El セビチェ 周りにあります 2000年 それは文明の間に始まったので、存在の 刻む、この地域の最初の先住民のXNUMX人であり、食品を調理することが不可能であるという観点から、他のオプションで密封して食用に保つという中心的な考えを持っていました。 そしてそれは、彼らの遠征と他の場所への移動のおかげで ペルー、到着して、生の魚のアイデアを少しずつ採用した他の会場にアイデアを持ち込むことを許可しました。
ペルーの海岸のXNUMX世紀からXNUMX世紀の間、文化のXNUMXつであると考えられています モチカ （ペルーの先住民）と呼ばれる地元の果物のジュースで調理された新鮮な魚をベースにした料理を用意しました タンボ、そしてこの果物がどのようなものであったかについての正確なデータはありませんが、研究者はそれが柑橘系の果物であったと推測しています。
だからこの料理は 本物で本物 ペルーの国のそれはまた、その素晴らしい味と準備とプレゼンテーションの多様性のためにこの南アメリカの地域の各住民の誇りと賞賛の代名詞です。
今日、ペルーのレストランや観光センターにとって、それは周りに準備されているので、卓越した基本的な料理です 生の魚介類 細かく切って、十分な量の新鮮なレモンジュース、唐辛子、唐辛子、赤玉ねぎ、コリアンダー（コリアンダー）、コショウ、魚のスープ、塩、そしてたくさんの愛とペルーの品質で調理します。
ペルーのセビチェレシピ
材料
- 1キロの魚、できればコルビナ、ティラピアシエラ、またはその他の好みのもの
- 味の塩
- コショウ
- 15〜20個のレモン（ジュースは重要です）
- 大きな赤玉ねぎ1個
- トマト1キロ
- コリアンダーの小枝15本
- 味わうグリーンセラーノチリ
- 甘いオレンジ1個
- 大さじ1½コリアンダー（コリアンダー）
- レタスの葉3枚
- 黄色いサツマイモ3個
- とうもろこし8切れ（とうもろこし）
- 1カベサデアホ
- アボカド（オプション）
- ケチャップソース
材料
- 2ポット
- 2つのプラスチック製のボウルまたはカップ
- Cuchillo
- まな板
- Cuchara
- 平板
- ふきん
- ふた付き密閉パック
Preparación
まず、ポットで次に進みます とうもろこしを調理する 沸騰したお湯にスライスします。 この材料は次のサイズである必要があります ユニットあたり2cmそのため、ほぼこのサイズになるようにカットする必要があります。
同様に、次のバッチでは、 サツマイモ、すでに皮をむいてスライスした 2cm 、とうもろこしのように。
各材料を個別に調理しながら、次の手順に進みます。 魚を切り刻む、 はかりやバイザーがなく、きれいである必要があります。また、カットを容易にするために半分に分割する必要があります。 魚の各部分は、間の部分で細かく刻む必要があります 3および4cmこのためには、災害を避けるために、非常に鋭利なナイフを取り、まな板に切り込みを入れる必要があります。
同時に、 レモン汁 すでに瓶に絞り、みじん切りまたは細かくブレンドした唐辛子、塩、次に魚に加える唐辛子。
すべての魚を細かく刻み、前述の材料を作業台に置いた後、魚を下げてボウルまたはきれいなカップに入れます。 味付け。 このステップでは、塩、細かく刻んだ唐辛子、ジュースを用意し、魚と一緒にボウルに注ぐと、味が出て調理されます。 に連れて行って 冷蔵庫 のために立ってみましょう 30分 中断することなく。
続けて、それはしなければなりません 炎を消す 前のステップは15分から20分かかるので、最初に調理されていた材料の中で、これはトウモロコシとサツマイモが必要な一貫性と調理を行うのに必要な時間です。 このステップを完了するとき、各成分はお湯から除去されなければならず、 冷まします 皿に。
それなら 細かく刻む タマネギ、トマト、コリアンダー、便利だと思うニンニクの頭、ピーマンはすべてカップに入れられています。
冷蔵庫での魚の休息期間が経過した後、レシピを続行するには魚を取り除く必要があります。 さて、これに玉ねぎを最初に加えて残します 残り によって 10分 もっと冷蔵庫の中。
