Осы авокадоның шығу тегі сәйкес Аида Там Фокс, Перу гастрономиясының жазушысы ретінде жұмыс істейтін жазушы «Оның халықтарының тарихы мен дәстүрлері» кітабындағы Лима асханасының сөздік қорында Кау Кау Бұл жаулап алу кезінде тұтқындардың үлкен топтарын Перу провинциясына ауыстырған кезде (қара) құлдар испандар арқылы әкелген тағам. Кейінірек, бұл тағам туралы білімімен перу аборигендер, кәсіпорында жиналған ингредиенттер біріктіріліп, сонымен қатар әр адамға тән өнімдер мен таңғыштар қосылады, бұл науаның қарапайымдылығы мен үнемділігі үшін танымал болып қана қоймай, сонымен қатар дәстүр және Перу мәдениеті.
El Кау Кау Бұл Перу асханасында үлкен танымалдылыққа ие бұқтырылған тағам, өйткені ол б.з.б трипе негізі (ірі қара малдың ішегі мен қарны) және дәмді таңғыштармен бірге маринадталған картоп, барлығын жеңіл және талғампаздықпен жеуге болатындай етіп ұсақтап туралған.
Бұл тағам маңызды ингредиенттен жасалған және бұл пісірілген трипе, сиыр ішегі o тауықтың, үйректің немесе тауықтың төс етінің бөліктерімен, ерекше Канчан немесе Юнгай ақ картоппен қол ұстасып. Бұл негізгі ингредиенттер текшелерге кесіліп, оларды сары бұрыш, пияз, сарымсақ, жалбыз және майдалап туралған ақжелкен негізінде пісіруді талап етеді, ең танымал Перу бұқтырылған тағамдар сияқты.
Қарапайым, көпшілік үшін Кау Кау Бұл арзан тағам, бірақ керемет дәмі бар, ол перуандықтардың мәдени иеленуін және уақыт өте келе оның өсуі мен эволюциясын білдіреді. Сол сияқты, бұл аз ғана жеуге болатын ингредиентті қабылдағанымен, оны тамаққа айналдырған қолдаушы, кішіпейіл және революцияшыл халықтың бет-бейнесі. сіздің қалаңыздың үлгісі мен мұрасы.
Cau Cau рецепті
Құрамы
- ½ кг сиыр еті
- 1 тауықтың төс еті
- 1 кесе тауық сорпасы
- 1 күлгін пияз
- 4 ақ картоп
- ½ кесе бұршақ
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 2 ас қасық ұнтақталған сары бұрыш
- 1 ас қасық тіс тазалағышы
- 2 кесе пісірілген күріш
- Жалбыздың 2 бұтағы
Материалдар
- Пышақ
- Қуыруға арналған табақ
- Олла
- Кесу тақтасы
- Пышақ
- Шай қасық
Дайындау
- Біріншіден, ол ішін өте жақсы жуады бір күннен екіншісіне лимонмен және қаласаңыз әкпен және барлық қалдықтарды тазарту үшін жеткілікті сумен. Өзіңізге жақсы пышақпен көмектесіңіз тырнау. Толық таза болғаннан кейін оны төртбұрыштап кесіп, тоңазытқышта сақтаңыз
- Картопты тазалап, кесіңіз текшеПиязбен де солай істеңіз. кітап
- Ыдысқа қосыңыз туралған тауық орташа текшелерде, жабыңыз және суытыңыз
- Кәстрөлдегі майды қыздырыңыз, ол жоғары температураға жеткенде, дейін жеткізіңіз қуыру пияз, сарымсақ және сары бұрыш, осы ингредиенттер алтынға айналғанда, қосыңыз біреуі кесе тауық сорпасы және 5 минут пісіруге рұқсат етіңіз
- Туралған тауық етін және бұрын тазартылған қарынды қосып, 2 минут пісіріңіз. Картоп пен 2 кесе суды қосыңыз. Жабыңыз және тағы 15 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз және су деңгейі әрқашан ет үстінде екенін тексеріңіз
- Соңында, бұршақ қосыңыз дайындауға дейін және тағы 5 минут пісіруді аяқтаңыз, содан кейін тұз жақсы болса түзетіңіз, әйтпесе өз қалауыңыз бен шешіміңізге көбірек тұз қосыңыз.
- Дайындықты ыстықтан алыңыз және тұрсын
- қызмет етеді Кау Кау жарты кесе күрішпен және туралған жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз
Келіспеушіліктер
El Кау Кау қарапайымдылығы бар тағам, оған аспаз немесе дайындаушы қалаған кез келген түртуді қосуға болады, өйткені кез келген ингредиент іштің бейтарап және аздап инвазивті дәміне жақсы жабысады.
Дегенмен, рецептті дайындау мен тазалауды өте жақсы білу керек, өйткені кез келген қадамды немесе дайындау әдісін елемейтін болсаңыз, барлығын келесідей аяқтай аласыз. сау емес тәртіпсіздік.
Осыны ескере отырып, қысқаша тізімі кеңестер мен ұсыныстар Осы дайындықты орындаудың тамаша тәсілін егжей-тегжейлі бақылап, түсінуіңіз үшін.
