Перуде басқа елдердің әртүрлі мәдениеттерімен өте берік байланыс бар, олар белгілі бір уақытта осы қызықты елдің жағалаулары мен тауларына үйге қоңырау шалуға орын табу үшін ғана емес, сонымен қатар өз техникалары мен тәжірибелерімен асүйге әсер етеді осы елдің құрылысы толық жүргізілуде.
Бүгін біз шығу тегі екіге бөлінген тағамды ұсынатын боламыз, өйткені оны жасаушылар болды Перу аборигендер, бірақ қатты әсер етті пісіру тәсілі және қытайлықтардың ингредиенттері ауданға келді.
Бұл дайындық Салтадо Лоин панка чили қосылған, көптеген адамдар жақсы көретін, бірақ кантондық қытай мәдениетінен белгілі Перу асханасының әдеттегі тағамы. Бұл сиыр етінің бай және шырынды бөліктерінен, көкөністерден, көп соя соусынан, пісірілген күріштен және фри картоптарынан тұрады.
El Бел тұзыado панка чили жәнеs бірге провинциядағы ең дәмді тағамдардың бірі Оны өңдеудің қытайлық техникасы, аузына әкелген әрбір тістеуімен терең экстаз тудырады. Төменде оның дайындалуын көрсететін қадамдық рецепт берілген.
Бел тұзы рецептіпанка чили қосылған
Құрамы
- 500 грамм ет
- 1 күлгін немесе ақ пияз
- 1 итальяндық жасыл болгар бұрышы
- 1 қызанақ
- 1 көк пияз тек жасыл бөлігі
- 1 құймақ бұрыш немесе құймақ бұрыш пастасы
- Соя тұздығы
- 3 қасық алма сірке сығындысы
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Гарнир үшін
- Қуырылған немесе қуырылған картоп
- Ұзын дәнді күріш, дәміне қарай
Материалдар
- Пышақ
- Скиллет немесе жеңді
- Кесу тақтасы
- Ыдыс сүлгі
- Қасық
- Тенедор
- Тегіс табақ
- Сіңіргіш қағаз
Дайындау
Алдымен, ет қалың бөлікке, содан кейін жолақтарға кесілуі керек, содан кейін оларды алу үшін жартысын кесіңіз. ұзартылған тако немесе фри картоптары бар пішінге ұқсас таяқшалар.
Ыдыста немесе кеседе етті дәмдеуге алыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын шамамен 5 минут біріктіріңіз.
Отты қосып, табаны қыздыру үшін маймен салыңыз. Ол жоғары температураға жеткенде немесе жеткілікті ыстық болғанда, етті қуырыңыз. табада қалдырыңыз 5 минут ішінде көп немесе жақсы қызарған және шырынды болғанша.
Етті алыңыз, отты өшіріңіз және сіңіргіш қағазы бар пластина немесе пластик шыныаяқтың ішінде сақтаңыз артық майды кетіру үшін.
Қуыруға арналған табаның ішінде де сақтаңыз артық май.
Осыдан кейін барлық көкөністерді кесектерге, содан кейін таяқша түрінде кесіңіз қызанақты қоспағанда, Дайындау кезінде олардың зақымдануын қаламайтындықтан, олар соңында үлкен бөліктерге (төрттен бір бөлікке кесілген жақсы) қосылады.
Етті қыздыру үшін қуырған табаны қайтадан салыңыз және ол жылы болған кезде, барлық көкөністерді қуыруға салыңыз, минус қызанақ. 5-тен 8 минутқа дейін пісіруге рұқсат етіңіз.
Әрбір көкөніс нәзік және алтын болған кезде, етті табаға қайтарып, соя соусын, сірке суын және қызанақты қосыңыз. Қуыруды жалғастырыңыз және ол көпіршіктене бастағанда, отты өшіріп, сәл салқындағанша тұрыңыз.
Үлкен табаққа қызмет етіңіз, жеткілікті мөлшерде көкөністер мен тұтынғыңыз келетін ет бөліктерін қосыңыз. Қалаған гарнирлермен бірге жүріңіз, бұл жағдайда біз орналастырамыз ақ күріш және картоп. Аджи панка пастасымен немесе одан жасалған соуспен безендіріңіз.
