El колумбиялық бөртпе Бұл колумбиялықтар өздерінің жеке басын біріктіріп, оны Колумбиядағы ең құнды гастрономиялық дәстүрлердің қатарына кіргізе алған, талғампаз ірімшік хош иісі бар, нәзік және жөке тәрізді керемет жартылай тәтті десерт. Аталар мен әжелер жаңа ұрпақтардың мүдделері мен қалауларына енгізуге тырысатын отбасылық дәстүрлердің бірі.
Қамырды дайындағаннан майы алтын және қытырлақ болып шыққанға дейін дәм тататын жеңіл тағам. Оны жақсы ыстық шоколадпен бірге таңғы асқа, әсіресе суық күндерде кешкі асқа немесе ұзақ жұмыс күнінен кейін лайықты демалу кезінде беруге болады. Шын мәнінде, колумбиялықтар жылдың кез келген уақытында бунюэлоларын тамашалайды, бірақ олар желтоқсан маусымының өте өкілі.
Рождествода олар Кішкентай шамдар күнінен дәм татады, олар шамдармен және түрлі-түсті шамдармен Рождествоны ашқанда, Архангел Габриелдің Құдай ұлының ұлы анасы болатын Әулие Мәриямға жариялауын еске алады. Жаңалықтар, қайырлы түн және жылмен қоштасу - бұл әжелер мерекелеуге арналған ең жақсы рецепттерді көрсететін жағдайлар, ал кішкентайлар өз елдерінде мұны біледі. бөртпелер олардың жеке басының бөлігі болып табылады.
Колумбиялық фритердің тарихы
Бұл керемет десерттің маңызды бөлігі болып табылады Колумбиялық гастрономия Ол бірнеше мәдениеттер қатысқан ауқымды процестен туындайды. Бірнеше ғасырға созылған Пиреней түбегін оккупациялау кезінде оны арабтардан мұра етіп алған бөренені Колумбияға әкелген испандықтар екенін қабылдауда консенсус бар.
Америкалық шикізаттан жасалған қамырдың құрылымы африкалық әдет-ғұрыптардан келген қуырумен бірге Колумбия асханасындағы айқын жаңсақтықтың жанды және күшті көрінісі болып табылады. Бұл қоспаның көрінісі, ол ас үйде де бізді байытады.
Шындығында, бунюэло көптеген ғасырлар бойы өмір сүрді. 1300 жылдар өткенде, олар кейбір өлеңдерде айтылған. Оның тарихи саяхаты оны Колумбияға әкелді, онда жергілікті тұрғындар оны бағалайды және басқа тағамдармен бірге артықшылық береді, мысалы, эмпанада, онсыз колумбиялықтар өмірді елестете алмайды.
Колумбиялық қуырғыштардың рецепті
Құрамы
Әдетте әзірлеуде қолданылатын ингредиенттер Колумбиялық пончиктер мыналар (25 бәліш, шамамен):
Жүгері ұны, 500 грамм.
Жүгері крахмалы немесе жүгері крахмалы, 700 грамм
Үгітілген жартылай қатты костено ірімшігі, 700 грамм
Қант, үш ас қасық
Пісіру ұнтағы, бір ас қасық
Екі жұмыртқа
Сұйық сүт, қажет болса жарты кесе немесе одан да көп.
тұз, ас қасық
Сары май, ас қасық.
Май, үш ас қасық.
Лимон немесе апельсин дәмі
Колумбиялық қуырғыштарды дайындау
Біз барлық ингредиенттерді араластырып, илеу кезінде сүтті баяу қосамыз. Қамырдың тым жұмсақ болуын болдырмау керек, оның соңғы құрылымы болуы керек дәйекті, басқарылатын және кесексіз. Қамырдың нақты нүктесі шар жасап, оны тәрелкеге қою арқылы тексеріледі, ол деформацияланбауы керек, ол өзінің сфералық пішінін сақтауы керек. Қамырдың нүктесіне жеткеннен кейін оны он бес немесе жиырма минутқа қалдырады.
Екінші жағынан, қуырғыштар қажетті өлшемге дейін қуырылған орташа отқа жеткілікті ыстық маймен қуыру табасын салыңыз, бірақ әдеттегі нәрсе диаметрі шамамен екі жарым сантиметрді жасау болып табылады. Бұл өлшем олардың алтын, қытырлақ және жақсы пісірілген күйінде қалуын қамтамасыз етеді.
Олар алтын түске ие болғаннан кейін, олар майдан алынып, мүмкіндігінше көп майды кетіру үшін сіңіргіш қағазға салынады. Олар ыстық шоколадпен немесе сүт қосылған кофемен бірге беріледі.
Колумбиялық қуырғыштарды дәмді дайындауға арналған кеңестер
Дайындаған кезде жақсы нәтижелерге қол жеткізуге көмектесетін осы кеңестерді орындауды ұсынамыз Колумбиялық пончиктер:
- Қамырдың нақты нүктесіне қол жеткізгеннен кейін оны тоңазытқышта сақтамаңыз немесе ұзақ уақыт қалдырмаңыз. Ол сөніп қалады және сіз бөртпелерді пішіндей алмайсыз.
- Оларды қуыру үшін қуырғыштар майға қалқып, түбіне жабысып қалмауы үшін, терең табаны пайдалану ыңғайлы. Майда қалқып жүргенде, бәліштер айналады және бұл қозғалыс олардың барлық жағынан қызаруына әкеледі.
- Май шамадан тыс қызып кетпеуі және ішкі пісіру процесі дұрыс жүруі үшін оларды орташа отта қуыру керек. Осы тұрғыдан алғанда, бөртпелердің біркелкі, бірдей мөлшерде болуы маңызды. Қуыршақтар біркелкі болуы үшін 70 грамм шарлар жасауға тырысыңыз.
- Сфералық пішінге қол жеткізу үшін қамыр оларға жабыспауы үшін қолыңызды маймен майлау ыңғайлы.
- Бөртпелерді төрттен төртке бөліп қуырыңыз. Егер атласты тым көп қойсаңыз, қозғалуды және пісіруді қиындатады.
- жағыңыз Колумбиялық пончиктер қантты әлі ыстық күйінде қосыңыз, әйтпесе қант оның бетіне қатпайды.
Сіз білдіңіз бе….?
- Дайындау кезінде артық қопсытқышты қолдану Колумбиялық пончиктер Олар қызған маймен жанасқанда, іші жеткілікті түрде пісірілмей, сырты өте тез қызарып кетеді.
- Қуырғыштарды қуыру үшін жаңа табаны пайдалану бәрін бұзуы мүмкін. Қазірдің өзінде «тәжірибелі» табаны пайдаланыңыз және олар түбіне жабыспайды.
- Егер қамырда қант артық болса немесе бөртпелер шамадан тыс қызған майға қуырылса, олар жарылып, пішінін жоғалтуы мүмкін, сонымен қатар сыртынан алтын түстес болса да, іші шикі болады.
- Мамандар майдың ішінде айналуын тоқтатқанда бөртпелер дайын болады, түсі алтын түске боялып, құрылымы қытырлақ болады дейді. Бұл пісіру кезінде шамамен он минут болуы керек.
Жоғарыда аталған барлық ойларды ескере отырып, сіз қажетті ақпаратпен және атақты дайындауға дайынсыз деп үміттенеміз Колумбиялық пончиктер. Қажетті қамырға қол жеткізгенше және қуыру процесінің егжей-тегжейлерін меңгергенше рецептті бірнеше рет орындасаңыз, сөзсіз керемет болатын дәмді десерт.
