Тамақтану тарихы Чифа Бұл Перуге бірінші қытайлықтардың келуімен басталады. Чифа Перуде қытайдан шыққан тағамға да, 1849 жылы қазанда қытайлық иммигранттарды асырап алғандарға да қатысты қолданылатын сөз. Бірақ Перу арасындағы қол қойылған келісімдерге байланысты қытайлар 1874 жылдан кейін жақсырақ жұмыс жағдайларымен Перуге келген жоқ. үкімет пен Қытай, осылайша олардың мәдениетін және әсіресе аспаздық немесе гастрономиялық саланы әкелді, және дәл осы жерде ол Перуда негізделген қытай тағамдарын Чифа деп атай бастайды.
Пластина Чи Джау Кай o Чижаукай (Кей тауық дегенді білдіреді) - бүкіл аумақтағы ең танымал перу тағамдарының бірі. Бастапқыда тауықтан жасалған, бірақ кейінірек тауықтан жұмсақ және жұмсақ жануар болғандықтан, оны тауықтан жасауға мәжбүр болды. Сол сияқты, ол бірге жүзеге асырылады қайнатылған соус Бұл таңдайдың дәмін татады, өйткені ол тауық етін маринадтау үшін қолданылатын түстерге, иістерге және анықталуы қиын текстураларға толы қытай дәмдеуіштерінен жасалған.
Тағамның бұл түрі гарнирмен жақсы үйлеседі құрсау күріш, басқа Перу классикасы немесе жай ғана Чифа күріш, бұл «тұзсыз» дегенді білдіреді. Ол сондай-ақ сүйемелдеуімен болуы мүмкін, дәмі немесе қалауы байланысты, бірге тұзды кеспеЧифа ең көп сұранысқа ие, өйткені ол тауықтың барлық дәмін жасырмайтын немесе жасырмайтын нейрондық дәм береді.
Алдымен, Pollo Чи Джау Кай Ол жамбаспен жасалған тауық сүйексіз, қытай бұршақтары сүйемелдеуімен, (сонымен қатар Қытайда, Африка елдерінде, сондай-ақ Перудың тропикалық климаттық аймақтарында өсірілетін Fabaceae тұқымдасынан шыққан маш бұршақ немесе жасыл соя деп те аталады) менси соусы және чуньо ұны (чуньо немесе чуно — бұл) бастапқыда Перу Андтарынан шыққан және а ретінде қарастырылады модификацияланған картоп) немесе тунта (бұл картоптың немесе биік түйнектің сусыздануының нәтижесі).
Үстелге қояр алдында ет тартылып, а себінділерімен безендірілген гозин соусы (Пекин үйрегі, праймер орамы, ми шу шошқа еті немесе барбекюда пісірілген шошқа еті сияқты танымал тағамдарға кіретін әдеттегі қытайлық тұздық; ол Вьетнам асханасында да белгілі және пайдаланылады, оны қара соус деп атайды) және күнжіт (Күнжіт индукумы, тұқымдары күнжіт немесе күнжіт деп аталып кеткен күнжіт тұқымдас өсімдік, жеуге жарамды. Өсімдік гастрономияда майға бай тұқымдары үшін өсіріледі, ол гамбургер нанымен бірге тәттілер мен тәттілерде қолданылады. тәттілер).
Кейінірек безендірілген Con қытай пиязы (Allium fistulosum, әдетте Эквадорда ақ пияз деп аталады, Испанияда көк пияз, Перуде қытай пиязы, Парагвайда жасыл пияз, Колумбияда ұзын пияз немесе бұтақ пиязы, Сальвадорда, Мексикада, Доминикан Республикасында және Боливияда камбра пиязы, Пуэртода пияз пиязы Рико, Чили және Венесуэла, Панамадағы пияз, Коста-Рика және Гондурас - аллий пиязының бір түрі.) Онымен бірге жүрді. ақ күріш немесе жолбарыс күріш гарнир және бір кесе шай немесе жылы су ретінде.
