このおいしい料理の名前は、 テクニック として知られている ソテー これは、ペルーのすべての美食において最も重要で、豊かで興味深い準備の XNUMX つとなっています。
たくさん 肉入り焼きそば 彼らは通常、誰にとっても料理です。これは、次のように見つけることができることを意味します メインディッシュ 料理の容易さと寛大さは決してそれを制限しないので、いくつかの儀式の、そしていくつかの謙虚なペルーの町のテーブルで。
それを準備するには 調理済みの麺の一部をソテーし、別の赤身の肉を加えて、 さらに、すべてが消費者に合うように味付けされ、ドレッシングされ、細かく刻んだ野菜、少量のソース、およびスパイスのタッチが添えられています。
麺のレシピ ソテー 肉の
材料
- 調理済み中華麺 250グラム
- 細かく切った牛肉1キロ
- 植物油1カップ
- パプリカ ½カップ
- 緑豆 ½カップ
- ½カップのチキンスープ
- 小さじXNUMX/XNUMXのすりおろした生姜
- 大さじ2杯。 醤油
- 大さじ1 オイスターソース（カキエキス、調味料、塩水で構成されています。味はあまり甘くなく、アジア料理に使用されます）
- 大さじ1 オリーブオイル
- 大さじ1 水で薄めたチューニョ（片栗粉）
- 大さじ1。 砂糖の
- みじん切りにしたネギ 3個
- 細かく刻んだニンニク 1片
- 塩こしょう
材料
- ボル
- Cuchillo
- まな板
- フライパン
- オラ
- tenedor
- 吸収紙
- サービングプレート
Preparación
ボウルに、準備する 肉片を味付けする. 大さじ30杯のチューニョを加えてXNUMX分間休ませ、タンパク質がすべてのフレーバーを吸収するようにします. 時間が経ったら、よく混ぜます。
次に、フライパンに少量の油を熱し、 肉を揚げる; しっかりと密封し、準備ができたら、火から下ろして保存します。
別に、鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ、沸騰したら沸騰させます。 麺を一体化させ、くっつかないように移動させる. 加熱しすぎないように常に注意してください。
肉を炒めたのと同じ鍋で、にんにく、玉ねぎの頭、生姜、緑豆、パプリカを入れて、麺（調理済み）を炒めます すべてが茶色になるまで。
とり肉、オイスターソース、砂糖、塩ひとつまみ、オリーブオイルを加え、 10分間調理しましょう。 最後に、鶏がらスープ、醤油、水で薄めたチューニョ（片栗粉）を加えます。
すべてをよく混ぜ合わせ、最後の仕上げとして、 みじん切りにしたネギの青い部分だけを入れる. 深皿に熱いうちに盛り付け、すりおろしたチーズとコリアンダーを少し加えて飾ります。
ヒントと推奨事項
- オイスターソースがない場合は、お好みで代用できます。 魚のスープ あなたの好みの。
- または、追加することもできます すりおろしたニンジン ソースに加えて、物質の風味と色を強めます。
- 最適でエレガントで食欲をそそる結果を得るには、次のことを行う必要があります。 野菜を同じような細片に切ります （それほど長くはありません）または通常呼ばれるように、 "千切りになった"。 このためには、非常に鋭いナイフと少しの忍耐が必要です。
- 麺やパスタ 完璧に調理する必要があります、このチェックのために、調理中は絶えずかき混ぜます。
- より迅速な準備が必要な場合は、 生パスタを使わなければなりません、 調理時間は加工パスタよりも短くなりますので。
- よりオリエンタルなタッチを加えるには、スプラッシュを追加します テリヤキソース。 この場合、ソルトポイントを調整します。 テリヤキソース 少し塩辛いです。
- この料理に添えて クラシック ワンカイナポテト、チキンヌードル炒めと同じように。 同様に、 三隅パン、スライスした塩味のパン、チーズ詰めパン または単に冷たいお茶で。
沿革
麺は、細長い平らな生地 (パスタ) の一種で、 アスシュートペースト (パスタを閉じる) イタリア原産の.
その由来については、 物議を醸す、中国では麺やスパゲッティに似た麺がイタリアよりXNUMX千年以上前から準備されていたため、主な違いは中国の小麦粉が 中華麺 米か大豆か イタリアのタリアテッレ それは小麦です。
しかし、 タリアテッレまたはタリアテッレという言葉は、イタリア語の「taglerini」に由来します。 そしてそれは動詞のタグリーレ「まな板」にあります。南イタリアでは、このパスタがさまざまな方法でカットされ始めたことを考えると、この例は、ロープに吊るされて風にさらされた「ストリップ」でした。太陽。
一方、ソテーという言葉は、大きなボウルですべての材料を揚げて、各フレーバーと対応するソースを統合するために使用される東洋の技法を指します。 つまり、別の言い方をすれば、 焼きそばはイタリアのパスタと中国料理の技法を組み合わせたものです、両方の文化が過去数世紀に南アメリカに到着しました。
今、私たちが目を向けると 麺の発祥はペルー、これらはスペインの植民地の初期にさかのぼります。最初のイタリア人がこの地域の海岸に到着したときです。当時、ジェノバ王国はスペイン帝国の支配下にあり、この関係の結果として最初の移民がやってきたからです。その文化、特に美食をもたらします。
