とも呼ばれている サクサクした鶏肉 一般の方、特に子供たちに広く受け入れられているメインディッシュです。 柔らかくてジューシーな肉を提供するのが特徴で、カリカリであることに加えて外側のカバーが非常に食欲をそそる柔らかい金色の色合いを持っているので、その外観は非常に特別で魅力的です。
それはです ファストフード 準備がしやすいので、意外な客が来たときに見栄えがするメインディッシュになっています。 サラダ、フライドポテト、ご飯、マッシュポテトなど、さまざまなオプションと相性が良く、時間が足りず、美味しくて充実した食事を楽しみたいときの解決策でもあります。
ブラスターチキンの秘密 少量の水で素早く前もって調理して、内部でジューシーな肉が得られることを保証し、次にそれを適切にマリネして心地よい風味を実現し、最後に揚げてサクサクのラッパーを実現します。
今日では、目的のカリカリ状態を実現するための最終的な揚げ物は、フライパンの使用、よく知られている揚げ物、圧力揚げなど、さまざまな方法で得ることができます。 最初のケースでは、使用される油は、鶏肉の両側を密封し、目的の褐変を得るのに必要な量です。 鶏肉を油に浮かせる容器が必要で、両面を回す必要がなく、圧力で揚げる蒸気で揚げることができる場合は、揚げる サクサクした層の形成を加速します 肉を最大限にジューシーに保ちます。
ブロスターチキンレシピ
材料
- 皮付き鶏肉4枚
- 最初の調理に必要な水量
- 液体ミルク1/2カップ
- 1エッグ
- にんにくみじん切り大さじ1
- マスタードソース小さじ1
- 塩小さじ3
- コショウ小さじ1
- 小麦粉1カップ
- 揚げるのに必要な油の量。
追加資料
- 鶏肉を茹でる鍋
- XNUMXつのボウルタイプの容器
- フライパンまたは大釜
Preparación チキンブロスター
鶏肉をよく洗います。 鍋に入れ、小さじ10杯の塩と水を最小限に加え、火にかけ、水が消費されないように注意しながらXNUMX分間沸騰させ、鶏肉の皮を傷つけます。 この後、鶏肉を取り出し、水切りまたは吸収紙を使用して乾燥させます。 これらの条件下で予約されています。 この事前調理により、鶏肉を揚げるときに、カバーが焦げることなく均一に調理され、肉が調理されてジューシーになります。
別の容器に、ミルク、卵、マスタード、みじん切りにんにく、小さじXNUMX杯の塩とコショウを注ぎます。 混合物が均一になるまで、これらすべての材料を泡だて器またはフォークでよく混ぜます。
XNUMXつの別々の容器に、片方に小さじ半分の塩を入れた小麦粉の半分を入れ、もう片方に小さじ半分の塩を入れた残りの半分を入れます。
フライパンや大釜に、鶏肉の高さの半分以上になるように十分な量の油を注ぎます。 中火で油を熱します。
油が熱くなっている間に、カリカリのコーティングの準備に進みます。このために、小麦粉と塩が入っている最初の容器に、次にミルクと卵の混合物に、最後に小麦粉が入った5番目の容器に少しずつ沈めます。全体が覆われていることに注意してください。すぐに乾いた皿に置き、冷蔵庫に約XNUMX分間置きます。
この時間の間に、油は最終調理段階を開始するために適切な温度に達しました。 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、大きなスプーンを使って各部分を注意深く熱い油に入れます。包み込む層を両側でよく調理します。これは、両側を約XNUMX分間調理することによって達成されます。鶏肉は焦げ目がつきますが、焦げないので、サクサクした状態になります。
残っているかもしれない余分な層を減らすために、油の各部分が取り除かれ、吸収紙で覆われたプレートまたはトレイに置かれます。
おいしいブロスターチキンを作るための役立つヒント
食欲をそそるブロスターチキンを手に入れるには、XNUMXつのステップを考慮する必要があります。少量の水でXNUMX分間調理してチキンを密封し、カリカリの層を適切に準備します。
鶏肉は前もって調理されており、包みのサクサク感を得たいので、揚げるときは長時間油につけたままにしないでください。
同時に揚げるピースをたくさん置かないことをお勧めします。
より良く均一な小麦粉を作るには、小麦粉を袋に入れ、鶏肉を入れて短時間かき混ぜることをお勧めします。
栄養の貢献
鶏肉は、現存する最も健康的な肉食品のXNUMXつであり、その調理に非常に用途が広いため、その消費量は、授乳期から老年医学まで示されます。
鶏肉100gあたり平均160kカロリーで、地域によって異なりますが、胸肉が最もカロリーが高いと推定されています。 これらの同じ100gには30gのタンパク質が含まれています。 7,7gの総脂肪が2gの飽和脂肪、2,5gの多価不飽和脂肪および3,4gのモノ不飽和脂肪に分布しています。 コレステロール10mg; 炭水化物2,4g。
ミネラルに関しては、以下の量が決定されています。リン43,5mg。 カリウム40,2mg; マグネシウム3,8mg; カルシウム1,8mg; 鉄0,1mg; 銅、マンガン、ナトリウム、亜鉛、セレンの量はそれぞれ0,1mg未満です。
上記の情報から、フライドチキンのq00グラムの消費は以下の栄養ニーズをカバーしていると推測できます。 カロリー9,6％、タンパク質16,2％、脂肪20,8％、炭水化物0,3％。
食品の特性
鶏肉はその心地よい味わいで高い評価を得ており、調理に非常に用途が広く、栄養面でも完全に許容範囲内です。
上記に加えて、主にコレステロールに関連して、ビタミンやミネラルの含有量が高く、アミノ酸やタンパク質が豊富で、脂肪の含有量が少ないなどの生物学的特性があります。
一般的にタンパク質、ビタミン、栄養素を多く含む食品であると同時に、脂肪とカロリーが少ないため、毎日の食事でも特定の食事の場合でも、あらゆる種類の食事に特別な助けになります。健康障害や体型の改善を目的としたものの場合。
健康の観点から、鶏肉を頻繁に摂取すると、次のような利点があります。鶏肉が提供するミネラルの中で、骨や歯の栄養を助けるリンの存在が際立っています。これは、鶏肉が持つタンパク質と関連しています。高齢者によく見られる骨構造の喪失を制御する上で重要な役割。 ビタミンAとその誘導体は、良好な視力を維持するのに役立ちます。 タンパク質の誘導体の中で、鶏肉には幸福の物質として知られている神経伝達物質であるセロトニンがかなりの量含まれており、これは特に人々の気分を改善します。 それが持っている繊維成分は、それが十分に許容されて消化される容易な代謝分解であり、消化器疾患の患者にとって理想的です。
