Olluquito рецепті

Перу сияқты креол тағамы жоқ Оллукито. Мұны ет, тауық еті немесе атақты Чаркимен (елдің арнайы рецепті) түскі асқа, кешкі асқа немесе кештер мен жиналыстарда буфетке дайындауға болады.

El Оллукито Бұл еттен жасалған негізгі тағам және Оллюко, ұзартылған, сары, тегіс және жұмсақ Анд түйнегі, Перуда көне заманнан бері өсіріледі, ол төменде ұсынатын рецепттің аудармашысы және басты кейіпкері болады.

Olluquito рецепті

Құрамы

• 1 келі Оллюкос
• 30 г лама еті
• 1 үлкен пияз
• 1 ас қасық. ұнтақталған сарымсақ сорпасы
• 3 ас қасық. панка чили пастасы
• 4 ас қасық. Мұнайдан
• 2 байлам ақжелкен
• Тұз, бұрыш және орегано дәміне қарай

Ыдыс-аяқтар

• картоп тазалағыш
• Пышақ
• Үккіш
• Кесу тақтасы
• Қуыруға арналған табақ
• Тенедор
• Тор

Дайындау

1. Оллюкосты көп мөлшерде сумен шайыңыз; кейінірек, Картоп тазалағыштың көмегімен қабығын алып тастаңыз, картоптың немесе сәбіздің қабығын тазарту сияқты.
2. Қалған теріні кетіру үшін Оллюкосты қайтадан жуыңыз және енді оларды «жулиенна» түрінде кесуге барыңыз, Бұған пышақ пен кесу тақтасын алып, ингредиентте жұқа кесулерді бекіту арқылы қол жеткізуге болады. Сол сияқты, оларға қажетті пішінді беру сіз үккіштен алып, әр Olluco-ны оның ұзын тесігінен өткізе аласыз. Аяқтағаннан кейін ыдысқа салып қойыңыз.
3. Енді етті дайында. Оны су арқылы өткізіңіз және оны кішкене шаршыларға кесіңіз. Әрбір кесілген бөлікке тұз бен бұрыш қосып, 5 минутқа қалдырыңыз.
4. Алдыңғы қадаммен бірдей әрекетті орындаңыз, бірақ қазір пияз. Артқа аударыңыз.
5. Табаны ас қасық маймен бірге қыздырыңыз. Температураны үнемі тексеріп отырыңыз және оның жылы екенін байқасаңыз, ет кесектерін қойыңыз және оларды 10 минутқа жабуға рұқсат етіңіз.
6. Ет жабылған кезде, оны табадан алыңыз және салқындату үшін оны сым сөреге қойыңыз.
7. Бір табада және сол маймен, алтын контурлары бар мөлдір болғанша пиязды пісіріңіз. Осы кезде сарымсақты (бұрын ұнтақталған) қосып, 2 минут пісіріңіз.
8. Қуыруға арналған табаға ají панка пастасын қосыңыз және баяу отта 3 минут қуырыңыз. Пияз жабысып қалмас үшін немесе сарымсақ күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
9. Ет пен туралған Оллюконы біріктіріңіз. 15 минут пісіруге рұқсат етіңіз. Және жарты уақытта майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз.
10. Дайындыққа тұз, зире және бұрыш қосыңыз және 20 минут пісіруге рұқсат етіңіз.
11. Оллюкостың құрылымын және пісіруін тексеріңіз, олар тегіс және жұмсақ болуы керекӘйтпесе, қосымша 5 минут пісіріңіз.
12. Тұз деңгейін тексеріңіз және дәм үшін бір уыс жаңа ақжелкен қосыңыз.
13. Қызмет көрсетіңіз және бірге жүріңіз ақ күріш немесе үш нүктелі нан.

Olluquito дайындау бойынша ұсыныстар

• Егер сіз Olluco сатып алсаңыз, қазірдің өзінде сызылған тек бір рет шаюға тырысыңыз, сондықтан түйнек құрылымы мен дәмін жоғалтпайды.
• Оллюкосты пісіру үшін суды пайдаланбаңыз, өйткені бұлар суды өздері әкеледі және ыстыққа тиген кезде оны босатуға тура келеді.
• артықшылықтар, барлығын кәстрөлде пісіріңіз, өйткені бұл бөлік таңдайға қайталанбас және ерекше дәм береді.
• Сіз аздап қосуға болады сары бұрыш. Мұны алдын ала торда немесе табада қуырып, молкажеттің ішінде (тұқымдар мен тамырларсыз) ұсақтау керек.
• Егер сіз аздап қоссаңыз құрғақ орегано (қолыңызбен ысқылап, ұнтақтаңыз) етті қызартқанда дәмі көбірек шығады.
• Жеке тәрелкелерде сүйемелдеуімен қызмет етіңіз Қытай күріш, ақ күріш жақсы үгітілген және үстіне жеткілікті бұқтырылған шырын.

Әрбір ингредиенттің тағамдық құндылығы

Оллукито - қарапайым, бай және пайдалы тағам, бұл оны сынап көргендердің талғампаздығы мен ләззатына жету үшін көп нәрсені қажет етпейді.

