе кейбір ұлулар
- Әрқашан пайдаланыңыз күлгін пияз рецепт үшін, өйткені оның тәтті дәмі бар.
- Барлығы болуы керек ұсақ кесілген, өйткені толық пісірілмеген әрбір ингредиентті жеу оңайырақ болады
- Қосуға бола ма? хиербабуена бұл балғындық береді, бірақ сіз оны ешқашан алып тастай алмайсыз cilantro
- Жақсы туко ыдысты жақсы суытыңыз онда севиче мұз немесе суық суды қою арқылы маусымға қойылады
- Es маңызды лимондардың а ашық жасыл, сары немесе қызғылт сары емес
- Дәмдерді жақсарту үшін аздап қосқан дұрыс лимон тамшылары Тағамға қызмет еткенде бұл балықтың дәмін өзгертеді және оған қарқынды, цитрус дәмін береді.
Тағамдық үлес
Үлесі калория мен витаминдер Бұл табақ біріктіретін өнім мөлшері мен пайдаланылатын тағам түрі арасында өзгереді. Олардың біздің денемізге беретін кейбір үлестері төмендегідей жинақталған:
100 грамм үшін балық алынады:
- Калория 206 ккал
- Жалпы май 12 грамм
- Май қышқылы 2.5 грамм
- Холестерин 0
- Натрий 61 мг
- Калий 384 мг
- Көмірсулар немесе грамм
- Ақуыз 22 грамм
- С дәрумені 3.7
- Темір 0.3
- Кальций 15
- В6 дәрумені 0.6
- Магний 30
- В 2.8 дәрумені
Әрбір көкөніс үшін:
100 грамм пияз сияқты артықшылықтарды сақтайды:
- Табиғи қант
- А, В6, С және Е дәрумендері
- Натрий, калий, темір, диеталық талшық және фолий қышқылы сияқты минералдар
100 грамм қызанақ
- Калория 22 ккал
- В1, В2, В5, С дәрумендері
- Ликопен сияқты каротиноидтар
100 грамм чили
- С, А және В6 дәрумендерінің жоғары концентрациясы
- Калий 1178 мг
- Темір 398 мг
- Магний және антиоксиданттар 22.9-34.7 мг
100 мл шырын лимон және апельсин
- С, А және В дәрумендері
- Калий 3.9 мг
- Талшықтар мен көмірсулар 57%
- Антиоксиданттар 21.97 мг
100 грамм тәтті картоп
- аскорбин қышқылы 2.4-25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тиамин 0.7 мг
- К дәрумені
- Натрий 55 мг
- Калий 200-385 мг
- Кальций 7-33 мг
- Мыс 0.151 мг
- В- каротин 5.63-15.53 мг
100 грамм жүгері
- Берілген энергия 346,00 Ккал
- Көмірсулар 64.66 г.
- Диеталық талшық 9.20
- Май 3.80
- 8.57 г белок
- А, В1, В2, В3, В6 дәрумендері
- Фолий қышқылы 26.00 мг
- Натрий 6.00 мг
- Йод 2.00 мг
- Кальций 7.00 мг
10 грамм cilantro
- С дәрумені
- Бета-каротиндер 340 г.
- Кальций 124 мг
- Фосфор 48 мг
- Темір 4 мг
- селен 3 мг
- Калория 27 ккал
