чили кеспесі а плато де ла дәстүрлі ас үйден Боливия. Ол Боливия елінде 3.000 ғасырдың басынан басталады, дегенмен кеспе мен макарон өнімдерінің тарихы әлдеқайда көне. Кеспенің тарихы оның өнертабысын бұл тағамды шамамен XNUMX жыл бойы дайындаған қытайлықтармен байланыстырады. Оны XNUMX ғасырда Батыс әлеміне танытқан Марко Поло болған деседі.
чили кеспесі Бұл эмблемалық тағам болып саналады тау-кен шығу тегі, ХХ ғасырдың басынан бері белгілі. Макарон өнімдері мен кеспенің шығу тегі көне дәуірлерден бастау алатыны белгілі, бұған дәлел « термині.макарондар«, ол Рим мәдениетінің құжаттарында, біздің дәуіріміздің алғашқы ғасырларына жататын құжаттарда кездеседі. Бұл сөзбен макарон, the макарон ұзақ және дәл осы ұзын макарон, ол кеспе чили дайындауда қолданылады.
«Учу кеспесі», Ají de fideos немесе ají de fideo қазіргі уақытта боливиялық дастарханда ұсынылатын тағам, шахталардан шықты Боливиялық асүйлерге қоныстануға және тіпті, бұл Ла ферия 16 де Julio көшелерінде кездесетін тағам, Эль-Альто қаласында орналасқан және танымал базар болып табылады, бұл жәрмеңке әлемдегі ең үлкен жәрмеңкелердің бірі болып табылады. әр түрлі коммерциялық әрекеттер жүзеге асырылады.
Чили кеспе рецепті
Тағам: Негізгі тағам
Тағамдар: Боливия.
Белгі: Ет.
Дайындау уақыты: 40 минут.
Пісіру уақыты: 40 минут.
Жалпы уақыт: 1 сағат, 20 минут.
Дайындық қиындығы: Орташа.
Порция: 4 адам
Калориялар: 300
Авторы: Инелік
Құрамы:
- 1/2 кг сиыр еті
- 1/2 кг кеспе
- 1 фунт картоп
- 1 cebolla
- 2 жұмыртқа
- 1 кесе бұршақ
- 4 сарымсақ қалампыры
- Аджи Колорадо
- Комино
- Бұрыш
- Сал
- Ақжелкен
- Мұнай
Қадамдық дайындық:
1 қадам: Ең алдымен, етті текшелерге айналдырып, оны маймен табада қуыру керек. Табада алып, сақтаңыз. Туралған пиязды, туралған сарымсақты қуырып, ұнтақталған гранат чили қосыңыз.
2 қадам: Екі кастрюльді аздап тұзбен отқа қойыңыз. Бір жерде қыртысы бар картоп, ал екіншісінде кеспе пісіріңіз. Картоп дайын болғанда, оны бөліктерге санаңыз.
3 қадам: Кәстрөлде бұрын дайындалған барлық ингредиенттерді жинаңыз. Барлығын пропорционалды түрде біріктіретін етіп араластырыңыз.
4 қадам: Үстіне туралған ақжелкенді қосып, одан әрі жұмыртқаны ерітіңіз.
Рецепт авторының ескертулері мен ұсыныстары:
- Пластина чили кеспесі болады дайындалу құрғақ, осы рецептте ұсынылған сияқты. Сондай-ақ дайындай алады шырыншы.
- Кеспе чили азырақ құрғақ болуы үшін дайындыққа 1 немесе 2 кесе ет сорпасын қосыңыз. Шырын аздап азайғанша және препарат сорпаның дәмін алғанша бірнеше минутқа қалдырыңыз. Ол шырынның қажетті деңгейімен беріледі.
- Есіңізде болсын, бұл тағам өте ыстық болады.
Кеспе чили рецептіне қосуға немесе ауыстыруға болатын ингредиенттер
В чили кеспесін дайындау болуы мүмкін кейбір ингредиенттерді ауыстырыңыз, мысалы:
- қызыл чили Оны сары чилиге ауыстыруға болады.
- Макарон кеспесі Оларды кеспе немесе артықшылықты басқалармен ауыстыруға болады.
кейбір рецепттер ингредиенттерді қосу, мысалы:
- Сәбіз
- қызанақ
- Сиыр сорпасы
Бұл дәстүрлі боливиялық тағамды дайындауда табуға болатын тағы бір нұсқа - пайдалану тартылған ет, оны пайдаланудың орнына туралған.
