これはのプレートです 迅速かつ簡単な準備、誰もが家で好きで、その準備のために多くの洗練された材料や道具を必要としません。 さらに、それはあらゆる機会に非常に有用であり、多くの国でそれは「ファストフード"、好みによってすべての駅、場所、家で消費されています。
その起源は1939年にさかのぼります ハーランドD.サンダース アメリカ南西部のノースコービンにあるレストランで、XNUMX種と独特の香りのレシピからクリスピーチキンの調理を始めました。 この男は鶏肉の食べ方を進化させ、レシピを他の緯度に移動させ、現在のペルーに到達しました。
だからこそ、の作成の歴史 ブラスターチキン ペルーでは、1950年XNUMX月の最初の日に、チャクラカヨの「サンタクララ」農場の果樹園のコショウボク（コショウの木）の陰で始まります。 ロジャーシューラー、米国ツアーからペルーに来たスイス市民は、この国に投資するつもりであり、発明者のサンダースからブロスターチキンのレシピを再発明するよりも良い方法はありませんでした。
このように、「フライド」チキンの作り方は、会社の工場と流通を通じて国内に残っていました。 「シューラー」、 しかし、それは少しずつ修正され、より多く売れました 人気のある （通り、レストラン、露店で、パーティー、エリート会議、そしてまだ存在していた古代の町の中で配布された）国のネイティブ製品と人々へのアクセス可能性に基づいています。
チキンブロスターレシピ
材料
- 鶏肉4枚（七面鳥、鴨または鶏肉、オプション）
- 1リットルの水
- 液体ミルク1/2カップ
- 1エッグ
- にんにく大さじ1
- マスタードソース大さじ1
- 塩小さじ3
- コショウ小さじ1
- 小麦粉1カップ
- 1リットルのオイル
追加資料
- 鶏肉を茹でる鍋
- XNUMXつの容器、プラスチックカップ、またはお好みのパッケージ
- フォークとクランプ
- フライパンまたは大釜
- 吸着紙
- ふきん
- ブレンダー
- 平板
- Bandeja
チキンブロスターの準備
このレシピを作り始めるには、それが不可欠です 鶏肉をよく洗う、これは動物に含まれる余分な血液や体液を取り除き、感染や病気を防ぐためです。
このステップの後、大さじXNUMX杯の塩と一緒にXNUMXリットルの水を深い鍋に入れます。 これらのXNUMXつの材料は、塩が液体によく溶けるまで叩かれます。 これを持って 高火。
鶏肉を塩水に入れて沸騰させます 強火で10分間。 このステップでは、 見て 鍋の水位は、最小限に下げると、鶏の皮が損傷したり、火傷したりする可能性があるためです。 鶏肉がまだ完全に調理されておらず、水分が蒸発している場合は、製品が完全に調理されるまでさらに追加するように指示されています。
この手順（最初に鶏肉をたくさんの水で沸騰させる）のアイデアは、すべての鶏肉が完全になるようにすることです 密封され、完全に調理された。 また、特定の脂肪を差し引く方法でもあるため、揚げるときに料理にカロリーが追加されることはありません。
同時に、10分が経過し、鶏皮が弾力性があり、調理されていることを確認した後、 引退する 鍋から鶏肉を取り出し、吸収紙で皿に流します。
別のボウルに、ミルク、卵、マスタード、ニンニク、小さじXNUMX杯の塩とコショウを入れます。 すべての材料をブレンドします。 指導者 または 電気ミキサー、空室状況に応じて、 均一な黄色がかった混合物。
別のプレートまたは平板に、 小麦粉 大さじXNUMX杯の塩と混ぜ合わせて各物質を統合します。
XNUMXつのミックスを準備してワークベンチに配置したら、ゆでた鶏肉を取り、 それを入力してください 最初に液体混合物によって、各部分に混合物を完全に含浸させ、その後、それを小麦粉に通します。 このアクションを次のように繰り返します 皆 鶏肉の。
続いて、鶏肉の部分をトレイに並べて、風味を吸収するようにする必要があります。 離れる 残り 冷蔵庫の中 10分間。
離れて、中火で加熱する場所 オイルの¼から½リットルの間 フライパンや大釜で。
油が熱くなったら、鶏肉を冷蔵庫から取り出して加えます 一つずつ 油で揚げる。 の時間を与える 3分 それらがよく茶色になり、サクサクしたトッピングを生成するように、各ピースに。
油から各部分を取り除き、吸収紙で裏打ちされたプレートまたはトレイに置き、次のようにします。 ドレイン 余分なオイル。
いくつか添える フライドポテト、ご飯 または他の伴奏。
ヒント、提案、推奨事項 より良い準備のために
