Сондай-ақ деп аталады Қытырлақ тауық Бұл жалпы халық арасында, әсіресе балалар арасында кең таралған негізгі тағам. Ол нәзік және шырынды ет ұсынумен ерекшеленеді және оның сыртқы көрінісі өте ерекше және тартымды, өйткені сыртқы жабыны қытырлақ болумен қатар, оны өте тәбетті ететін жұмсақ алтын реңкке ие.
Бұл а фастфуд Бұл оны дайындаудың қарапайымдылығын ескере отырып, күтпеген түскі ас келгенше жақсы көрінуге көмектесетін негізгі тағамға айналдырады. Бұл сондай-ақ уақытыңыз аз болған кезде және дәмді және толық тамақтан ләззат алғыңыз келсе, бұл шешім, өйткені ол салаттар, фри картоптары, күріш, картоп пюресі сияқты әртүрлі нұсқалармен жақсы үйлеседі.
Тауық етінің құпиясы Ішкі шырынды ет алуға кепілдік беру үшін аз суда жылдам және алдын ала пісіру, содан кейін жағымды дәмге қол жеткізу үшін оны дұрыс маринадтау және соңында қытырлақ орама алу үшін қуыру.
Қазіргі уақытта қажетті қытырлақ күйге жету үшін соңғы қуыруды әртүрлі тәсілдермен алуға болады: қуыру табасын пайдалану, белгілі терең қуыру және қысыммен қуыру. Бірінші жағдайда, пайдаланылатын май тауықтың екі жағында тығыздалған және қажетті қызаруды алу үшін қажетті мөлшерде; терең қуыру, егер ол тауық бөліктерінің майда қалқып кетуіне мүмкіндік беретін және оны екі жағына айналдыруды қажет етпейтін ыдысты қажет етсе және қысыммен бумен қуыруға мүмкіндік береді. қытырлақ қабаттың пайда болуын жеделдету еттің шырындылығын барынша сақтау.
Тауық етінің рецепті
Құрамы
- Терімен 4 дана тауық еті
- Бірінші пісіру үшін қажетті су мөлшері
- 1/2 кесе сұйық сүт
- 1 жұмыртқа
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 1 шай қасық қыша соусы
- 3 шай қасық тұз
- 1 шай қасық бұрыш
- 1 кесе бидай ұны
- Қуыруға қажетті май мөлшері.
Қосымша материалдар
- Тауықтың бөліктерін қайнатуға арналған кәстрөл
- Үш тостаған түріндегі контейнерлер
- Шұңғыл таба немесе қазан
Дайындау тауық еті
Тауықтың бөліктерін жақсылап жуыңыз. Оларды кастрюльге салыңыз, ең аз мөлшерде бір шай қасық тұзды және суды қосыңыз, отқа әкеліңіз және судың тұтынылмауын және тауықтың терісінің зақымдануын қадағалап, 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін тауық етінің бөліктері алынып, кептіргіште немесе сіңіргіш қағазды пайдаланып кептіріледі. Олар осы шарттарда сақталады. Бұл алдын ала пісіру тауық қуырылған кезде қақпақ біркелкі, күйдірілмей, ет піскен және шырынды болуын қамтамасыз етеді.
Бөлек контейнерде сүт, жұмыртқа, қыша, ұсақталған сарымсақ, бір шай қасық тұз және бұрыш құйыңыз. Барлық осы ингредиенттерді араластырғышпен немесе шанышқымен қоспасы біркелкі болғанша жақсылап араластырыңыз.
Екі бөлек ыдысқа жарты шай қасық тұзы бар ұнның жартысын біріне, ал екіншісіне жарты шай қасық тұзды салыңыз.
Қуыруға арналған табада немесе қазанда біз тауық еті бөліктерінің биіктігінің кем дегенде жартысын жабу үшін жеткілікті мөлшерде май құйамыз. Майды орташа отта қыздырыңыз.
Май қызып жатқанда, біз қытырлақ жабынды дайындауға кірісеміз, ол үшін ұн мен тұзы бар бірінші ыдысқа, содан кейін сүт пен жұмыртқа қоспасына және соңында ұн салынған екінші ыдысқа мұқият батырып аламыз. Әрбір бөлік толығымен жабылған, олар дереу құрғақ табаққа салынып, тоңазытқышқа шамамен 5 минутқа қойылады.
