La ラザニア それは非常に完全な料理であり、すべての緯度で広く受け入れられています。 その起源は、イタリアのルネッサンス時代にさかのぼります。小麦粉の層またはシートを使用して、あらゆる種類のできればローストした肉と、トマトとソースを組み合わせたさまざまな食品の残骸を添えて調理しました。 ラザニアが作られ、普及し始めたのはXNUMX世紀になってからでした。 肉ボロネーゼ 今日知られているように。 それがXNUMXつになったことを受け取ったのはそのようなものでした イタリア料理 より大きな国際的な名声の。
La クラシックラザニア 真のイタリアンは、牛肉のボロネーゼとチーズ、またはチーズベースのソースから作られています。 しかし、今日では、個人の好みや好みに応じて無数のバリエーションがあります。 この意味で、牛肉と豚肉の混合物を使用したミートソースの調製について言及することができます。 鶏肉、野菜、シーフード、マグロ、その他の魚で作ることもできます。
これは、XNUMX番目またはXNUMX番目のコースとして使用できる準備です。 ラザニアは一般的にすべての人を喜ばせ、エネルギーの十分な部分を提供する非常に完全な料理です。 その準備は非常に骨の折れるものと考えることができますが、実際には比較的簡単に行うことができます。
ラザニアレシピ
材料
肉のボロネーゼソースに
- ひき肉500g（牛肉、豚肉、または両方の混合物）
- ピーマンまたは赤ピーマン250g
- ニンジン2
- 6ガーリッククローブ
- 玉ねぎ150g
- 赤いトマト500g
- バターの大さじ2
- オレガノ大さじ2
- 6ベイリーフ
- 植物油100ml
- 塩こしょう
- 水の4カップ
ベシャメルソースに
- 250gの中力粉
- バター200 g
- 全乳2リットル
- 小さじXNUMX/XNUMXの挽いたナツメグ
- 塩こしょう
他の材料
- ラザニア24枚
- パルメザンチーズ250g
- 500gのモッツァレラチーズ（すりおろしたりスライスしたものは非常に薄い）
- 水3リットル
- 塩大さじ3
追加資料
- ミディアムポット
- 大きな鉢
- フライパンまたは大釜
- ブレンダー
- 高さ25cmの長方形のベーキングトレイ
ラザニアの準備
肉ボロネーゼソース
にんじん、にんにく、玉ねぎの皮を洗い、取り除きます。 ピーマンとトマトから種を洗い、取り除きます。 にんにく以外の材料を大きく切り、混ぜるのに必要な水を入れてブレンダーに入れます。 ブレンダーが混合している間に、ニンニクとオレガノを加えて、それらが確実に溶けるようにします。 すべてが均一になるまでブレンドします。
中型の鍋に前の混合物を置き、前に洗った肉を加えます。 肉がソースにうまく溶け込むまで木のスプーンの助けを借りてすべてを混ぜ、肉の大きな塊を避けます。
強火にかけ、残りの材料を加えます：バター、植物油、月桂樹の葉、塩、コショウ、そしてブレンド時に使用されない残りの水。 沸騰するまで（約50分）加熱し、中火に下げ、定期的にかき混ぜながら、ソースがクリーミーな粘稠度になるまでココナを入れます。 火から下ろして保存します。
ベシャメルソース
フライパンまたは大釜でクランクピンを溶かします。 小麦粉を大さじXNUMX杯ずつ少しずつ加え、小麦粉を加えながら混ぜます。 すべての小麦粉が組み込まれたら、ミルク、塩、コショウ、ナツメグをゆっくりと加え始めます。 塊が形成されないように混合を続けます。 沸騰したら火から下ろして保存します。
ラザニアシートの準備
大きな鍋に、大さじ3杯の塩を入れた3リットルの水を入れ、沸騰するまで火にかけます。 その瞬間、ラザニアシートがくっつかないように一枚一枚入れ、木のスプーンで壊さずに丁寧にかき混ぜます。 10分後、それらは注意深く水から取り出され、平らな面の布の上に置かれ、XNUMX枚のシートが別のシートから分離されます。 すべてのスライスが調理されるまで、この手順を繰り返します。
