として知られている 焼き鳥 鶏肉を木の上でゆっくりと調理するモードに、以前にマリネしたか、スパイスの混合物でマリネしたものは、均一な調理で非常に独特の風味と食感を与え、肉をジューシーにします。トーストした外観。
それはほとんどすべての西洋料理に存在する料理であり、アメリカの国々の場合、それぞれが各地域に典型的な小さな変数を組み込むことによってそれを独自のものにします。 これは、一部の地域が全体を提供する方法であり、他の地域は部分的に提供され、自然な色またはわずかに着色されたもので提示できます。たとえば、オノトやベニノキを塗ったり、ドレッシングにスパイスを加えたり、少し甘い感じを与えたりします。
どんな変数が入力されても、それはプレートです 絶妙で、準備が簡単で、いつも快適です。
グリルドチキンレシピ
材料
- 中型および体重（約2kg）の内臓のない鶏XNUMX羽
- マリネソース：
- オレガノ大さじ
- タイム大さじ
- クミン小さじXNUMX杯
- ガーリックパウダー大さじXNUMX
- 大さじXNUMX杯のパプリカ（パプリカ）
- 砂糖大さじ
- 大さじXNUMX杯の塩
- レモン汁XNUMX個
- 醤油50ミリリットル（大さじ5杯分）
- 一杯の水（250ミリリットル）
- 追加資料：
- バーベキューまたはバーベキュー
- 薪と木炭
- 焙煎ラック
Preparación
前日、鶏肉以外の具材を使ってマリネソースを作ります。 このために、モルタルまたはブレンダーを使用できます。 乳鉢で行う場合は、すべての固形物を一つずつ粉砕し、粉砕しながら混合し、最後に液体を加えます。 ブレンダーでそれを行うとき、すべての成分が一緒に混合されます。
鶏肉全体をよく洗い、短時間水気を切り、マリネプロセスを開始し、すべての部分をマリネソースで内側と外側の両方を覆います。 鶏肉の皮が肉から少し離れるところは、マリネソースでのせて広げると便利です。
一般的に、ソースの一部が残り、それが鶏肉に加えられます。 ふた付きの大きな容器に入れ、室温でXNUMX〜XNUMX時間放置します。 ルーゴは冷蔵庫に運ばれ、最低XNUMX時間からXNUMX時間放置されます。 これは、ソースが鶏肉のすべての部分をよく浸すためです。
鶏肉がマリネしている間は、容器にたまったソースを定期的に回してかき混ぜ、鶏肉に再度加えることをお勧めします。
鶏肉が調理されると、バーベキューやグリルが準備され、木と石炭に火が灯されます。 炎が暗くなり、石炭に火がついたら、鶏肉をラックに置き、調理を開始します。XNUMX分ごとに鶏肉を回転させて、均一に調理できるようにします。 XNUMX時間半で鶏肉は完全に調理され、外側と内側の両方で黄金色になります。
おいしいグリルチキンを作るための便利なヒント
調理は、木材からの炎がない状態で行う必要があります。そうしないと、鶏肉が外側で燃え、肉が生のままになります。 だからそれはで行われるべきです 熱い石炭 炎がない場合。
グリルで許可されている場合は、ラックを可能な限り高い高さに配置して調理を開始し、調理しながらラックを低い高さに下げます。
鶏肉を置くことから調理を開始する必要があります 肌側.
鶏肉を開くことをお勧めします 縦方向 胸の中央部分に続いて、より良い調理を確実にするために中央で開いたままになるようにします。 鶏肉を細かく分けて個別に焼くのが好きな人もいます。
栄養の貢献
鶏肉は含まれているので重要なタンパク質源です 20％タンパク質、炭水化物含有量は最小限であり、 脂肪9％; 脂肪の大部分は、皮と肉の表面の間に戦略的に配置されているため、肉自体の外側に分布しているため、廃棄が容易です。
かなりの量があります リン、カリウム、亜鉛、マグネシウム、鉄、葉酸、およびビタミンB3またはニコチンa、毎日の食事に必要な要素であり、神経代謝にも関与しています。
食品の特性
La 鶏肉 古くから食品として使用されており、栄養面でも大きなメリットがあります。 やわらかい食感となめらかな味わいで、他の食品との相性も良く、複数の食生活に対応できます。
その内容は ビタミンやミネラル それは、細胞の代謝メカニズムを支持して、微量元素の最小の身体要件を提供します。