Осы уақыт ішінде май соңғы пісіру кезеңін бастау үшін тиісті температураға жетті. Тауық етін тоңазытқыштан алып тастап, үлкен қасықтың көмегімен әрбір бөлікті ыстық майға мұқият енгізеді. Конверттеу қабатын екі жағынан жақсылап пісіруге рұқсат етіңіз, бұл әр жағын шамамен бес минут пісіруге мүмкіндік беру арқылы қол жеткізіледі. тауық еті қызарған, бірақ күйдірілмеген, осылайша қытырлақ күйге ие болады.
Майдың әрбір бөлігі алынып, қалған артық қабатты азайту үшін сіңіргіш қағазбен жабылған табаққа немесе науаға салынады.
Дәмді тауық етін дайындауға арналған пайдалы кеңестер
Тәбетті бөртпе тауық етін алу үшін екі қадамды ескеру қажет: кесектерді аз суда он минут пісіру арқылы тауықты тығыздау және қытырлақ қабатын жеткілікті түрде дайындау.
Тауықты қуырған кезде майда ұзақ уақыт қалдырмаңыз, өйткені ол бұрын пісірілген және сіз орауыштың қытырлақтығын алуды қалайсыз.
Бір уақытта қуыру үшін көп бөліктерді қоймаған жөн.
Жақсырақ және біркелкі ұнға қол жеткізу үшін ұнды қапшыққа салып, тауық етінің бөліктерін енгізіп, қысқа уақыт бойы араластырған жөн.
Тағамдық үлес
Тауық еті ең пайдалы ет тағамдарының бірі болып табылады және оны дайындау үшін өте әмбебап, сондықтан оны тұтыну өмірдің лактация кезеңінен гериатриялық кезеңге дейін көрсетіледі.
Әрбір 100 г тауық еті аймаққа байланысты орташа есеппен 160 ккал береді, ал кеудеге ең көп калория беретіні бағаланады. Бұл 100 г құрамында 30 г ақуыз бар; 7,7 г қаныққан майға, 2 г полиқанықпаған майға және 2,5 г бір қанықпаған майға бөлінген 3,4 г жалпы май; 10 мг холестерин; 2,4 г көмірсулар.
Минералды заттарға қатысты келесі мөлшерлер анықталды: фосфор 43,5 мг; калий 40,2 мг; магний 3,8 мг; кальций 1,8 мг; темір 0,1 мг; мыс, марганец, натрий, мырыш және селен әрқайсысының 0,1 мг-нан аз мөлшерде.
Жоғарыда келтірілген мәліметтерден q00 грамм қуырылған тауық етін тұтыну келесі тағамдық қажеттіліктерді өтейтінін қорытындылауға болады; 9,6% калория, 16,2% ақуыз, 20,8% май және 0,3% көмірсулар.
Тағамдық қасиеттері
Тауық еті өзінің жағымды хош иісімен жоғары қабылданады, оны дайындау үшін өте әмбебап және тағамдық тұрғыдан ол толығымен төзімді.
Жоғарыда айтылғандарға оның биологиялық қасиеттері қосылады, мысалы, құрамында витаминдер мен минералдардың жоғары болуы, аминқышқылдары мен ақуыздардың көптігі және негізінен холестеринге қатысты майдың аздығы.
Құрамында белоктардың, витаминдердің және қоректік заттардың көп мөлшері бар және сонымен бірге аз май мен калория беретін тағам болғандықтан, ол күнделікті диетада немесе арнайы диета жағдайында диетаның кез келген түріне ерекше көмекші етеді. денсаулығының бұзылуы немесе дене фигурасын жақсартуға бағытталған жағдайда.
Денсаулық тұрғысынан тауық етін жиі тұтыну келесі артықшылықтарды береді деп айтуға болады: ол қамтамасыз ететін минералдардың ішінде сүйек пен тістің тамақтануына көмектесетін фосфордың болуы ерекшеленеді, ол ақуыздармен бірге бар. егде жастағы адамдарда жиі кездесетін сүйек құрылымының жоғалуын бақылауда маңызды рөл; А дәрумені және оның туындылары жақсы көруді сақтауға көмектеседі; Ақуыздардың туындыларының ішінде тауық етінде адамның көңіл-күйін жақсартатын бақыт субстанциясы ретінде белгілі нейротрансмиттер серотониннің айтарлықтай мөлшері бар; Оның талшықты құрамдас бөлігі метаболизмнің оңай ыдырауы болып табылады, ол жақсы төзімді және қорытылады, ас қорыту бұзылыстары бар науқастар үшін өте қолайлы.