Оның ингредиенттері пайдалы, өте кең таралған және қоректік, өзіңіз үшін және отбасыңыздың тұтынуы үшін ең жақсысын таңдағанда ескеру қажет сипаттамалар.

Бірақ біз не туралы айтып жатқанымызды жақсырақ көру үшін, қысқаша әрбір ингредиенттің тағамдық құндылығы және оның ағзаға қосқан үлесі:

• Әрбір 100 г Olluco үшін біз табамыз:
  • Калориялар: 62 ккал
  • Ақуыз: 1.6 гр
  • Көмірсулар: 14.4 г (22.3 грамм көмірсу бар ақ картоптан аз)
  • Calcio: 3 гр
  • Фосфор: 28 гр
  • Hierro: 1.1 гр
• Әрбір 100 грамм ет үшін:
  • Холестерин: 170 мг
  • Витамин A: 18.66 мг
  • В дәрумені: 13.69 мг
  • Фосфор: 24.89 мг
  • Агуа: 11.69 мг
  • Калий: 17.69 мг
• 100 грамм панка чили үшін сәйкес келеді:
  • Калориялар: 0.6 ккал
  • Натрий: 9 мг
  • Калий: 4.72 мг
  • Көмірсулар: 9 г
  • Диеталық талшықтар: 1.5 Арт
  • Қант: 5 гр
• Бір ас қасық май үшін мыналар бар:
  • Калориялар: 130 Ккал.
  • Май: 22% (жалпы мазмұнның)
  • Талшықтар: 12%
  • Қант: 22%
  • Витамин A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• 100 грамм сарымсақ үшін біз сіңіреміз:

Жоғары концентрациясы С, А және В6 дәрумені, Калий, темір, магний және антиоксиданттар 22.9-34.7 әрқайсысы 10 грамм пропорцияда. Ол сондай-ақ бар:

• бета-каротиндер: 340 мг
  • Calcio: 124 мг
  • Фосфор: 48 мг
  • Hierro: 4 мг
  • селен: 3 мг
• Әрбір 100 грамм ақжелкен үшін біз табамыз:
  • Калий: 23.76 мг
  • Көмірсулар: 54 гр
  • Талшық қоректік: 35 гр
  • Қант: 10 гр
  • Ақуыз: 14 гр
  • Hierro: 0.2 гр

тәрелке тарихы

Оллукито - Перу таулы аймақтарының әдеттегі тағамы, әсіресе Куско департаментінен және Серро де Паско қаласынан.

Оның шығу тегі испанға дейінгі, Өйткені оның ингредиенттері негізінен Перуде. Алайда, Америкада испандықтар жаулап алғаннан кейін тағам жаңа ингредиенттерді қосу арқылы дамыды, мысалы пияз және сарымсақ, протеинмен бірге келетін таңғыш пен бұқтыруды дайындауға арналған екі негізгі компонент.

Сол сияқты, Бұл дәмді тағамның алғашқы жазбасы XNUMX ғасырға жатады және кечуа тілінде жазылған «Авто Сакраментальда» кездеседі., (Эквадор, Перу, Боливия және Солтүстік Аргентинадағы Анд аймақтарында өмір сүрген американдықтар немесе осы жерлердің мүшелері сөйлейтін туыстық тіл) мұнда гастрономиялық Адан Фелипе Медиас оны испан тіліне былайша жатқызады:  

«Міне, сізде харак бар

Оллукитомен бірігуден кем ештеңе жоқ

Өте пайдалы бұқтыруды қамтамасыз етеді

Тамаққа өте ұнамды

өте перуандық

Оның ұшымен түрлі-түсті чили

Қызмет көрсету кезінде жақсы сары май сарымсақ пияз және кориандр тістеп алады

Саз ыдыста барлығын мақсатты түрде тоқтатты »

Қызықты деректер мен анықтамалар  

• Оллуко - Анд тауларының тумасы. Құрамында судың көп болуына байланысты өте аз калория береді, 80% дерлік және аз крахмал.
• Оллюкодағы витаминдер мен минералдар аз мөлшерде негізделген кальций, фосфор және В тобының витаминдері, дегенмен, ол басқа жағдайларда біршама ерекшеленеді С дәрумені және темір.
• Оллюконы тұтынуға болады теріні алып тастамай.
• Оллюконы тұтыну балаларға, жүкті әйелдерге, қарт адамдарға және мұқтаж спортшыларға ұсынылады сүйектерді қайта нығайтады және бұлшықет массасын сақтайды.
• Оллюкостың 70-тен астам әртүрлі сорттары бар, олардың арасында тегіс Равело, жасыл; Бүргенің шағуы, қызыл немесе дақты және қызғылт дақтары бар қызғылт сары.
• Бұл түйнек өте пайдалы, өйткені ол теріні қорғауға көмектеседі, қабынуға қарсы және бактерияға қарсы, салмақ жоғалтуды қолдайды, пайдалы асқорыту әсері бар, бұлшықет босаңсытқышы, ісіктің алдын алады және ветеринарлық мақсаттарда қолданылады.