тағамдық қорытынды
Аджи де Фидеос тағамының тағамдық қысқаша мазмұны
Бір бөлігі:
Көмірсулар: 26 грамм
Май: 7 грамм
Ақуыздар: 17 грамм
Аджи Колорадо және Ажи Амарило, екеуі де Боливиядан алынған дақылдар
қызыл чили кеспе чили дайындау үшін пайдаланылады, ол сондай-ақ белгілі ажи панка, арнайы чили немесе қызыл чили, Бұл Боливия асханасында ғана емес, сонымен қатар Перу асханасында ең көп қолданылатын чили бұрыштарының бірі, ол жиі қолданылатын ингредиент болып табылады.
Құрғағаннан кейін қызыл бұрыш өзінің түсін қара реңктен шоколадтың түсіне өте ұқсас қоңыр түске өзгертеді. Бұл жұмсақ қышу, Латын Америкасы елдерінде, әсіресе Боливия мен Перуде тағамдарда жиі қолданылатын дәмдеуіштердің бірі.
Арасында қасиеттері Бұл чили құрамында оның жоғары мөлшері бар Бета каротин, С витамині, сондықтан оның көп мөлшері бар А дәрумені, және функцияларын орындайды антиоксидант.
Ол сүт безі, асқазан және простата қатерлі ісігі сияқты кейбір ісік түрлерінің алдын алады.
Онда бар магний, калий, темір, тиамин, ниацин және рибофлавин, органдардың дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды қоректік заттар.
Қызыл чилиді ауыстыруға болады сары бұрыш, чили кеспе тағамын дайындауда. Сары деп аталса да, бұл шынымен қызғылт сары . Бұл чили бұрышының ұзындығы шамамен 10 сантиметр, пішіні ұзартылған, оның ащы орташа, ештеңе асыра сілтеп, оны шыдамды ащы бұрыш ретінде сипаттаңыз, әсіресе тұқымдарды тұтынудан аулақ болған жағдайда.
Жаңа піскен сары чили бұрышының барлық түрлерінде қолданылады гуизо, шевичтерде ұсақтап туралған шикі қолданылады.
Латын Америкасының басқа елдерінде, мысалы, Перуде табу оңай.
Испания сияқты елдерде жаңа сары чилиді табу қиынырақ, оны сусыздандырылған немесе чили пастасы түрінде табуға болады.
Сары чили пастасы Ол ет пен балыққа серік ретінде өте қолайлы.
100 грамм чилидің тағамдық құндылығы
- Калория: 47,20 ккал
- Көмірсулар: 6,7 грамм
- Ақуыздар: 1,87 грамм
- Талшық: 1,50 грамм
- Май: 1,10 грамм
- Қанттар: 5,30 грамм
- Натрий: 9 миллиграмм
- Холестерин: 0 миллиграмм
- Сондай-ақ құрамында А, В9, С және К дәрумендері бар
Чилидің қасиеттері
Чили бұрышы, әсіресе оның ащы нұсқалары көптеген қасиеттерге ие, бұл оның құрамындағы дәрумендерге байланысты. капсаицин. Бұл тағамның қасиеттері оның болуына байланысты капсаицин:
- Компресстерде қолданылады, ол әрекет етеді бірлескен ауырсынуды азайту.
- қатерлі ісікпен күресу, ісіктердің пайда болуына жол бермейді.
- Ол қан айналымын жақсартады.
- Қан айналымын жақсарта отырып, ол жүрек-тамыр ауруларының алдын алуға көмектеседі.
- бойынша көмектесу холестеринді бақылау.
- Асқорытуды жеңілдетеді.
- Ішек инфекцияларының алдын алады
- Оны жара, геморрой және тіпті күйдіруге байланысты аурулары бар адамдарға ұсынылады.
Чили бұрышының әртүрлі қасиеттері бар, оны денсаулықтың кейбір аспектілерін теңестіру үшін тағам ретінде тұтыну өте ұсынылады, бірақ көп мөлшерде тұтынуды болдырмай, қалыпты тұтыну ұсынылады.
Es дұрыс, қалыпты пайдалану, бұл тағамнан, не денсаулық пайдасына әрекет ететін болады.
