辛い肉

El 辛い肉 その味とシンプルさが生み出すので、今日それはペルーの国境内のすべての既存の家族によって準備されて消費されるほど人気のある料理です それを食べ続けることに大きく依存しています。

したがって、あなたが何かを料理しようとしているなら 簡単、速く、おいしい あなたはおいしいものを作ることを検討する必要があります 辛い肉、それは作るのが最も簡単な珍味のXNUMXつであり、複雑なレシピと同じくらいおいしいからです。

間違いなく、それはこれらの特徴によるものです： 風味、使いやすさ、豊かさ この文章で私たちはあなたに素晴らしいものを提示します スパイシーな肉のレシピ、だからあなたはあなたのメニューを変えて、あなたがすぐに発見するこの新しい調味料に恋をすることができます。 

スパイシーな肉のレシピ

材料

• 牛肉300グラム
• 赤玉ねぎ1個
• 皮をむいたにんにく3片
• 大さじ3。 パンカチリペースト
• 大さじ1。 ミラソルチリペースト
• 白じゃがいもXNUMX/XNUMXkg
• エンドウ豆の½カップ
• ビーフブロス2カップ
• パセリのみじん切り1カップ
• ニンジン1
• ベイリーフ1枚
• 大さじ3油
• クミン、塩、こしょうで味を調えます

道具

• タブラデコルター
• Cuchillo
• Cuchara
• ボル
• フィルムペーパー
• フライパン
• プレートまたはトレイ
• モルタルまたはモルカヘテ
• 深皿、セラミック皿、または粘土皿

Preparación

1. まず、 まな板を取り、 肉を立方体に切る。 塩こしょうを加える。 ボウルに入れて予約し、ラップで覆って 冷蔵庫に10分入れます。
2. フライパンで油を熱し、肉を加えて密封します。 両側を茶色にします。 各キューブの準備ができたら、トレイまたはプレートから取り出して予約します。
3. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを洗って皮をむき、 それらを小さな立方体に切り刻む。 また、にんにくは細かく刻むか 乳鉢またはモルカヘテの助けを借りてそれらを粉砕します。
4. 同じ油に玉ねぎを加えて5分炒める。 にんにくを加えてさらに2分炒める。 ついに、 チリペーストを統合する.
5. 準備をゆっくりとかき混ぜます 乾燥した月桂樹の葉と一緒に肉を再取り込みします。
6. ビーフブロスを加え、数回かき混ぜて すべてを20分間調理します または肉の内部が柔らかくてジューシーになるまで。
7. にんじん、じゃがいも、えんどう豆を取り、レシピが調理されている鍋に持っていきます。 フレーバーを8分間溶かします。 またはジャガイモが柔らかくなるまで。  
8. 準備が乾燥していることに気付いた場合は、 追加の½カップビーフブロスを追加します。 調理に使用する火の量によって、料理のジュースのレベルが変わることに注意してください。
9. みじん切りのパセリと少し乾燥させたオレガノを加えて、別の風味を付けます。 激しくかき混ぜて立てます。
10. 火を消して 深皿や土鍋でぬるま湯を出す。 ミントの葉を飾り、白米、パン、トルティーヤ、またはプレーンタマーレを添えます。

ヒントと推奨事項

• 新鮮で柔らかくてきれいな肉を手に入れましょう、 この成分のせいで それはすべての準備の調理時間に依存します。 同様に、使用するカットによっては、 肉の立方体の風味や食感さえも異なります。
• この料理に添えることができます フライドプランテンまたは豆、これらの組み合わせの味は単においしいからです。
• もう少し味を高めたいなら、 赤ワインまたは白ワインをXNUMX杯追加できます 準備に。
• 多くの人は自分で料理を完全に食べることを好みますが、他の人は追加することを好みます グラニュー米またはアラビア米。 また、の会社 さわやかなドリンク この不思議を味わうために座っているとき、それは悪い考えではありません。
• 野菜を追加できます、他の塊茎、ズッキーニ、さまざまな種類の玉ねぎのように。 等しくて比類のないものでなければならない唯一のものは 彼らが着るべきカットタイプのキューブ。
• 肉を食べたくない場合は置くことができます 大豆。 同様に、別の動物の肉を使用することもできます 豚肉、鶏肉、七面鳥または魚介類、 調理時間が異なる場合があることを明確にします。

皿の栄養素とその利点  

El 辛い肉 完全に完成し、一般的な部分として提供され、 重さは180〜200グラム、この画分の消費のために各生物に貢献する 744 kcal、 そのうちの 23％はタンパク質、13％は炭水化物、64％は脂肪です。

同じやり方で、 スパイシーな肉にはパンカチリが含まれています、ベータカロチンを含むさまざまなビタミンを提供します。 に役立ちます 心血管疾患との闘い。 カプサイシンも含まれています 血糖値を下げます。

町の歴史とその食事

それは 辛い肉 として 街の代表的な料理 タクナ、ペルーの南。 東 地域の貧しいクラスの間で発生しました、上司が働いた人たちに肉を残さなかったとき、代わりに彼らは彼らに 内臓。 後者では、女性は 詰め物、ガッツ、小冊子、そしてこの料理の再現を開始するために除外されたジャガイモ。

また、彼の話はそれを明らかにします サマとロクンバの町で準備が始まりました そして、少しずつ、それは「エル・カント」のような通りを通って、今日のCalleAriasAragüésを通して、タクナ全体に広がり始めました。 その後、 タラタやカンダラベなどのアンデス地域で作られました、パーボイルドチューニョとこの地域のさまざまなニックネームが添えられていました。

現在、その進化の一部は、次のようなより細かい成分がどのように組み込まれたかを明らかにしています 肉、魚、エビの果肉。 清潔で新鮮なジャガイモや野菜だけでなく、今日のようになり、 家族と一緒に食べる喜び、会議用、または単に日替わりメニューとして作成します。

興味深いデータ

• ペルーでは、XNUMX月の間に 最高のスパイシーな肉を準備するために競うコンテストは人気があります、モダンなキッチンと、国のネイティブストーブとファゾムの両方で。
• この料理は通常、 セミドライの農家のワインとサクサクのマラケタパン。
• 地域評議会によると、 XNUMX月の第XNUMX日曜日に、ピカンテデカルネの日が祝われます。
• 料理の起源についての別の話があります、それはそれを言います チリの占領中に発生したスパイシーな肉 そしてそれは、住民が多くの経済的資源を持っておらず、バイザーや牛などの動物からの廃棄物を自分たちで食べ始めたときでした。