現在、前のプロセスを必要としない調理済みのラザニアシートが市場に出回っています。 ただし、料理の最終的な食感が不十分な場合があります。 この欠点は、最終組み立ての前に、早熟性シートを沸騰水に短時間通すと改善できます。
ラザニアの最終組み立て
天板の底面と側面を油で磨きます。 底にボロネーゼミートソースを少量入れます。 ラザニアのシートで覆い、シートの端を少し重ねて動かないようにします。
それらの上にベシャメルソースを置き、それを表面全体に広げ、ボロネーゼソースに肉を加えて広げ、モッツァレラチーズと少量のパルメザンチーズを加えます。
トレイがいっぱいになるまで、ソースとチーズでラザニアシートを何層か重ね続けます。 スライスを最初にボロネーゼの肉で覆い、最後にたっぷりのベシャメルと十分なモッツァレラチーズとパルメザンチーズで覆って、良いグラタンを保証します。
アルミホイルで覆い、45°Cで150分間焼きます。アルミホイルを取り除き、さらに15分間焼き、表面を焦がします。 オーブンにグリルがある場合は、5分間だけ放置します。
役に立つヒント
焼いたときのラザニアは、パスタシートがうまく調理されるように十分な液体を持っている必要があります。 したがって、急速な蒸発を避けるために、トレイをアルミホイルで覆うことが重要です。 乾きすぎる場合は、最小限の水を加えることができます。
前日にすべての準備ができたら、翌日焼くまで休ませてください。
ラザニアを切る前に少し冷ましておくと、層がバラバラになるのを防ぐのに便利です。
栄養の貢献
上記の指示に従って調製されたラザニアには、24％のタンパク質、42％の炭水化物、33％の脂肪、3％の繊維が含まれています。 200gのラザニアは20gのタンパク質、35gの炭水化物、6gの脂肪と3gの繊維を提供します。 コレステロールの量は14gあたり100mgに達すると推定されています。 200gの部分は約12cm×8cmのピースに相当します。
完全な食品であるラザニアは、ビタミンの供給源です。 必須ビタミンの中には、ビタミンA、K、B9があり、家ごとに計算された量は、それぞれ100 mg、647マイクログラム、17,8mgです。 少量ではビタミンC（14mg）が含まれています。
この食品は、主に有名なマクロミネラルからのミネラルの供給源でもあります。 これらの中で、次のものが際立っており、ラザニア100 gあたりの値が計算されています：ナトリウム445 mg、カリウム170 mg、カルシウム150 mg、リン140 mg、セレン14mg。
食品の特性
ラザニアにはいくつかの健康上の利点がありますが、同時に、定期的に食べると、カロリー、脂肪、ナトリウムの含有量が高いため、特定の劣化につながる可能性があります。 その栄養素の物議を醸す効果のために特定の時間のためにそれを準備することが賢明である理由です。
それが高い割合で含むタンパク質は、感染を防ぎ、血液の酸素化を促進する上で、組織の修復に不可欠な機能を持っています。
繊維は心臓病のリスクを減らす効果があるとされていますが、逆にコレステロールと飽和脂肪の含有量が高いと、心臓の損傷の外観を好む可能性が高くなり、これに加えて血圧を上げるナトリウム含有量が高くなります。
この美味しくて食欲をそそる料理にとって、すべてがネガティブなわけではありません。 実際、そこに含まれるミネラルはプラスの効果を生み出します。
カルシウムとリンは体内でバランスの取れた働きをし、骨と歯の代謝に関与しています。 カリウムを含むカルシウムは、微小物質の細胞間交換、および一般に、特にニューロンおよび心臓細胞のレベルでの適切な細胞機能に必要な電気伝導に不可欠です。 セレンは、免疫学的領域の甲状腺への影響に起因し、抗ウイルス製品の作用に対する保護を提供します。
ビタミンAは優れた抗酸化物質であり、良好な視力を維持し、肌に有益です。 ビタミンKは血液凝固過程に関与しており、血管内の血栓や血栓の形成を防ぐのに重要です。 一般的に葉酸として知られているビタミンB9は、消化器系、関節、皮膚、視力、髪の毛のより良い機能に不可欠であり、免疫状態を高めます。
