The аргентиналық альфажорлар Олар әдетте dulce de leche толтырылған және ақ немесе қара шоколадқа немесе лимонға немесе басқа глазурьге батырылған екі дөңгелек печенье сэндвичінен тұрады. Толтырмалар тәттілер, жемістер, безе, шоколадты мусс немесе басқа түрлер арасында өзгеруі мүмкін және олар жиі үгітілген кокос жаңғағымен толтырылады. Олар әдетте кофемен немесе ыстық жұппен бірге ұнайды.
ішінде пайдаланылатын cookie файлдары аргентиналық альфажорлар Олар әдетте бидай ұны мен жүгері крахмалының қосындысынан жасалады. Сондай-ақ оларды өте жұмсақ ететін және ауызда ешқандай күш жұмсамай еритін басқа қоспалармен бірге, кейбір жағдайларда печенье қамырын дайындауға үгітілген шоколадты қосады.
Альфажорлардың тарихы
Альфажорлардың шығу тегі туралы қайшылықтар бар. Ең қисынды нәрсе испандықтардың жаулап алу кезінде Америкаға ұқсас нәрсені енгізуі болды. Олар жергілікті тұрғындарға қарсы күресушілер үшін тамақ ретінде екі вафельден немесе ішіне тәтті печеньеден тұратын тәттілерді пайдаланды. Осы рецепттен және кейбір өзгерістермен бүгінгі күні альфажорлар дегенге жетуге болады.
Кем дегенде, dulce de leche толтырылған альфажорларды жаулап алғанға дейін жасау мүмкін емес еді, өйткені Америкаға сиырларды, жылқыларды, ешкілерді және басқа жануарларды әкелген испандықтар болды. Оның Испанияға XNUMX ғасырдан XNUMX ғасырға дейін басып кірген арабтардың ықпалымен келгені расталды.
Ең бірінші альфажор жер бетінде қай жерде жасалса да, ең бастысы оның осы елдерде қалуы. Қандай да бір себептермен олардың жасалуына әсер ететін барлық рецепттер сияқты, кейбір жағдайларда рецептті дайындау жылдамдығына байланысты және басқалары талғампаз дәмге байланысты. Олар таралуда және осылайша олар өзгерістерге ұшырайды.
Бүгінгі күні де модификациялар жалғасуда, сондықтан оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар аргентиналық альфажорлар. Сондай-ақ көптеген елдерде, мысалы: Боливия, Венесуэла, Перу, Эквадор, Бразилия және басқалары, көптеген вариациялар бар. Көп жағдайда олар пішіні мен өлшемі бойынша ұқсас.
Аргентиналық альфажорларды дайындауға арналған рецепт
Құрамы
200 гр. крахмал немесе жүгері крахмалы, 100 гр. бидай ұны, жарты шай қасық ашытқы, 100 гр. сары май, жарты шай қасық тұз, 100 гр. қант ұнтағы немесе ұнтақталған қант, 3 жұмыртқа, 1 лимон, жарты шай қасық ваниль эссенциясы, 30 гр. үгітілген кокос жаңғағы, 250 гр. dulce de leche
Дайындау
- Контейнерде бидай ұнын, жүгері крахмалын және ашытқыны бірге електен өткізіңіз. Тұзды және резервті қосыңыз.
- Сары маймен қантты шанышқымен араластыру арқылы кремді қалыптастырыңыз, жұмсақ болу үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Лимонды жақсылап тазалап, кептіріп, ақ бөлігіне жетпей, қабығын үккіштен өткізіп, ванилинді, тұтас жұмыртқаны және қосымша сарысын қосыңыз. Содан кейін ол ақшыл сары түске айналғанша жақсылап шайқайды, оған бұрын алынған сары май мен қантты қосып, біріктірілгенше шайқайды.
- Әрі қарай, араластырылған және електен өткізілген ұндар қосылады, оларды біріктіру үшін қажет нәрсені ғана ұрады және осылайша глютеннің дамуын болдырмайды. Қамырды мөлдір қағазға салынған тоңазытқышқа шамамен 20 минутқа алыңыз.
- Пешті 155°F дейін біркелкі қыздырып, желдеткішсіз алдын ала қыздырыңыз.
- Қамыр тыныған кезде, оны жеткілікті мөлшерде ұн себілген бетке шығарады, ол жерде шамамен жарты сантиметр қалыңдығына дейін ұнға арналған илектеуішпен созылады.
- Шамамен диаметрі 5 см болатын шеңберлер кесіліп, алдын ала ұн себілген пісірме табаққа немесе жабыспайтын қағазға мұқият орналастырылады.
- Олар 7 градус Цельсийде 8 немесе 155 минут пісіріледі. Содан кейін печенье өте жақсы суығанша сөреге қойылады.
- Олар суыған кезде, екі печеньені біріктіріп, ортасына dulce de leche қойыңыз. Соңында, жақтары үгітілген кокос жаңғағы арқылы өтеді.
Аргентиналық альфажорларды дайындау бойынша кеңестер
Егер сіз альфажорлар дайын болғаннан кейін ваннаға бергіңіз келсе, мұны келесі әрекеттерді орындауға болады:
Шоколадты ванна
Шоколадты ваннаны дайындау үшін жартылай тәтті шоколадты сатып алып, оны су моншасында ерітіңіз, бәрі ерігенше және біркелкі болғанша үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін, екі шанышқымен, әр альфажорды жуып, оны басқа уақытта қолдануға болатын, сәнделген шоколадты жинайтын науаға немесе қағазға тірелетін сөреге қойыңыз.
лимон глазурі
Бірнеше лимонның шырынын сығып алып, глазурьмен жабатын альфажорлар санына сәйкес қант ұнтағын салып қойған ыдысқа аз-аздан қосыңыз. Өзіңізге ұнайтын консистенцияға дейін тегіс қоспасы пайда болғанша араластырыңыз және лимон шырынын қосыңыз.
Үйде қант ұнтағы болмаса, қантты блендерде ұнтақтау арқылы алуға болады.
Сіз білесіз бе ...
Пісірген кезде альфажореске арналған печенье ақ болады. Уақытты ұзартуға болмайды, өйткені олар осылай жасаса да қызармайды.
Дайындау кезінде қолданылатын ингредиенттердің әрқайсысы аргентиналық альфажорлар, оларды тұтынатындардың денесіне пайдалы қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Төменде біз ең көп таралған ингредиенттердің артықшылықтарын көрсетеміз:
- Препараттың бір бөлігін құрайтын бидай ұны ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетін көмірсулармен, талшықтармен қамтамасыз етеді. Сондай-ақ оның құрамында ағза энергияға айналатын дәрумендер, өсімдік ақуызы: B9 немесе фолий қышқылы және аз мөлшерде болса да В тобының басқа дәрумендері бар. Минералды заттар: калий мен магний және аз мөлшерде темір, мырыш және кальций.
- Препараттың бір бөлігін құрайтын крахмал немесе жүгері крахмалы көмірсулармен қамтамасыз етеді. Сондай-ақ құрамында витаминдер бар: В тобының витаминдері (B9, B2, B3 және B6). Минералды заттар: фосфор, калий және магний, темір, мырыш және кальций.
- Dulce de leche дененің бұлшық еттерін жасауда және денсаулығында өте маңызды ақуызды қамтиды. Сонымен қатар, оның құрамында витаминдер: B9, A, D және минералдар: фосфор, кальций, магний және мырыш бар.
