El тауық еті оның дәмді хош иісі, жағымды тұсаукесері бар, оны жасау оңай және ол арзан. Ең бастысы - қызанақ, сарымсақ және пияздан жасалған тұздық үшін қолайлы негізді дайындау.
Қарапайымдылығы, дәмділігі және оның тағамдық құндылығы бұл тағамды бүгінгі күні Латын Америкасында да, Еуропада да ең кең тараған тағамдардың біріне айналдырды. Оның бастауы әртүрлі еуропалық елдерге, соның ішінде Италия мен Францияға, тағам дайындаудың «суффа» деп аталатын нұсқасын жасаған аймақтарға, сондықтан атауына байланысты. «Бұқтырылған», бұл көкөністердің шырыны немесе шырыны етке баяу еніп кетуі үшін етті көкөністермен бірге баяу отта аз сумен қайнатудың аспаздық әдісі.
Кейіннен бұл бұқтыру техникасы жасалды Испанияда танымал, белгілі корридалардан кейін құрбандыққа шалынған бұқалардың етін дайындау үшін кеңінен қолданылады. Бұқтыру тәсілі Америкаға испандық отарлаушылардың дәстүрі арқылы келді және соншалықты жоғары қабылданды, бүгінгі күні ол біздің жерлерге тиесілі болып саналады.
Әдетте, оны өндіру соншалықты қарапайым, бұл іс жүзінде «Жалғыз тамақ пісір»өйткені ол тамақ дайындау кезінде аз жұмыс пен қадағалауды қажет етеді.
Рецепті тауық еті
Құрамы
- 5 дана тауық еті, терісі жоқ
- 3 қызанақ
- 2 қызыл бұрыш
- 1 қадам
- 3 орташа пияз
- 3 сарымсақ қалампыры
- 1/2 кг картоп
- 2 орташа сәбіз
- ¼ кг балдыркөк (балдыркөк)
- 2 лавр жапырақтары
- ½ шай қасық тимьян
- 1 шай қасық ұнтақ немесе ұнтақталған орегано
- ½ бұрыш қасық
- 2 ас қасық қант
- 150 мл өсімдік майы
- Тұз дәміне қарай
- Қажетті су мөлшері
Қосымша материалдар
- Орташа қазан, түбі қалың
- Блендер
Дайындау
Қазанға екі ас қасық өсімдік майын екі ас қасық қантпен салып, қант карамельденіп, қоңыр реңк алғанша отқа қойыңыз. Бұрын жуылған және суы ағызылған тауық етінің бөліктерін қосыңыз және тауық етін жабу үшін қантты маймен қайта қыздырыңыз, біркелкі қызару үшін оны үздіксіз айналдырыңыз. Осыған қол жеткізгеннен кейін тауық бөліктерін алып тастаңыз және резервте қалдырыңыз.
Қызанақ, қызыл бұрыш, екі пияз, сарымсақ және балдыркөк жапырақтары осы мақсатқа қажетті суды қосып, араластырылады. Резерв.
Қабығы аршылған картоп пен сәбіз қызарып кетпес үшін орташа текшелерге кесіліп, суға қойылады.
Қалған майды лавр жапырағы мен тимьянмен бірге қазанға құйып, хош иісі жақсырақ шығуы үшін аздап қуырыңыз. Бірден тауық етінің бөліктерін, бұрын араластырылған соусты және дәміне қарай тұзды қосып, орташа отта 10 минут пісіріңіз.
Қалған қызыл бұрышты, жасыл бұрышты, балдыркөк сабақтарын және жуан пиязды орташа кесектерге бөліп тураңыз. Бұл бастауларды туралған сәбізбен бірге тауық еті бар соусқа қосып, орегано мен бұрыш қосыңыз. Тұздықты сұйылту үшін қажетті суды қосыңыз. 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дайындыққа картоп бөліктерін қосыңыз. 20 минуттан кейін лавр жапырақтарын алып тастаңыз, тұздың дәмдеуіштерін тексеріңіз және қажет болған жағдайда оны түзетіңіз, картоптың жұмсақ екенін тексеріңіз және оның піскенін көрсететін мөлдір сұйықтықты шығаруы керек тауықты тесіңіз; Әйтпесе, қара сұйықтық шығады, сәл ұзағырақ, шамамен 10 минут пісіріңіз.
Пайдалы кеңестер
Көкөністерді кесіп, оларды көрсетілген ретпен пісіру маңызды, сондықтан олар шамадан тыс піспейді.
Бастапқыда тауық еті жабылатын кезде, май тауықтың құрамындағы сұйықтықпен байланыста болған кезде шашырамауы үшін оны суытып қою ыңғайлы.
Тағамдық үлес
Тауық еті ақуыздардың, көмірсулардың және липидтердің, сондай-ақ дәрумендер мен минералдар сияқты басқа қоректік заттардың маңызды көзі болып табылады, олар тауық етінен жасалған бұқтырылған жағдайда осы тағамды дайындау кезінде пайдаланылатын көкөністер беретін минералдар мен микроэлементтерді қосады. .
100 г тауық етінде 25% ақуыз, 12% көмірсу және 10% май бар деп есептеледі. Тауықтың артықшылығы бар, бұл теріні алып тастау арқылы майдың көп бөлігін жоюға болады және осылайша бұл компоненттің бір бөлігін азайтып, майсыз ет түрін алады.
Тауық етіндегі ақуыздардың биологиялық құндылығы жоғары деп саналады, өйткені олардың құрамында метионин, гистидин, фенилаланин, валин, треонин, лизин, лейцин, изолейцин және триптофан сияқты маңызды амин қышқылдары бар. Осы аминқышқылдарының кейбіреулері біздің диетамызға қосылуы керек, өйткені олар ми деңгейіндегі серотониннің реттегіші болып табылатын триптофан сияқты біздің денемізде өндірілмейді.
Ол қамтамасыз ететін минералдардың арасында темір, кальций, мырыш, калий, натрий, магний, фосфор және селен бар. Витаминнің құрамына қатысты ол А, С, В кешені витаминдерінің көзі болып табылады, тиамин мен фолий қышқылының мазмұны өте маңызды.
Тағамдық қасиеттері
Тауық еті мен көкөністер оңай сіңеді. Ақуыздың жоғары мөлшері денсаулықтың қолайлы жағдайын сақтауға, иммундық жүйені нығайтуға, бұлшықеттердің дұрыс жұмыс істеуіне және кейбір гормондардың синтезіне араласуға көмектеседі, бұл оны балалық және жасөспірімдік кезеңде өсу кезеңінде тұтынуға өте ыңғайлы етеді.
Оның құрамында қаныққан майдың аз мөлшері бар, сондықтан холестерині төмен, артықшылығы – құрамында майдың көп бөлігі Pollo Ол теріде кездеседі, сондықтан оны теріден алып тастау майдың мөлшерін азайтады. Бұл майдың аз мөлшерін қажет ететін диеталар жағдайында оны тұтынуды қолайлы етеді.
Оның тағамдық құндылығы тауық етінен жасалған бұқтырманы барлық жағдайларда, әсіресе сауығып келе жатқан адамдарға, балалар мен қарттарға арналған тамаша тағам етеді.
