аргентиналық чича Бұл салт-дәстүрін ұрпақтан-ұрпаққа жеткізген жергілікті тұрғындардың жүгеріден дайындаған сусыны. Аргентинада және Американың басқа елдерінде жергілікті халық немесе бастапқы қоныстанушылар бұл препаратты жүгеріні шайнап, оны балшықтан, асқабақтан немесе асқабақтан жасалған кәстрөлдерге жинап, ашытуға мүмкіндік берді.
Өздеріне ұнайтын дәрежеге дейін ашытқанда, олар оны той-томалақ, құрбандық шалу кезінде алатын. Елдің солтүстік-шығысында олар әлі де солай істейді деп айтылады. Кейбір американдық елдерде, мысалы, Венесуэла, ол ашытылмайды және алкогольсіз сусын болып табылады, ашытылған және ананас қосылған Анд чичасын қоспағанда. Сондықтан әр елдің өз нұсқасы бар.
Қазіргі уақытта Аргентина аумағының көпшілігінде Чича Аргентина Жергілікті тұрғындар ашытқы ретінде пайдаланатын адамның сілекейі оның құрамындағы амилазаны, нан жасау үшін пайдаланылатын ашытқыны алмастырады.
Аргентиналық чичаның тарихы
Мыңдаған жылдар бойы, Чича Аргентина Оны еліміздің байырғы тұрғындары діни рәсімдер мен мерекелер кезінде тұтынатын. Оны тұтыну елдің солтүстік-шығысында басталды, сол кездегі байырғы халық жүгеріні шайнап, қазандарға түкіру үшін жиналды. Олар оны сілекейдегі ферменттердің әсерінен ашығанша, жүгері крахмалын қантқа айналдырғанша қалдырды.
Өз құдайларымен қарым-қатынас орнату үшін, өздерінің сенімдері бойынша, жергілікті халық бұрын түсіндірілгендей дайындалған галлюциногендер мен чичаны қолданды, осылайша өз қауымдастығындағы мәселелерін шешті.
Мыңдаған жылдар бұрын Аргентинаның солтүстік-шығысында басталған әдет-ғұрып тарады. Жоғары мәдениеттің кластары сілекейді пайдалану себебінен олардың тұтынуына қосылмады. Кейінірек олар ашытуға қол жеткізу үшін басқа әдістерді қолдану үшін қосылды.
Аргентиналық чича рецепті
Құрамы
10 литр су, 1 литр бал, екі жарым килограмм жұмсақ жүгері, жабайы папоротник.
Дайындау
- Жүгеріні ұнтақтаңыз, оны қоюлау үшін жеткілікті бал мен су қосыңыз, ингредиенттер біріктірілгенше илеңіз.
- Алдыңғы препарат күйдірілген саздан жасалған ыдысқа құйылады және ашығанша (шамамен 14 күн) араластырмай қалдырады.
- Чича жасайтын адамның дәміне қарай ашыту болған кезде, қамыр алынады және шарлар жасалатын икемді қамырды жасау үшін қажет болса, тек су мен бал қосылады.
- Алдыңғы қадамда алынған қамыр шарлары мен жабайы папоротниктің бұтақтары суы бар кәстрөлде шамамен 12 сағат бойы баяу отта пісіруге қойылады. Бұл бөлікте, егер ол өте құрғақ болып көрінсе, су қосылады.
- Содан кейін алынған қоспаны бал мен қайнаған суды қосып, қажетті консистенция алынғанша сүзеді.
- Алдыңғы қадамда алынған қоспасы саз балшыққа құйылады және шамамен 10 күн бойы жабылады.
- Күн сайын сіз аздап бал қосып, ол біріктірілгенше араластырыңыз.
- Алдыңғы уақытта аяқтаған Чича Аргентина жеуге дайын.
Чичаның басқа елдердегі нұсқалары
Чичаның қазіргі уақытта жасалу жолы төменде көрсетілген елдердің әрқайсысында көрсетілген. Айта кету керек, аталған елдердің бір бөлігінде бұрынғыдай чича жасауды жалғастыратын жергілікті топтар әлі де бар. Олар сол және басқа да әдет-ғұрыптарды ұрпақтан-ұрпаққа жеткізіп отырған.
Чили
Чилиде елдің аймағына сәйкес чича деп аталатын әртүрлі препараттар жасалады. Осы препараттардың ішінде, басқаларымен қатар, келесілер ерекшеленеді: әртүрлі жемістерді ашыту арқылы алынған, мапучтар жүгеріден жасайтын Мудай, алмадан жасалған Пунукапа, жүзімнің рустикалық ашытқысы.
Боливия
Ең танымал боливиялық чича жүгеріден дайындалады, ол ашытылады және ол алкогольдің дәрежесімен қалады, ол мерекелерде қолданылады. Бұл елде вариациялар бар, олардың арасында келесілер ерекшеленеді: чича Чуспилло, сары чича, күлгін, олар чича жасау үшін пайдаланылатын жүгері түсіне жатады, жержаңғақ қосылған чича, Тарижа. Олар сондай-ақ бренди қосатын жеміс шырыны бар чича препараттарын атайды.
Колумбия
Сондай-ақ Колумбияда бастапқы қоныстанушылар, Муискалар өздерінің чичаларын шайналған және ашытылған жүгеріден жасады. Қазіргі уақытта жағалауда олар кез келген жеміс шырынын (ананас, сәбіз, короз) чича деп атайды. Сондай-ақ күріш чичасы, ал елдің басқа бөліктерінде чича панель суын жасап, жүгеріден жасалған мазаморра қосып, жақсылап біріктіріп, ашыту арқылы алынады.
Эквадор
Қазіргі уақытта Эквадорда чича жүгеріні, күрішті, квиноаны немесе арпаны ашыту, түйіршіктелген немесе панельді қантпен тәттілеу арқылы жасалады. Ол сондай-ақ еліміздің кейбір аймақтарында қаражидек, ағаш қызанақ, хонта пальмасы, ананас және наранджилла шырындарын ашыту арқылы жасалады.
Панама
Панамада олар жүгеріні балшық ыдыстарда ашыту арқылы жасалған чича фуэрте деп атайды. Бұл елде олар кез келген жеміс шырынын чича деп те атайды, мысалы: тамарин чича, ананас чича, папайя чича және басқа да жемістер. Олар сондай-ақ қайнаған күріш чичасын, ананас қабығын, сүт пен қоңыр қантты жасайды.
Сіз білесіз бе ...
Негізгі ингредиент Чича Аргентина Бұл денеге төменде көрсетілген бірқатар артықшылықтар беретін жүгері:
- Ол ағзаны энергияға айналдыратын көмірсулармен қамтамасыз етеді.
- Құрамында ас қорыту процестеріне көмектесетін талшық бар.
- Құрамында жүкті әйелдерге және лактация кезеңіне сәйкес келетін әйелдерге артықшылық беретін фолий қышқылы бар.
- Жүгері құрамындағы антиоксиданттар бос радикалдарды жояды, жасушалардың денсаулығына көмектеседі.
- Жүрек-қан тамырларының денсаулығына көмектесетін В1 дәруменімен қамтамасыз етеді.
- Ол минералды заттармен қамтамасыз етеді: калий, кальций, магний, фосфор, мырыш және марганец.
- Құрамында басқа витаминдер бар: B3, B5, B1 және C.
- Ол мидың дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетін В6 дәрумені береді.