次に、さいの目に切ったトマト、コリアンダー、唐辛子を加え、混合物も絞ります 甘いオレンジジュース、果実の種に注意してください。 また、10分間休ませます。
すべてが単一の容器に入れられ、統一され、味付けされているため、残りは 柔らかく繊細なブレンド スプーンで、これはフレーバーとテクスチャーを単一のレシピに統合します。 次に、各動きの間に、あなたが目撃したい味と塩の量を修正する必要があります。
少量の塩や味覚に必要なドレッシングを加えるときは、そのままにしておく必要があります さらに10分立つ トースト、パン、トルティーヤ、アボカドまたはケチャップ、ホットソースまたはマスタードと一緒に、レタスの葉のベッドの上で提供する準備ができています。
製品をすぐに摂取しない場合は、 密閉ケース それぞれの蓋をして、冷蔵庫の中で最も涼しい場所にあります。
アドバイスと提案
の風味と食感を実現するために 良いセビチェこれらを適用して準備をより成功させるためのヒントと推奨事項を次に示します。
- セビチェは、風味とコクに満ちたシンプルな一品で、風味とその素晴らしさを高める秘訣がひとつあり、いつも使う料理です。 非常に新鮮な食材、白身魚、タコや貝などの青い頭足類、さらには頭足類
- 常に使用してください セボラモラダ 甘い味がするのでレシピに。
- すべてがする必要があります 細かくカット、完全に調理されていない各材料を食べやすくなるため
- 追加できますか ペパーミント それは新鮮さのタッチを追加しますが、あなたは決して削除することはできません コリアンダー
- 良いtucoは ボウルをよく冷やす 氷または冷水を置くことによって、セビチェが季節に合わせて堆積される場所
- Es 必須 レモンは 鮮やかな緑、黄色やオレンジではありません
- 味を高めるために、いくつかを追加するのは良いことです レモンドロップ 料理を出すとき、これは魚の風味を変えて、それに強烈な柑橘系の風味を与えます
栄養の貢献
の貢献 カロリーとビタミン このプレートが一緒になることは、製品の量と使用される食品の種類によって異なります。 彼らが私たちの体に委託する貢献のいくつかは以下のように要約されます：
100グラムの pescado 取得されます：
- カロリー206Kcal
- 総脂肪12グラム
- 脂肪酸2.5グラム
- コレステロール0
- ナトリウム61mg
- カリウム384 mg
- 炭水化物またはグラム
- プロテイン22グラム
- ビタミンC3.7
- アイアン0.3
- サッカー 15
- ビタミンB6
- マグネシウム30
- ビタミンB2.8
各野菜について：
100グラム タマネギ 次のような利点を維持します。
- 天然糖
- ビタミンA、B6、CおよびE
- ナトリウム、カリウム、鉄、食物繊維、葉酸などのミネラル
100グラム トマト
- カロリー22Kcal
- ビタミンB1、B2、B5、C
- リコピンなどのカロテノイド
100グラム 唐辛子
- 高濃度のビタミンC、A、B6
- カリウム1178 mg
- 鉄398 mg
- マグネシウムと抗酸化剤22.9-34.7mg
ジュース100ml レモンとオレンジ
- ビタミンC、A、B
- カリウム3.9 mg
- 繊維と炭水化物57％
- 酸化防止剤21.97mg
100グラム サツマイモ
- アスコルビン酸2.4〜25 mg
- レチノール4.256mg
- チアミン0.7mg
- ビタミンK
- ナトリウム55mg
- カリウム200-385mg
- カルシウム7-33mg
- 銅0.151 mg
- B-カロテン5.63-15.53mg
100グラム トウモロコシ
- 供給されるエネルギー346,00Kcal
- 炭水化物64.66 g
- 食物繊維9.20
- 脂肪3.80
- 8.57 gタンパク質
- ビタミンA、B1、B2、B3、B6
- 葉酸26.00mg
- ナトリウム6.00mg
- ヨウ素2.00mg
- カルシウム7.00mg
10グラム コリアンダー
- ビタミンC
- ベータカロチン340ag。
- カルシウム124mg
- リン48mg
- 鉄4 mg
- セレン3mg
- カロリー27Kcal