- Ішті жақсылап жуыңыз (tripe) жеткілікті сумен және лимонмен және ұнмен жібітіңіз. Қажет болса, кірден таза емес қалдықтарды кетіру үшін әк немесе күл қосыңыз. Бұл қадам өте маңызды, өйткені егер ингредиент іште немесе ішекте табиғи түрде сақталатын қалдықтарды сақтаса, ол тудыруы мүмкін. аурулар мен инфекциялар. Өнімді мұқият қарастырмай, бұл препаратты сату немесе оны үлкен массаға беру ұсынылмайды
- Тауық сорпасын алдын ала дайындаңыз. Бұл тауықтың немесе тауықтың қанаттарымен, аяқтарымен және қабырғаларымен мүмкін болады. Су құйылған кастрюльге сорпаның дәмін келтіру үшін жануардың бөліктерін, сонымен қатар ұсақталған сарымсақ, жарты пияз және кориандр немесе пияздың бірнеше бұтақтарын қосыңыз. 30 минут пісіріңіз, соңында дәміне қарай тұз және қажет болса бұрыш қосыңыз. Ыстықтан алыңыз, сүзіп, суытыңыз
- Егер сіз қалың дайындыққа қол жеткізгіңіз келсе, ақ картопты ауыстыру ұсынылады сары картоп. Оларды жұмсарту үшін сәл ұзағырақ уақыт қажет, бұл сорпаны концентратты және қалыңырақ етеді.
Тағамдық үлес
Әр тағамның түрі әртүрлі қоректік заттар, витаминдер және тіпті минералдар дененің өсуіне, дамуына немесе жай ғана қалпына келуіне және сақталуына ықпал ететін.
Әрбір жеміс-жидек, көкөніс немесе ет, қаншалықты аз болса да, қолданылуға тиіс порциясы әрқашан өзінің мәнін ашады ағзаға қосқан үлесі және сорпа, шырындар және талшықсыз сияқты әртүрлі нысандарда біріктірілген немесе пайдаланылған жағдайда оның үлесі жағдайға қарай көтеріледі және өзгертіледі.
Осы себепті бүгін біз авокадоның барлық қоректік заттарын сипаттайтын боламыз Кау Кау және оның ингредиенттері әр адамға және тұтынушыға арналған. Осылайша сіз соманы көре аласыз калориялар мен дәрумендер Сіз өзіңіздің денеңізге алып, осылайша өзіңізге және өзіңізге пайдалы болатынның бәрін талдаңыз.
Сиыр етінің 100 грамм қарынына
- Жалпы май 45 гр
- Калория 40 ккал
- Ақуыздар 6.2 гр
- Липидтер 1,7 гр
- Холестерин 40,6 мл
- А дәрумені 9 мл
- Кальций 25,7 мл
- Темір 0,9 мл
- Натрий 19,7 мл
100 грамм тауық еті үшін
- Тек кеудедегі май 22.7 гр
- Жалпы калория 239 ккал
- Натрий 0.27 гр
- Темір 0.2 гр
- Ақуыздар 30 гр
- Фосфор 43,4 гр
- Калий 40.2 гр
- Магний 3,8 гр
- Кальций 1.8 гр
Әрбір 100 грамм бұршақ үшін
- Калория 77 ккал
- Көмірсулар 13 гр
- Талшық 3 гр
- Натрий 20 мл
Әрбір 100 грамм картоп үшін
- Калория 167 ккал
Сәбіздің кішкене бөлігі
- энергия 35 г
- Калория 28 ккал
- Ақуыздар 0.8 гр
- Жалпы май 0.2 гр
Көңілді фактілер
Бұл тағамның аты сингулярлық, бұл нені білдіреді деп жиі сұрайды? Немесе неге олай аталды?
Бұл дилеммамен бетпе-бет келгенде, жауап екінің бірі болып табылады түрлі деректер мен талқылаулар сирек еститініміз, бірақ жақын арада хабарлайтынымыз.
Соның ішінде олардың бар екенін атап өткен жөн тек теориялар Бұл тағамның атауы қалай пайда болды, бұл тағамға басқа халықтардың шығу тегі мен қатысуы туралы көптеген әңгімелермен әлі дәлелденбеген.
- Тарихы даталар қытай XNUMX ғасырда Перу аумағында құрылған, олар испан немесе инка тілдерін сөйлесу үшін қолданатын басқа азаматтардың алдында өз ойларын білдіру үшін қысқа сөздерді қолданды, өйткені олардың тілдері түсініксіз. Сиырдың қарнына негізделген бұл авокадоны тауып, оған сілтеме жасағылары келгенде, олар басқа адамдарға сигнал ретінде «Cau» немесе «Au» сөзін пайдаланды.
- Басқа нұсқа Cau-Cau сөзінің айтылуынан шыққанын көрсетеді ағылшын сөзі сиыр (сиыр дегенді білдіреді) және оның бірден қайталануы
- Екінші жағынан, аспаздық тарихшылар бар Родольфо Хиностроза бұл атау балық жұмыртқасы шыныаяқтарына қатысты екенін көрсетеді, бірақ оның маңыздылығы жоқ, өйткені сипаттама тағамның табиғатына сәйкес келмейді.
