El ぎくしゃくしたタカチョ ペルーの特徴的な食べ物です。 もともとはその国のアマゾンのジャングル地域から、他のペルーの地域に広がり、さまざまな場所で味わうことができました。
の精緻化 ぎくしゃくしたタカチョ このおいしい料理を一緒に構成する両方のコンポーネントの独立した準備が必要です。 その主な材料は、ジャーキーの名前で知られている乾燥して揚げた肉を伴って、調理され、粉砕または粉砕された緑のオオバコです。
タカチョはペルーで非常に典型的であるため、その名前は「殴られた」という意味のケチュア語「タカチュア」に由来し、その用語で調理、粉砕、粉砕されたバナナを識別しました。 タクバチョの準備は難しくありません。このため、バナナは水で調理するか、グリルするか、揚げるかにかかわらず、よく調理する必要があります。 調理後、粉砕または粉砕し、塩とラードを混ぜて、加えることができます 豚皮のかけら。 タカチョ自体はとても素敵なので、何人かの人々は一種のスターターとして、伴奏なしでそれを提供します。
チェーチナは、その起源が植民地時代以前のスペイン時代にまでさかのぼるハムタイプのソーセージにある程度似ている脱水肉に他なりません。 最適なジャーキーは、牛の後部からのものであると考えられています。 しかし、豚肉を使ったものが一番美味しいと信じている人もいれば、他の哺乳類の肉も使えると主張する人もいます。 地域の風習に合わせて様々な香辛料でマリネした後、脱水処理を行い、最終的に燻製することもあります。 美味しくて特徴的な味。
El ぎくしゃくしたタカチョ 成分の組み合わせが絶妙な味わいの料理に仕上がる完成品です。 朝食として提供する人もいれば、ランチやディナーのメインコースとして選択する人もいるほど、その受け入れは明白です。
ぎくしゃくしたタカチョレシピ
材料
- 緑のバナナ4個
- 豚バラ肉または牛肉のブリスケット200グラム、さいの目に切った
- ラード200グラム
- ジャーキー4個、フィレットのようにカット、それぞれ約150グラムの重さ
- 植物油、揚げるのに必要な量
- 味の塩
追加資料
- フライパン
- オオバコを調理するには：水を入れた鍋、サテン、グリル、ロティサリー
- ボウルまたはコンテナ
- 木槌またはシュレッダー
タカチョの準備
フライパンにラードを溶かし、豚バラ肉または牛肉のブリスケットを黄金色になり、豚皮の外観と一貫性が得られるまで置きます。 これらを取り除き、バターを予約します。 豚肉の皮をつぶす
バナナの皮をむき、スライスします。 調理方法を選択する必要があります。水で煮たり、油で揚げたり、ローストしたりできます。最も一般的なのは、よく調理されるまで揚げることです。 バナナのスライスは必要に応じて水気を切り、容器に入れ、グラインダーまたはマレットを使ってピューレの外観になるまで粉砕し、味に塩を加え、豚肉の皮、ラードを準備します豚肉の皮とそれは予約されていました。 すべてを混ぜます。 味付けしたバナナ生地を同じような小さな部分に分けます。 生地の各部分を手のひらにXNUMXつずつ置き、球形に成形します。 それらを熱い油に通して、より高い一貫性を与え、一種のクラストを形成します。
別のフライパンで、焦げないように注意しながら、ジャーキーを油で黄金色になるまで炒めます。
均等に分配できる量のタカチョを添えて、ジャーキーを皿に盛り付けます。
役立つヒント
チョリソ炒めやサラダ、タレの入れ方も簡単な作り方です。
牛バラ肉よりも豚バラ肉の方が食欲をそそる一品です。
栄養の貢献
ジャーキーのタカチョ100gには、タンパク質35 g、脂肪9,5 g、炭水化物20 g、コレステロール120 mg、繊維3,4 g、カルシウム40 mg、鉄3,8 mg、マグネシウム30 mg、620が含まれています。カリウムmg、リン320mg、ヨウ素2,5mg、ナトリウム629mg。
また、基本的な成分の中に葉酸といくつかのビタミンがあり、その中でビタミンB群が際立っています。
食品の特性
ぎくしゃくしたタカチョは、食欲をそそるおいしい料理であることに加えて、タンパク質含有量が高く、炭水化物と飽和脂肪の量が少ないため、重要な栄養価があります。つまり、新鮮な肉を摂取するときとは異なり、ぎくしゃくした体脂肪を増加させず、カリウム、マグネシウム、リン、ヨウ素、カルシウム、ビタミンの供給源であるため、アスリートにとって非常に適切な食品です。
一方、重要なミネラル含有量は、骨と歯（リンとカルシウム）の機能を助け、貧血（鉄）を防ぎ、心臓と筋肉の活動（カリウム）を改善し、細胞代謝を改善し、疲労を軽減します。筋肉（マグネシウム）およびナトリウム）。
葉酸とビタミンB群には抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぎます。
この典型的なペルー料理に存在するタンパク質は生物学的品質が高く、体の適切な機能に必須アミノ酸を提供し、筋肉の再生に特に重要です。
チェーチナは他のソーセージより脂肪が少ないですが、コレステロール含有量は高いと考えられるため、脂質レベルの上昇の歴史を持つ人々は適度に摂取する必要があります。
