Бұл тағам түрі өзінің арқасында перуліктер ең көп тұтынатындардың бірі болып табылады үлкен вариациялар және әр адамның тұратын жеріне сәйкес дайындалуы мен ұсынылуының әртүрлі тәсілдеріне.
Ежелгі уақытта бұл сорпа үлкен қасиеттерге ие тағам болған Инки; тіпті вице-корольдіктегі испандықтар да оны өз қуаныштарымен дайындады, өйткені бұл ақуыздың бұл түрін түзетудің ең қарапайым жолы.
Қазіргі уақытта сорпаға ерекше қой етін қосуды ұмытпай, үшке немесе үшке беріледі. Өз кезегінде ол сүйемелдеуде чифа күріш, ақ күріш, қайнатылған түйнектер және неге жоқ, оның барлық презентацияларында картоппен.
Перулық қой еті сорпасы рецепті
Құрамы
- 1 бас қозы немесе арық қойдың сүйегі, мойын немесе аяқ
- 1 байлам жаңа кориандр
- 1 кесе жаңа паприка
- 1 кесе үгітілген банан
- 140 г қабығы аршылған шірік
- 1 кептірілген мирасоль чили
- 1 шай қасық. жалбыз
- 1 ас қасық. ұнтақталған ащы бұрыш
- 1 ас қасық. Қытай пиязы майдалап туралған
- 3 сәбіз, туралған
- Кесілген балдыркөктің 3 сабағы
- Бір лимон шырыны
- Пайко
- дәміне қарай картоп
- Агуа
- Тұз дәміне қарай
Материалдар немесе ыдыстар
- пышақ
- Олла
- Кучаралар
- Кесу тақтасы
- скимер
- Ыдыс немесе сорпа кесе
Дайындау
Содан кейін қойдың басын көп сумен жуыңыз оны кішкене кесектерге кесіңіз. Қойдың басқа бөлігін пайдаланған жағдайда, сол қадамды орындаңыз.
Көп мөлшердегі суы бар кәстрөлге кесектерді жүз қырық грамм аршылған шөгіндімен (бұрын жуылған) салып, қалдырыңыз. баяу отта шұңқыр өз нүктесіне жеткенше пісіріңіз, бұл бетке қарай қой етінің бөліктері көрсеткен көбікті алып тастау керек болғанда белгілі болады.
Содан кейін дәміне қарай тұз себіңіз және түзету үшін сорпаны дәмдеңіз. Кейінірек, дәміне қарай кептірілген мирасоль бұрышын және картопты қосыңыз, жақсы тазаланған, аршылған және төртбұрыштап туралған. Сәбіз және балдыркөк жағдайында, оларды кішкене тілімдерге кесіп, дайындыққа қосыңыз. Сорпа консистенцияға ие болу үшін үгітілген банан кесесін де қосыңыз.
Содан кейін, қойдың басының бөліктерін алып тастап, сүйектерін ажыратады, осылайша майсыз етті қалпына келтіреді; соңында етті сорпаға қайтарып, шамамен 15 минут пісіріңіз.
Уақыт өткен сайын, дәміне қарай паиконы қосыңыз, сондай-ақ бір шай қасық жалбыз, ұнтақталған рокото, паприка, лимон шырыны және майдалап туралған қытай пиязының ас қасық. Әр ингредиент екіншісімен біріктірілуі үшін бәрін араластырыңыз. Тұзды түзетіп, тағы 20 минут пісіріңіз.
Аяқтау үшін қызмет етіңіз сорпа табаққа салып, бетіне кориандрмен безендіреміз.
Ұсыныстар
- Жаңа піскен ет пен көкөністерді пайдаланыңыз. Қолданылатын еттің сапасы мен түсіне назар аударыңыз, себебі бұл сорпаның дәміне әсер етеді. Сол сияқты, көкөністердің консистенциясы, дәмі мен иісі сорпаның түсі мен қаттылығының негізгі факторы болуы мүмкін.
