El Перу пиязы Бұл Перу арқылы ашылған ата-баба аспаздық саяхаты ретінде қарастырылады Вальдивия мәдениеті, бұл дәмді тағамды б.з.б. бұрын 3.500 жыл бұрын дайындаған топ және шын мәнінде, бұл пияз мен тұздықтарға толтырылған пісірілген ет сияқты болды.
В отаршылдық кезеңі Оны дайындауға арналған ингредиенттер, мысалы, маниок, пияздың және лимонның басқа түрлері көбейді. Бұл жоғары калориялы және, демек, энергия мазмұнына байланысты порт стивидорларына сатылатын тағам болды.
Дәл осы мағынада, бұл халықтың дәмі мен оны ойлап тапқан қолдың құдайлығымен мақтана алатын мәдениетке, тарихқа және дәстүрге толы әдеттегі тағам және жылдар бойы аман қалды өзгерістерге, апаттарға және қала сыртындағы көбірек адамдардың араласуына.
Қазіргі уақытта Перу жағалауының гастрономиялық ұсынысында басқа ет пен балықты қамтитын бұл пияздың әртүрлі презентациялары бар, бірақ ол негізінен дайындалған. сиыр бауыры.
Бұл рецепт өте оңай дайындалады, бірақ ол басқа пісіру формулаларынан бір еместігімен ерекшеленеді күнделікті тұтынатын ет және бұрыш пен дәмдеуіштер беретін оның әртүрлі түрлері мен дәмі үшін.
Перу энцеболладосының рецепті
Құрамы
- 1/7 кесе қызыл сірке суы
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 2 лавр жапырақтары
- 1 ас қасық ұнтақталған чили бұрышы
- Тұз және бұрыш
- 4 сиыр бауыры стейктері
- ½ кесе зәйтүн майы
- Қауырсынға ½ кг пияз
- Қабығы немесе тұқымы жоқ және сыналардағы 2 қызанақ
- Жолақтарда тамырсыз немесе тұқымсыз 1 сары чили бұрышы
- 2 ас қасық туралған ақжелкен
Қосымша материалдар
- 1 терең кастрюль
- 1 қуыру табасы
- Кесу тақтасы
- Пинцет
- Сіңіретін қағаз немесе парақтар
- Үгіткіш немесе сүзгі
Дайындау
Үлкен кастрюльде чилиді сірке суы, сарымсақ, лавр жапырағы, ají панка, тұз және бұрышпен біріктіру арқылы осы рецептті бастаңыз. Бұл ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Содан кейін бауыр стейктерін алыңыз, бұрын тазартылған және органның табиғи үстіңгі қабаты жоқ, және оларды қоспаға қосыңыз. 6 сағат қатарынан маринадтауға рұқсат етіңіз.
Көрсетілген уақыт өткенде стейктерді ағызыңыз дуршлагта немесе сым торда. Орташа отта отты қосыңыз, табаға көп май құйыңыз және әрбір стейк өте құрғақ болғаннан кейін, 10 минут қуырыңыз. Олардың барлығы жақсы жабылған және пісірілгендіктен, оларды табадан шығарып, майлықтардың немесе сіңіргіш қағаздың үстіне қойыңыз.
Отты қайта жағып, сол табаға пиязды салыңыз, бірнеше минут өтіп, ол а-ға жетеді Алтын түс, қызанақты қосыңыз, содан кейін сұйықтықты (басында мацерацияланған) және сары бұрышты құйыңыз, оны 2 минут пісіріңіз, ең соңында оттан алыңыз.
Стейктерді дереу ұсыныңыз және пиязбен жабыңыз, майдалап туралған ақжелкенді жайып, дәміне қарай пісірілген картоп, күріш немесе макаронмен бірге қосыңыз.
Келіспеушіліктер
Ыдыс-аяқты дайындаған кезде мынаны ескеру қажет ұсыныстар дәмді және сәтті дайындыққа қол жеткізу.
