La Ферренафананы тудырады немесе белгілі Lambayecana себебі Бұл Ламбайек бөліміне тән тағам. Бұл дәмді тағам ту тағамы деп жарияланды Ферренафе, Перудің солтүстік-батысында орналасқан қала. Мен оны «Менің Перу тағамым» атты аймақтық рецепттер кітабыма қосуды тоқтата алмадым. Бізбен бірге осы дәмді рецептті дайындаңыз!
Causa Ferreñafana рецепті
Бұл дәмді және оңай Ferreñafana рецепті себебі Ол балық, тәтті картоп, жүгері, картоп, туралған пияз, қайнатылған банан және салат жапырақтарынан дайындалады. Мен сізді осы керемет рецептті кезең-кезеңімен бірге дайындауға шақырамын. Бастайық!
Құрамы
- 2 кг сары картоп
- 3/4 кг кептірілген тұздалған балық
- 1/2 кесе ұнтақталған сары чили
- 1/2 кесе май
- 1 кесе сірке суы
- 1 лимон
- 3 пияз үлкен джюльенаға кесілген
- 1 сары чили бұрышы, ұсақталған
- 1 пісірілген тәтті картоп
- 1 пісірілген банан
- 2 пісірілген жұмыртқа
- 2 ас қасық ұнтақталған чили бұрышы
- 1 ас қасық ұнтақталған сарымсақ
- 1 шай қасық орегано
- 1 салат
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және зире
Causa Ferreñafana дайындау
- Бұл дәмді Чиклайя рецептін дайындау үшін біз жасайтын бірінші нәрсе - түнде тұздалған балықты жібіту. Келесі күні біз балықты кәстрөлде қайнатамыз, содан кейін оны кішкене бөліктерге бөлеміз.
- Картопты да қайнатып пісіреді, біз оны картоп сығымымен немесе қолымызбен басу үшін қабығын өте мұқият алып тастаймыз. Қамырды лимон шырыны, чили бұрышы, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Кесексіз біртекті пастаны алғанша илеп, табаққа жайыңыз.
- Басқа кастрюльде майды сарымсақ, зире, орегано, ұнтақталған чили бұрышы, тұз және бұрышпен қуырыңыз. Ол өз нүктесінде қызарған кезде, туралған пиязды, туралған сары бұрышты, сірке суын және суды қосыңыз. Қақпақты жауып, пияз мөлдір түске айналғанша қайнатыңыз және шырынның аздап кепкенін тексеріңіз.
- Қызмет көрсету үшін үлкен ыдыста біз балықты картоп қамырына саламыз. Үстіне маринадталған пиязды және оның үстіне салат жапырақтарын, бананды, пісірілген жұмыртқаны және тәтті картопты гарнирді қосыңыз.
