によると、このアボカドの起源 アイーダタムフォックス、 ペルーの美食の作家として働く作家は、彼女の著書「その人々の歴史と伝統」からのリマ料理の語彙で、 チャウチャウ それは、征服の時に、彼らが捕虜の大規模なグループをペルーの州に移したときに、スペイン人を通して（黒人の）奴隷によってもたらされた料理です。 後で、この料理の知識で ペルーの原住民、実体で収穫された食材が統合され、さらに一人一人に固有の製品やドレッシングが追加され、トレイはその使いやすさと経済性だけでなく、伝統のポイントとなり、 ペルーの文化。
El チャウチャウ ペルー料理で大人気のシチューです。 胃袋のベース （牛の腸と腹）とマリネしたジャガイモにおいしいドレッシングを添えて、すべて細かく刻んで、簡単かつ優雅に食べられるようにします。
この料理は必須の材料で作られています。 調理された胃袋, 牛の腸 o 鶏の胸肉、アヒル、鶏の胸肉、CanchanまたはYungay特有の白いジャガイモと手をつないでください。 これらの主な材料は立方体にカットされ、最もよく知られているペルーのシチューのように、ピーマン、タマネギ、ニンニク、ミント、細かく刻んだパセリをベースに調理することが求められます。
非常に簡単に言えば、多くの人にとって チャウチャウ それは低価格の料理ですが、素晴らしい風味があり、ペルー人の文化的盗用とその成長と進化を表しています。 同様に、それは支持的で謙虚で革命的な人々の顔であり、彼らはほとんど食べることを考えないであろう成分を摂取したにもかかわらず、それを あなたの街の例と遺産.
カウカウレシピ
材料
- 牛腹XNUMX/XNUMXキロ
- 鶏の胸肉1個
- チキンスープ1カップ
- 紫玉ねぎ1個
- 白じゃがいも4個
- エンドウ豆½カップ
- 植物油大さじ2
- にんにくみじん切り大さじ1
- ピーマン大さじ2
- つまようじ大さじ1
- ご飯2カップ
- ペパーミントの小枝2本
材料
- Cuchillo
- フライパン
- オラ
- まな板
- Cuchillo
- ティースプーン
Preparación
- まず、 彼はお腹をよく洗います ある日から次の日までレモンを使って、そしてあなたが好きならライムとすべての廃棄物をきれいにするのに十分な水を使って。 良いナイフで自分を助けて スクレイピング。 完全にきれいになったら、正方形に切り、冷蔵庫に保存します
- じゃがいもを皮をむいて切ります キューブ玉ねぎも同じようにします。 本
- ボウルに追加します みじん切りチキン ミディアムキューブ、カバーして冷まします
- 鍋の油を熱し、高温になったら、 炒める 玉ねぎ、にんにく、黄唐辛子、これらの材料が金色になったら、 A チキンスープのカップ 5分間調理します
- みじん切りにした鶏肉と前に洗ったお腹を加えて2分煮ます。 じゃがいもと2カップの水を加えます。 蓋をしてさらに15分間調理します。 味に塩を加える 水位が常に肉より上にあることを確認してください
- 最後に、 エンドウ豆を追加します 準備に移り、さらに5分間調理を終えてから、塩が良いかどうかを修正します。そうでない場合は、好みと決定に塩を追加します。
- 火から準備を取り除き、 食材を）寝かせる
- サーブ チャウチャウ ご飯半分カップでみじん切りミントの葉で飾る
アドバイスと提案
El チャウチャウ シンプルな一品で、 シェフや調理師が望むどんなタッチも加えることができます、どんな成分もお腹の中性でわずかに侵襲的な味によく付着するからです。
ただし、レシピの準備とクリーニングをうまく処理する方法を知っている必要があります。準備の手順や方法を無視すると、すべてを次のように終了する可能性があるためです。 不健康な混乱.