Чи Джан Кей рецепті
Ингредиент
- Тұз дәміне қарай
- 1 кесе ақ бұрыш
- 1 кесе күнжіт тұқымы
- 1 кесе күнжіт
- 1/2 кесе тауық сорпасы
- 1/2 шай қасық қытайлық даршын немесе ұнтақ 5 түр
- 1/2 сары болгар бұрышы, туралған
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 1 ас қасық туралған қызыл пияз
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық писко немесе қытай күріш ликері
- 1 ас қасық күнжіт немесе күнжіт майы
- 1 ас қасық ұсақталған имбирь немесе кион
- 2 ас қасық устрица соусы
- 2 сүйексіз тауықтың жамбасы
- 2 ас қасық соя соусы
- 2 ас қасық суда сұйылтылған өлі
- Қуыруға жеткілікті жүгері крахмалы
Қосымша материалдар
- Тауықтың бөліктерін қайнатуға арналған екі кастрюль
- Контейнер, тостаған, пластикалық шыныаяқтар немесе өз таңдауыңыз бойынша пакеттер
- Шанышқы, пышақ және тістеуік
- Шұңғыл таба немесе қазан
- Адсорбент қағаз
- Ыдыс сүлгі
- Терең және жалпақ тақталар
- Бандежа
- Шанышқы немесе қасық
Дайындау
Бұл рецепттің бірінші қадамы тұрады орын устрица соусы, соя соусы, туралған имбирь, туралған сарымсақ, қытай даршыны, туралған сары болгар бұрышы, ақ қытай пиязы, дәміне қарай тұз, қант және тауық сорпасы тостаған немесе сөмке Ұлы.
Содан кейін, сіздің қалауыңыз бойынша, қоспаға бір шымшым күнжіт майы, бұрыш және ақ қосасыз. Жоғарыдағы барлық ингредиенттерді қосуды аяқтаған кезде, оған бірнеше беру керек тізе әр дәмді қоспаға біріктіру үшін ас құралдарымен.
Күңгірт түсті және қою консистенциялы пастаны алған кезде жамбас, оларды қоспамен толығымен жабыңыз. Бұл тауықты маринадтау үшін қалдыру керек 1 сағат тоңазытқыштың ішінде, бұл әрбір бөлікке әрбір қосылған ингредиенттің ойындары мен дәмін сіңіруі үшін.
Маринадтау процесінен кейін жамбас болуы керек шығарылды келесі қадамға өту үшін тоңазытқыштан алыңыз. Бұл «оларды қайнатыңыз », келесідей.
Алдымен олар пластикалық қаптамадан алынып, а жалпақ табақ үстіне терең ыдысқа (пісіруге арналған) тікелей қайнату құралы немесе аспап ретінде емес, бумен пісіргіш ретінде қызмет ету үшін, өйткені бұл тауық бірінші қоспаның барлық ингредиенттерін алатын және сонымен қатар өзінің тағамын сақтайтын стиль. шырындылық ішінде және оның түсі сыртында.
Бұл терең ыдысты толтыру керек қайнаған су қуатының жартысына дейін, жоғарғы жағында тауық еті мен тұздықтың бір бөлігі бар табақты, сонымен қатар буларды жабу үшін басқа тағаммен тығыздау керек. олла төңкерілген итарқа. Мұны 40 минут пісіріңіз, уақыт аяқталғанда, тек үстіңгі кастрюльді алыңыз да, бу шығып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
Содан кейін, бөледі пісірілген жамбастың шырындары мен сұйық материалдары. Жұмыс үстеліне барыңыз және табаққа жеткілікті жүгері крахмалын жайыңыз, тауықты шырынсыз жүгері крахмалына жылжытыңыз және әрбір бөлікті толығымен толтырыңыз.
A кастрюль бұрын қыздырылған, толық қызған майдың қасында, жамбастарды қуыруға лақтырыңыз, олардың қызарғанын күтіңіз, жұмыс істейді Entre 5-10 минут.
Әрбір бөлікті табадан алыңыз және артық майды кетірумен шектелмеңіз, бұл сіңіргіш қағаз немесе сүлгілер. Осы кезде тауық дайын болады.
Енді сәйкесінше Сальса тауық етін сүйемелдейтін және жабатын болса, алдымен алдыңғы пісіруден алынған шырындар қыздырылады (шикі және бумен пісіру кезінде пайда болған сұйықтықтардың бір бөлігі) және сұйылтылған чуньо суда қалаған текстураға қол жеткізгенше, оның түсі мен концентрациясы қосылған чуньо мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін, сол сияқты пісіру аяқталғанда және қалаған түйіспеге қол жеткізгенде, демалсын бірақ олардың толық суытуына жол бермеңіз.