Келіспеушіліктер
Кез келген тағамды дайындау қажет махаббат, берілгендік және үлкен дәлдік барлық қажетті дәмдерді, сондай-ақ рецепт талап ететін консистенция мен консистенцияны алу үшін.
Дегенмен, кейде біз өзімізді дайындығымызбен қоршап алатын немесе оның бізді қайда апарғысы келетінін түсінбей қалатын кездері болады. Осыны ескере отырып, бүгін біз алуан түрін ұсынамыз кеңестер мен ұсыныстар ас үйге келгенде дұрыс жолды табу үшін.
Осыларды атап өту маңызды кеңестер мен ұсыныстар олар рецептті қалай дұрыс орындау керектігін, мысалы, өнімді дайындауды бастамас бұрын қадамдарды немесе жай ғана, тағамның көзбен көру арқылы қалай жақсы көрінетінін көрсету мақсатында орналастырылған. Қысқасы, не уәде болды:
- Етті сатып алғанда, оның бар екенін елестету маңызды қалың және жаңа, бұл қызыл және айналасында біраз қан бар. Егер ет күлгін немесе қою қызыл болса, өкінішке орай, тағамды сәтті дайындау мүмкін болмайды, өйткені бұл ерекшелік еттің қуырылғанын немесе уақыт өте келе дәмін және тағамның жұмсақтық пен нәзіктік деңгейін өзгертетінін көрсетеді.
- Ет сияқты, көкөністерді де сатып алмас бұрын қарап шығу керек олар қатты және жұмсақ иіс шығаруы керек, нәзік және жаңа. Мұздатылған көкөністерді таңдамаңыз, өйткені олар кесілген мөлшерде келеді және қалаған пішінге келтіру қиын болуы мүмкін.
- Дайындаудың дәмі біз таңдаған чилиге байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл тәтті немесе ащы болуы мүмкін. екенін баса айта отырып чили тәтті оған тегіс және өте дәмді дәм береді, а қосатын ащы қайшы күшті және рустикалық жанасу. Бұған қоса, кез келген чилиді біріктіру сәтінде, оның тұқымдары немесе тамырлары болмауы керек, Бұл тағамға көрнекі түрде талғампаздық береді, сонымен қатар дәмі азырақ ащы немесе қышқыл болады.
- Етті тартқан кезде ол ескі немесе нашар болғандықтан емес, оның қалыпты жағдайы немесе жануар жетілгендіктен қатты болуы мүмкін. Мұндай мүмкіндікке тап болған, етке ананас немесе папайяның бір бөлігін қосуға болады пісіру кезінде толығымен жұмсарту үшін.
- Ет немесе сиыр еті болмаса, пайдалануға болады шошқа еті немесе тауық еті.
- Тұз, бұрыш және өзіңіз таңдаған басқа дәмдеуіштердің, сондай-ақ басқа ингредиенттер мен көкөністердің дәмін жақсы сіңіретін ет үшін сіз Еттің әрбір бөлігін пышақпен тесіңіз.
- Сіз бұл рецептпен бірге жүре аласыз сіздің ойыңыздан өтетін кез келген гарнир, осылайша рустикалық картоп, фри, күріш, макарон өнімдері, салаттар немесе нан, тосттар немесе бутербродтар арасында өзгереді.
Тағамның тағамдық үлесі
Бұл препараттың негізгі ингредиенті болып табылатын сиыр еті немесе сиыр етінің өзі адам рационындағы ең маңызды азық-түліктердің бірі болып саналады, өйткені оның тағамдық үлесі оның үлесінен басталады. В12 дәруменінің тамаша көзі, ол ақуыздарды метаболизмге, эритроциттерді қалыптастыруға және орталық жүйке жүйесін сақтауға көмектеседі. Тағы не, мырыштың тамаша тасымалдаушысы болып табылады, ол тотығу зақымдануынан қорғайды, теріні сауықтырады және гемоглобинді түзеді.
