の愛好家のために 自分で選ぶ と料理の冒険、 ぬいぐるみ唐辛子、食べるときの最良の選択になります。 これらの小さいながらもおいしい果物なので、スパイシーでパワフルな、甘くて滑らかな組み合わせを維持してください。
El ぬいぐるみ唐辛子 果物のロコトから作られたアレキパ起源のペルー料理です すごく辛い 唐辛子に似ていますが、丸いリンゴやパプリカのような形をしていて、小さなボールの大きさです。
その準備に関しては、 レッドホットペッパー 静脈と種子は後で抽出されます 満たされた 消費者が望むもので。 最もよく使われる詰め物の中には、ビーフテンダーロイン、鶏肉や魚の一部、ピーナッツ、刻んだタマネギ、レーズン、チーズ、ミルクがあります。
さらに、彼らは 味付け コショウ、ワカタイ、クミン、パセリ、コリアンダーなどのスパイスをすべて唐辛子の濃厚な層で包み、一口ごとに爆発させます。
この料理は通常一緒に出されます ポテトケーキ、ペルー料理のもうXNUMXつの古典であり、最もエレガントなケースでは、アジパンカ、パン、ワイン、甘いリキュールの部屋があります。
ぬいぐるみロコトレシピ
材料
- 8〜10ロコトス
- 砂糖50グラム
- 2レモン
- 細かく刻んだ200グラムの玉ねぎ
- にんにく9グラムを細かく刻んだ
- 挽いた唐辛子30グラム
- お好みに応じて、400グラムの牛ひき肉またはひき肉
- 焙煎して挽いたピーナッツ50グラム
- 以前に調理した固ゆで卵2個
- すりおろしたパリアチーズ250グラム
- 無糖練乳250ml
- 125 mlの水
- 味の塩
- 味わう油
- コショウ
ロコト・レレノの精緻化のための材料
- 手袋
- 沸騰用の大きな鍋
- 氷または冷水
- お好みのプラスチック容器またはカップ（材料を混合するため）
- 2つの鍋
- フォーク、スプーン、ナイフ、ペンチ
- ふきん
- 平板
- ベーキングシート
Preparación
着る 手袋 始める前に。
まず、カットすることから始めます レッドホットペッパー の形で 「ふた付きポット」、 これは、半分より少し高くカットされ、自然な蓋が残ることを意味します。 次、 引退する 種と静脈 スプーンを使って、ロコトの内側をたっぷりの水で洗いに行きます。 すべてのピースでこのステップを実行します。
手袋を使用することが重要です 守る 製品の自然なスパイスからの手や体の他の部分。 また、レシピの他の部分に追加されたフレーバーで損傷しないように、ロコトでの作業が終了したら手袋を外す必要があります。
さて、鍋に氷またはたくさんの氷水と大さじXNUMX杯の砂糖を入れて、 ロコトス、これはかゆみを取り除くためです。 立ってみましょう 10分.
火をつけて調理する ロコトス 同じ鍋に（冷水、砂糖、ロコトスの隣）。 水が沸騰したらすぐに電源を切り、キッチンから取り出し、かゆみを再び吸収しないように水気を切ります。
鍋にきれいな水を加え、砂糖をもう一度加え、中火にして上記のプロセスを繰り返します 二度 もっと の過度のかゆみを解消します レッドホットペッパー終わったら、トレイに置いて予約します。
その後、フライパンで油を中火にかけ、アジパンカ、牛ひき肉、湾の葉、にんにく、レモンを数滴、塩を数回加えます。 塩がよく浸透していることを確認するためにテストに行き、それが欠落している場合は、 あなたの好みに追加; 少しずつ炒め、肉が密封されたら玉ねぎ100gを加えます。 すべてが調理され、焦げ目がついたら火から下ろします。
別のフライパンに、残りの玉ねぎ100グラム、砂糖大さじXNUMX、塩、こしょうを加えて味を整えます。 火をつけて軽く茶色にします。 ピーナッツ、オレガノミンチ、オリーブ、卵（以前に調理したもの）、細かく刻んだパセリ、レーズンを混ぜます。 すべてスキップ 5分間、火を止めて休ませます。
Rocotos（両方の部分：鍋と蓋）でトレイを準備し、 それらを記入してください。 最初に肉で、次にXNUMX番目の準備で、またはお好みに合わせてフィリングを交互に入れます。 さらに、沸騰するとき、塩とコショウのピンチと一緒にミルクを沸騰させます、 ロコトスを入浴します。 それぞれに粉チーズをのせ、蓋をします。
それらをオーブンに持っていきます 40分 摂氏175度で。 それらを取り外し、冷まします。
でサーブ 個々のプレート またはプレゼンテーショントレイにあります。 グラスワインを添えてください。
良い、より良いぬいぐるみのロコトを作成するための提案
私たちは常に少しが必要です 助ける 中程度または高度な複雑さの特定のレシピを初めて調理するとき。 そして、あなたの疑いの前にそのサポートであることを求めて、私たちはあなたに一連の 提案と推奨事項 あなたのレシピが風味と調味料の正しい道を進むように：
- 市場に行くときは、 最高のロコト、これは常に新鮮で、光沢があり、しわがなく、硬いものでなければなりません
- あなたはすべての材料を持っている必要があります 手に、プロセスを遅らせたり、ステップを回避したりしないように
- わからない 代用できます 食材 ベースを失い、マザーレシピが作成されないため
- すべてを保管してください ひき肉、ひき肉、トースト 処方を始める前に
- 場合 レッドホットペッパー、かゆみを取り除く手順の後、スパイシーな状態を続け、鍋にカップを追加することができます 酢、大さじ10杯の砂糖がロコトスを統合し、XNUMX分間休ませて熱をチェックします
- それはする必要があります よくきれいにする 各ロコト、種子や静脈が残っている場合、これらは果物の皮よりも苦いまたはより辛い可能性があるため
栄養表
El RocotoまたはCapsicumPubescens その学名が示すように、それはスパイシーな調味料、食品添加物、調味料として使用されるペルー起源の果物（パスコ、ワヌコ、アレキパ、フニンで生産されています）です。 アンデスの美食。 おかげで比較的スパイシーです カプサイシン、すべての辛さと風味を与える物質。
この製品は、100SHUから000SHUの間です。 スケール スコヴィル、解剖学的構造のかゆみの密度と量を測定するシステム。 次に、次のように分割されたさまざまなコンポーネントがあります。
すべてのために 100グラム ロコトから：
- カロリー：318 Kcal
- 水：8 g
- 炭水化物：56.63グラム
- たんぱく質：12.01グラム
- 脂肪：17.27グラム
- 繊維：27.12グラム
- カルシウム：148 mg
- リン：2014 mg
- 鉄：7.8 mg
- チアミン：0.328 mg
- リボフラビン：0.919 mg
- ニコチン酸：8.701 mg
- アスコルビン酸：678 mg
Rocotoのプロパティと主な機能
El レッドホットペッパー トウガラシ属（被子植物の一部）に含まれる成分であるカプサイシンを多く含み、スパイシーな風味を与えるだけでなく、その特性を研究しています。 鎮痛剤、抗凝固剤、覚醒剤および調節剤。
同時に、その消費は、その品種のいずれにおいても、多種多様な栄養素を提供します。 ペルーのさまざまな大学が支援しているいくつかの研究によると、唐辛子を定期的に食べると、カプサイシンと食欲減退のために痛みに影響があります。 さらに、ペルーの研究者は、唐辛子の可能性を指摘しています 潰瘍の予防、胃がん、老化の調節。