Аяқтау үшін тауық еті керек кесіп тастайды орташа кесектерде, арасында 5-ден 6 см-ге дейін ұзындығы бойынша, кейінірек ақ күріш немесе arroz chaufa жанында пластинаға орналастырылады және шомылды соуспен. Жақсырақ презентация үшін бұл мүмкін безендіріңіз шикі қытай пиязының, күнжіттің немесе кейбір хош иісті бұтақтың бөліктерімен.
Жақсырақ дайындық үшін кеңестер мен ұсыныстар
Бұл рецептті бірінші рет жасап жатсаңыз немесе осы перу мангосын дайындаудың маманы болсаңыз маңызды емес, бәрімізге әрқашан қажет. кеңес немесе ұсыныс аспазшы ретінде дамуымызға көмектесу немесе тағамның дайындалуын жақсырақ түсіну және тағамның сапасын арттыру.
Бұған қол жеткізу үшін төменде біз сізге бірқатар серияларды көрсетеміз ұсыныстар дайындаған кезде сіздің асүйдегі сәтіңізге пайдалы болады деп үміттенеміз Chi Jau Kay тауығы:
- Әрқашан кету керек маринадтау тауықты салқын жерде, сыртқы иістерсіз және тауықтың түсін алып қойғаны байқалғанша және жеткілікті құрылымға дейін
- Әрқашан біреуін таңдаңыз түпнұсқа соя соусы, Азиядан шыққан және арнайы ингредиенттерден жасалған, суы аз және соя бұршақтары мен туындыларының жоғары концентрациясы бар
- Тауықтың бөліктерін сатып алыңыз жаңақызғылт түсті және біртүрлі түстер мен иістер жоқ
- Жуу әрқашан тауық етін аулап, жануарға енгізілген қанды немесе сегрегацияларды алып тастаңыз
- Рұқсат етпеңіз ұзақ уақыт бойы майдағы тауық еті, өйткені ол бұрын пісірілген және ораманың қытырлақ болуын қалайсыз
- орналастыруға болмайды Көптеген дана қуыруға арналған тауық еті
- Жақсырақ және біркелкі қабатқа жету үшін қажет ұн өте жақсы әрбір бөлік
- Ұнды а-ға салу ұсынылады bolsa және оның ішіне тауықты салыңыз, сөмкені жабыңыз және өнімге жақсы оралған бөлікті алу үшін оның ішіндегі тауықты ұрыңыз.
- Тауық етін дайындағанда, әрқашан аздап қосқан жөн кион үгітілген, бұл оған дәмдеуіш беру үшін
- Барлық ингредиенттерді, ыдыстарды және рецептті алыңыз қолмен дайындық кезінде, қажетті дайындықты кедергісіз алу үшін
Тамақтану кестесі
Бұл препарат бірқатар калорияларды қамтиды, Витаминдер мен ақуыздар ағзаға пайдалы, дегенмен бұл рецептті артық жеу денеге кері әсер етуі мүмкін.
El тауық Чи Жау Кай ол бай белоктар мен көмірсулар, негізінен тауық еті мен қосылған күріштің, сондай-ақ тұздық пен гарнирді дайындау үшін пайдаланылатын көкөністердің арқасында, өйткені оларда талшық пен темір көп.
Сонымен қатар Pollo Бұл негізгі қоржындағы ең пайдалы тағамдардың бірі және оны дайындауда өте өзгермелі, сондықтан оны тұтынуды диетологтар өсіру кезеңінен ересек өмірге дейін көрсетеді және осы сияқты рецепттермен бірге плюс жасалады. амена сіздің қабылдауыңыз.
Әрбір деп есептелінеді 100 г тауық еті орта есеппен 160 грамм кальцийді және қартаю мен аймақтың әрбір вариациясын қамтамасыз етеді; the печуга Бұл жоғары калориялы жануарлардың көпшілігі, өйткені ол 10 г-ға жалпы ақуыздың 30%, 7.7 г қаныққан майға бөлінген жалпы майдың 2, полиқаныққан майдың 2.5 г және мономайдың 3.4-ін береді. , 10 мг холестерин мен 2,4 г көмірсудан басқа.
Қалай болса да минералдар әрқайсысы үшін келесі сомалар анықталды 100 г тауық еті:
- Фосфор 43,4
- Калий 40.2
- Магний 3,8
- Кальций 1.8
- Темір 0.1
- Мыс, магний, натрий, мырыш және селен әрқайсысының 0.1 г-нан аз мөлшерде