Сондай-ақ, еттің бұл түрі физикалық дамуға қатысады, бері темір құрамы жоғары Ол қанға оттегінің адекватты тасымалдануын, сондай-ақ бұлшық еттердің және жалпы дененің даму кезеңінде өсуі мен жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
Екінші жағынан, сиыр еті оның басқа құрамдас бөліктерінен артта қалмайды, олар анық емес, оның дамуына ықпал ететін қасиеттерге ие. денені толығымен жаттықтыру және күту. Бұл қоректік элементтердің кейбірі:
Әрбір 100 грамм ет үшін біз аламыз
- Калориялар: 250 ккал
- Жалпы май: 15 гр
- Қаныққан май қышқылдары: 6 гр
- Транс май қышқылдары: 1.1 г
- Холестерол: 90 мг
- Натрий: 2 мг
- Калий: 318 мг
- Ақуыздар: 26 гр
- Темір: 2.6 мг
- В6 дәрумені: 0.4 мг
- Магний: 1 мг
- Кальций: 18 мг
- D дәрумені: 7 ХБ
- В12 дәрумені: 2.6 мкг
Дәл осы мағынада, тағамдық тағамдық аудармашы ет ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер мен көкөністер қамтамасыз ету үшін жауап береді дәрумендер, қоректік заттар мен минералдар денені толық нығайту және қорғаныс пен иммундық жүйені күту үшін.
Көкөністер, бұл жағдайда қызанақ, пияз және чили тағам мен денені беруге жауапты, күнделікті маңызды сұйықтықтың бір бөлігі. Сол сияқты, бұл тағамдар жүрек-қан тамырлары ауруларынан және орталық жүйке жүйесіне қатысты басқа да аурулардан қорғайтын талшық пен антиоксиданттардың көлемімен мақтана алады.
Табақшаның оқиғасы
Дегенмен, сол кездегі тағам бүгінгі таңдағы біз білетін тағам емес. Өйткені үлкен өзгерістер болды Кантондық Қытайдың әсері (сондай-ақ стандартты кантондар немесе Гуандун деп аталады, юэ қытай тілінің нұсқасы әдетте Кантон, Гонконг және Қытайдағы қалалардағы беделді диалекті болып саналады) аймаққа XNUMX ғасырдың басында келді.
Осылайша, қытайлықтардың бұл тағамға қосқан үлесі перуандық креол асханасының дәмдеуіштері мен құрамымен араласады, осылайша оны дайындаудың дәмдеуіштерін қосады және оның барлық препараттардағы эмблемалық соя соусы.
Тағамның бұл түрі шығыстық әсерге ие, оны қолдану арқылы көрсетеді табада пісіру техникасы, ол тағамның атауын береді, қазір деп аталады Салтадо Лоин панка бар немесе онсыз. Дегенмен, уақыт өте бұл нұсқалар енгізілді, өйткені дәміне қарай кейбір ингредиенттер басқаларымен ауыстырылып, тұтынушылардың талғамына сәйкес тағамның дәмін жақсартады.
2013 жылы Huffington Post, британдық перулық аспаз Мартин Моралес біліктілікке ие болды Салтадо Лоин өткір немесе өткір бірі ретінде ең сүйікті тағамдар Перулықтар ескі дүниелердің және өсудегі жаңа дүниелердің бай араласуын көрсететіндігінің арқасында.
«Сиыр етінің, пияздың, қызанақтың, сары, ыстық немесе чили бұрышының пастасының (егер жоқ болса) және үлкен табада қуырылған немесе ұтылған соя соусының бұл шырынды қоспасы Қытай иммиграциясының Перуге әкелген үлесінің көп бөлігі болып табылады ».
Моралес пікірлері. Ол сондай-ақ түсіндірді Панка чили қосылған қуырылған белдік Ол кейде креол тағамы ретінде белгілі, бірақ қытайлық перуандық тағам ретінде танымал, чифа (қытай мейрамханасы) асханасының сүйікті тағамы, бұл оның шынайы тамыры.