これを踏まえて、ここに簡単な説明があります リスト アドバイスと提案 この準備を実行するための完璧な方法を詳細に観察して理解できるようにします。
- お腹をよく洗う （トライプ）十分な水でレモンと小麦粉を浸します。 必要に応じて、石灰または灰を加えて、パンチから不純な残骸を取り除きます。 このステップは最も重要です。なぜなら、成分が腹や腸の中に自然に蓄えられている老廃物を維持している場合、それが生成する可能性があるからです。 病気や感染症。 製品の徹底的なレビューなしに、この製剤を販売したり、大量に投与したりすることはお勧めしません。
- 事前にチキンスープを準備します。 これは、鶏または鶏の羽、脚、肋骨で可能になります。 水を入れた鍋に、動物の一部に加えて、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎの半分、コリアンダーまたはチャイブの枝をいくつか加えて、スープに風味を付けます。 30分煮て、最後に塩を加えて味を調え、必要に応じてコショウを加えます。 火から下ろし、濾して冷まします
- より厚い準備をしたい場合は、白じゃがいもを次のように交換することをお勧めします 黄色いジャガイモ。 これらは柔らかくなるのに少し時間がかかり、ブロスがより濃縮されて厚くなります。
栄養の貢献
すべての料理はさまざまなことを発音します 栄養素、ビタミン、さらにはミネラル それは、その成長、発達、または単にその再生と維持の両方において、体に有利に働きます。
果物、野菜、肉のそれぞれは、使用する部分がいくら少なくても、常にそのことを明らかにします 体への貢献 そして、ブロス、ジュース、繊維なしなどのさまざまな形で組み合わせたり使用したりすると、場合によってはその寄与が高まり、修正されます。
このため、今日はアボカドが持つすべての栄養素について説明します チャウチャウ そしてその成分は、各人と消費者のために考案されています。 これで金額がわかります カロリーとビタミンの あなたがあなたの体に持って行き、こうしてあなたとあなたのために良いすべてを分析すること。
牛腹100グラムあたり
- 総脂肪45グラム
- カロリー40Kcal
- たんぱく質6.2グラム
- 脂質1,7グラム
- コレステロール40,6ml
- ビタミンA9ml
- カルシウム25,7ml
- 鉄0,9ml
- ナトリウム19,7ml
鶏肉100グラム分
- 胸だけの脂肪22.7グラム
- 総カロリー239Kcal
- ナトリウム0.27グラム
- 鉄0.2グラム
- たんぱく質30グラム
- リン43,4グラム
- カリウム40.2グラム
- マグネシウム3,8グラム
- カルシウム1.8グラム
エンドウ豆100グラムごと
- カロリー77Kcal
- 炭水化物13グラム
- ファイバー3グラム
- ナトリウム20ml
じゃがいも100グラムごと
- カロリー167Kcal
にんじんのごく一部
- エネルギー35g
- カロリー28Kcal
- たんぱく質0.8グラム
- 総脂肪0.2グラム
おもしろ情報
この料理の名前は 単数、それは私たちにそれが何を意味するのかをしばしば尋ねさせますか？ それともなぜそれと呼ばれるのですか？
このジレンマに直面して、答えは さまざまなデータとディスカッション 聞くことはめったにありませんが、まもなく報告します。
この中で、彼らがいることは注目に値します 単なる理論 この料理の名前の由来については、この料理の起源と他の人々の参加についての話の数によってまだ証明されていません。
- 歴史の日付 チノパン XNUMX世紀のペルーの領土で設立された彼らは、スペイン語やインカ語を使ってコミュニケーションをとる他の市民の前で、自分たちの言語が理解されていなかったため、短い言葉を使って自分自身を表現しました。 牛の腹に基づいてこのアボカドを発見し、それを参照したいと思ったとき、彼らは他の人々への合図として「Cau」または「Au」という言葉を使用しました
- 別のバージョンは、Cau-Cauという単語が 英語の単語牛 （これは牛を意味します）そしてその即時の繰り返し
- 一方、のような料理の歴史家がいます ロドルフォ・ヒノストロザ 名前は魚のエッグカップを指していますが、説明が料理の性質と一致しないため、あまり関連性がないことを指摘しています