- Барлық ингредиенттер болуы керек фрескалар; сізде ең жақсы бауыр, қызыл және жаңа, сондай-ақ көкөністер болуы керек жетілген және қиын, өнімнің жақсы сапасын білдіретін белгі
- Дайындықты бастау кезінде сізде барлық заттар мен ингредиенттер болуы керек қолда, бұл процесс кешіктірілмеуі немесе дайындық бұзылмауы үшін
- Қалмау керек стейкті артық пісіру, себебі ол шамадан тыс пісірілсе, қатты, жеу қиын және ылғалсыз немесе шырынсыз болады.
- Пияз болмауы керек күйдіріңіз немесе артық пісіріңіз. Ол әрқашан алтын немесе карамель түсі болуы керек
- Сізге абай болу керек чили түрі біріктіру. Өйткені олар өте ащы болуы мүмкін және препаратты зақымдауы мүмкін
- Бауырға пияздың және дәмдеуіштердің қарқынды дәмін беру үшін сіз аласыз пияз пісіріп жатқанда бауырды қосыңыз. Оны бірнеше минут жұмсаңыз және қызмет ету үшін алыңыз
Бауырды тұтынудың пайдасы
Осы рецепттегі негізгі ингредиенттердің бірі: El бауыр, ол өз кезегінде пияздың дәмін сүйемелдеп, жабады, тұтынған кезде әртүрлі артықшылықтарды қамтиды. Олардың кейбіреулері келесідей сипатталған:
- Бауыр құрамында А дәрумені және сол себепті бұл етті тұтыну көруді жақсартады және иммундық жүйемізді нығайтады
- Сиыр етінің бұл түрі жүкті әйелдерге арналған, өйткені оның генетикалық үлесі алдын алуға көмектеседі жаңа туған нәрестелердегі аурулар
- Сондай-ақ, бауыр В12 витаминінің толық көзі болып табылады. Витаминнің бұл түрі терінің саулығын, жүйке жүйесінің саулығын арттырады және өз кезегінде қызыл қан жасушаларын қорғайды
- Бауырдың әрбір порциясы қабынудың алдын алады және астма және артрит сияқты мәселелерге көмектеседі
- Өз кезегінде, ет тамаша одақтас болып табылады арықтататын диеталар Өйткені бұл еттің әрбір 25 г калориясы 149-160 г аралығында айналады.
Тағамдық үлес
The пайда арқасында бұл ет мүмкін қоректік заттар бар. Белгілі бір мөлшерде тұтынылатын әртүрлі қышқылдар мен ақуыздардың арқасында денеге үлес пен көмек пайда болатынын ескерсек.
Әрбір порцияда табылған қоректік заттар бауыр төмендегідей:
- Ақуыздар: Бұл аминқышқылдары молекулалар үшін өте маңызды организмнің өсуі, сондай-ақ теріні қалпына келтіру және тазарту үшін
- Темір: Бауыр 30 бередітемір мөлшерінің % күнделікті не тұтыну керек
- Фосфор және мырыш: Бұл минералдар біздің өнімділігіміз үшін өте маңызды, бірақ олар үшін жауапты сүйек пен тістің қалыптасуы, мысалы, дененің қорғаныс жүйесін қайта құрылымдау
- Витамин B12: Витаминнің бұл түрі метаболизм үшін өте қажет, өйткені ол көмектеседі қызыл қан клеткаларының түзілуі қанда және орталық жүйке жүйесін қолдау
Тұтынуға тиісті мөлшер
Бұл тағам өте бай болса да темір, ақуыз және витаминдер, Оны күнделікті немесе тұрақты түрде тұтыну ұсынылмайды.
Мұның себебі өте қарапайым, бауыр - бұл органның органы, оның қызметі денені тазартады және тазартады барлық тірі заттардың. Бұл ет соншалықты нәзік және дәмді етеді, оның құрамында холестериннің жоғары деңгейі бар, ол күнделікті жесек, оның пайдасын азайтады.
Сондай-ақ, бауыр қызыл ет болып саналады, сондықтан оны тұтынуды шектеген дұрыс аптасына бір немесе екі рет тек, холестериннің жоғары концентрациясын және оған байланысты жүрек ауруларын болдырмау үшін.