- енгізуге болады трипе, трипе, тауық еті, сиыр немесе шошқа етіМұның бәрі тұтынушылардың талғамына байланысты.
- Бұқтырылған тағамды жоғары деңгейде беру үшін, суды тауық немесе сиыр етінің сорпасына ауыстыруға болады. Бұл тағамға жаңа дәм беріп, көкөністерді қосуға мүмкіндік береді.
- Сорпаның қайнауы маңызды 3-ден 4 сағатқа дейін санына байланысты, ол сізге береді ақ түсті және түтін хош иісі бар.
- Егер қайнау кезінде біз басы қазірдің өзінде жұмсақ екенін көреміз, біз оны кастрюльден шығарамыз және басқа ингредиенттерді бәрі тегіс болғанша қайнатыңыз.
- Дайындық талап етеді уақыт ең жақсы нәтижелерге қол жеткізу үшін. Сонымен қатар, жақсы тағам дайындаудың кілттерінің бірі болып табылады бәрін баяу отта пісіріңіз, осылайша қой еті жұмсақ болады, оны қабылдаған кезде жақсы құрылымға және сезімге жетеді.
Сіз сорпаны немен сүйемелдей аласыз?
Арнайы дәм қосу үшін Перу қозы сорпасы төмендегі нұсқауларды орындауға болады:
Осы рецептпен бірге құдық de:
- Сот Серрана
- Ащы бұрыш немесе аймақтық
- Лимон тамшылары
- Аджи соусы
- Жасыл пияз
- Ақжелкен
- жасыл пияз
- Ақ күріш немесе чифа
- Маниок немесе қайнатылған жолжелкен
Para ішу, жақсырақ:
- Алгуна газдалған сусын
- Лимон шырыны қайнаудан ыстықты алып тастау үшін жеткілікті суық
- Табиғи жемістер шырында
Перу қозы сорпасының тарихы
Бұл сорпа Перудағы ең танымал сорпалардың бірі болып табылады, себебі ол сөзбен жеткізгісіз дәмі мен оңай дайындалады. Ежелгі уақытта бұл консомме көп мөлшерде тамақтандырды Инка қоныстанушылар және тіпті айтарлықтай мөлшерде Вице-корольдіктегі испандар, өйткені бұл ең қарапайым тәсілі және сонымен қатар ең жақсы дәмі бар қой еті жұлдызды ингредиент болды.
Перуде, өзінің барлық гастрономиялық мәдениетімен, бұл тағам тек қой етімен ұсыныла бастады, бірақ жылдар өте келе үшкір немесе үшкір
А ла Қой сорпасы -ның ізашары болды деп айтуға болады Патаска қозыдан немесе Бас сорпасы, өйткені оның кейбір қадамдарындағы бұралу және басқа ингредиенттерді біріктіру арқылы сорпа басқа тағамға айналды.
Перу қозы сорпасының пайдасы
Барған сайын ізбасарлары бар дәстүрлі тағам бар, бұл Перу қозы сорпасы немесе сорпа, Көпшіліктің айтуынша, бұқтырылған тағам энергия мен чакраларды қуаттайды.
Жас қой еті – а ақуыздың, витаминдердің және минералдардың жақсы көзі, адам денсаулығына пайдалы қасиеттер. Сонымен қатар, ол маңызды микроэлементтер сериясын қамтамасыз етеді, мысалы витамин B12, ол тек жануарлардан алынатын тағамдарда және В6 және ниацин сияқты басқа В дәрумендерінде кездеседі.
Сондай-ақ, еттің бұл түрі минералды заттардың көзі болып табылады фосфор, темір және мырыш, бұл анемия және жүйке жүйесіндегі өзгерістер қаупін болдырмайды. Сол сияқты ол антиоксиданттық әсерге ие гемоглобиннің түзілуіне қажетті қоректік заттарды алып жүреді.