美味しくするために ブラスターチキン 次のヒントと提案を覚えておく必要があります。
- 鶏肉を入れます お湯 完全な完成のためにXNUMX分間
- 鶏肉は以前に調理されていて、手に入れたいので、油に長時間入れたままにしないでください。 カリカリ 封筒の
- 揚げる鶏肉をたくさん入れないでください 同時に
- より良く均一なカリカリの層を実現するには、次のことを行う必要があります。 小麦粉よく 各ピース
- を配置することをお勧めします 袋に小麦粉、鶏肉を入れて少し叩いてよく包みます
- 統合する サラノキ 鶏肉が沸騰して鶏肉の風味を変えたり広げたりするとき
ブラスターチキンの特徴
このひよこは、 敏感に肉 美味しい、白くて充実しています。 あなたのプレゼンテーションは 魅力的な外殻はサクサクしているだけでなく、やわらかな金色の色合いと心地よい食感が特徴です。
の食べ物でもあります 迅速な準備 他の付け合わせ、ジュース、野菜、ソースと一緒に、ほんの数分で楽しめるメインディッシュになります。
鶏肉を揚げるのに理想的な温度
鶏肉は食べ物です 柔らかく、繊細で非常に敏感、使用する各レシピが可能な限り最高かつ完全な成功を収めるために処理することがわかっている必要があります。 そのため、 ブロスターチキン、とらなければならない主な注意は揚げるときです、そしてこれが簡単な仕事であるために、以下はプロセスの熱に順応する方法の説明です。
このレシピで鶏肉や他の鶏肉を揚げるのに理想的な温度は、 華氏360度または摂氏175度 温度計によると。 ただし、この熱を過度に使用すると、食品が焼けたり損傷したりする可能性があります。そのため、揚げる部分はそれぞれを移動して回転させる必要があるため、注意することをお勧めします。 2から3分 それぞれ
フライドチキンが調理されているかどうかを知る方法は？
鶏肉の各部分の調理レベルを一目で確認できる熟練した料理人でない場合は、ここで、製品がすでに 完璧なポイント decocción またはそれがまだ少し不足している場合。
鶏肉が調理されているかどうかを知るには、まず 観察する カラー どうしたんだ。 これが ロサード、それは 揚げていない、油が冷たいか、調理するのに十分な時間がないことを考えると。 オイルを加熱して温度を維持するためには、オイルが必要です。 追加しないでください 多くの作品 これは元々油を保持していた熱のレベルを不均衡にするので、すぐに揚げる。
鶏肉が シイラ conピンクの塊、ピンクがかった部分に回して、部分的に炒めます。 しかし、鶏肉がすでにある場合 完全に金色 ライトブラウンの色調で、作品 準備ができています 油からそれを取り除くために。 また、疑問が続く場合は、鶏肉を取り出して鋭利なナイフで切ることができます。 ジュースが出たら 色がない、完了です。
なぜこのレシピに他の種類の鳥を使うのですか？
このレシピはとても 用途が広い、鶏肉、アヒル、ウズラ、鶏肉、または鶏肉に使用できます 別の種類の鳥 地域の。
ただし、このタイプの卵生は 鶏肉代用、それが利用できないか、その地域で展示されていない場合。 上記のような別の製品を選択することをお勧めします。 準備 常に同じです、ただし、使用する動物の種類によって味は20％異なります。
なぜ鶏肉は一生懸命食べられるのですか？
鶏肉を茹でて後で揚げたときに置かれる主な理由のXNUMXつ デュロ、使用したためです 古い肉。
ここでは、いくら調味料を使っても、揚げるのに適した温度でも、 古い鶏 残ります ハードで醜い。
これらの場合の最良のことは、 新鮮な肉、 このプロセスでの湿度の低下は避けられないため、凍結や解凍は避けてください。
栄養上の貢献
鶏肉に含まれるビタミンとミネラルは、 栄養段階 男性と女性の間。 ただし、鶏肉が健康的な食事を維持するためのXNUMX日の推奨値は次のとおりです。 2000カロリー ニーズ、年齢、人のサイズに応じて。
鶏肉は基本的なバスケットの食べ物のXNUMXつです より健康的 それは存在し、その準備において非常に変動しやすいので、その消費は、人生のすべての段階で、そして各個人に応じて多くの健康状態について栄養士によって示されます。
それぞれについて 鶏肉100グラム 平均して貢献します：
- カルシウム160グラム
- 30グラムのタンパク質
- 総脂肪70％
- 炭水化物2,4g
- リン43,4グラム
- カリウム40.2グラム
- マグネシウム3,8グラム
- カルシウム1.8グラム
- 鉄0.1グラム
