フアンペルー

この料理の名前がその絶妙な味から私たちをそらさせてはなりません。 として、 el 包まれたタマレタイプのフアンペルーノは​​、ペルー全土で最も伝統的でおいしい料理のXNUMXつです。、その魅力的な名前のために、その香り、その特異性などで複数の人を魅了します。

しかし、あなたは自分自身に尋ねるでしょう、それはどのようにレシピが フアンペルー？ さて、次 私たちはあなたの家からこのおいしいアマゾン料理を作る方法をあなたに教えます。 だから、手順に従って、あなたの中のシェフを世界に見せてください。

ペルーのフアンレシピ

材料

• 鶏肉または鶏肉8枚
• 8アセツツナ
• 8の卵
• 1キロとXNUMX/XNUMXキロの米
• 水の4カップ
• 大さじ1。 にんにく
• ¼tsp。 オレガノパウダー
• 2ベイリーフ
• 2 Cebollas
• ラードXNUMX/XNUMXカップ
• 16枚のビジャオの葉、部分ごとにXNUMX枚
• 大さじ1。 つまようじ、ターメリックまたはサフラン
• チキンまたはチキンブイヨンキューブ1個
• 塩、こしょう、クミンで味わう

道具

• 鍋または大釜
• 出典
• フライパン
• 芯糸
• クリーニングクロス

推敲

1. ご飯の鍋や大釜で、 油とにんにくのみじん切りを加える、水を注ぎ、中火で沸騰させます。
2. 水が沸点に達したら、 ご飯を加えて炊きます。
3. ご飯を用意したら、ボウルに入れて 冷まして 室温。 このソースは、マージが行われる場所になります。
4. 今、 en 別の別の鍋で卵を調理します。 準備ができたら、流水に持って行って冷まします。 殻を取り除き、塩を少し加えて取っておきます
5. フライパンを取り、 にんにくと一緒にポークバターを溶かす.
6. まな板の上で、タマネギを非常に小さな立方体に切り、つまようじ、鶏肉または鶏肉のストックキューブ、オレガノのピンチ、月桂樹の葉、塩と一緒に鍋に追加します。 5分間炒めます。
7. 材料が柔らかくなったら、 鶏肉または鶏肉を加え、密封されるまで炒めます。 ダムが適度な熱でXNUMX分沸騰するように水を注ぎます。
8. 破片を取り除き、調理済みのご飯と残りのドレッシングを混ぜます。
9. その後、 生地をXNUMXつの部分に分割します それぞれに追加します 鶏肉、オリーブ、卵。
10. テーブルまたは平らな面にビジャオの葉をXNUMX枚伸ばし、その中に準備の一部を入れます。 次、 ご飯を丸く形を整え、真ん中に置きます。
11. 準備ができたら、ビジャオの葉を両側から中央に向かって結合し、 芯糸または紐で結びます。
12. 大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。 フアネスを統合し、そこで約50分間調理します。 分が経過したら、それらを取り出し、水気を切り、室温まで冷まします。

ヒントと推奨事項

• あなたが持っていないか、得ることができない場合 ビジャオの葉、使用することもできます バナナの葉.
• あなたがすることにした場合 フアン ペルー バナナの葉を使うと、非常に固い場合や凍っている場合があります。 そのため、剛性が高くなりすぎず、柔軟に操作できるようになります。 少量のお湯に通してから湿らせた布で拭くことをお勧めします、それらを壊さないように非常に注意してください。  
• 鶏肉を鶏肉に置き換えることができますそれはまだ豊かでジューシーです。
• ウコンやミシュキナが手に入らない場合は、 あなたはそれをサフランと取り替えることができます。

ペルーのフアンとは何ですか？

El フアン ペルー それはペルーのジャングルの美食の典型的なタマレのようなものですモヨバンバやペルーのジャングルなどの町で行われるサンファンフェスティバルでも食べられるため、より多くの都市部で前菜として広く消費されています。 同じやり方で、 el フアン ペルーは旅行者のために作られた食べ物です、 穀物と乾燥肉の混合物であるため、分解による変化を招くことなく長期間保存できます。

フアンの種類

私たちがどこにいるかにもよるので、この料理はバラエティに富んでいます。、成分は常に異なり、珍しいことができます。 だからの種類の例 フアネス ペルー 私たちが見つけることができる、それらは次のように観察されます：

• 元のジョン： フアン ペルー オリジナルは米から作られています、明らかにジャングルボックスに由来する鶏肉やその他の成分を詰めたもの。
• フアン・デ・チョンタ：米の代替品として フアン ペルー オリジナル、 これはとうもろこしとチョンタをトーストしました、 両方とも地面にあり、中央に塩漬けの魚があります。
• キャッサバフアン： これはで作られています 地上キャッサバ シリアルの代わりに 魚を詰めた 特に 「パイシュ」。
• ハチフアン： 追加します 豚ひき肉とご飯 それで生地が作られ、順番にそれを満たします フライドチキン。
• ニーナ・フアン： それはです フアン ペルー それを運ぶ 鶏肉 溶き卵で ご飯の代わりに。
• サラファン： ここで、 挽いた生のピーナッツの混合物が米の代わりに置かれ、 とうもろこしとチキンブロスも統合されています。

ペルーのフアンの歴史

名前の由来 「フアン」 に戻る ヒスパニック以前の時代、ロレートのプトゥマヨの地域にある古代ペルー人、 彼らはゆっくりとした火で調理するためにバナナの葉やビジャオに包まれた食べ物を準備しました。 この精巧さは「Huanar」として知られており、後に「Huane」またはJuaneという単語に由来します。これは地方の方言で「バッファリング」または「半調理」。

しかし、最も受け入れられている理論は、 バプテスマの聖ヨハネを記念してこの料理に名前を付けたのはカトリックの宣教師でした。、ペルーのアマゾンの守護聖人。毎年24月XNUMX日、住民は通常、サンファンの祭りを大々的に祝います。 フアン ペルー サンマルティン、ロレート、マドレディノ、ウカヤリノの家のテーブルに着陸します。

最初の フアネス ペルー キャッサバ、魚、カランパ（食用キノコの一種）、野鳥の卵から作られました。 その後、ペルーの領土にスペイン人が到着すると、ヨーロッパから持ち込まれた製品が含まれていました。 鶏肉、オリーブ、米、そして現在知られている調味料の多く。

食糧貢献

このおいしい料理は私たちに与えます 体の適切な機能とその発達のためのエネルギー、タンパク質、炭水化物、その他の有益な栄養素。 同様に、それは次のように私たちに特定の薬効を提供します：

• 止瀉薬です： フアン ペルー 適量の米が含まれています 腸の問題を改善し、脱水症、糖尿病、高血圧、肥満と戦うのに役立ちます。 さらに、レシピに含まれている水または米のスープは、下痢に効果的に対処するのに役立ちます。. 
• 胃炎と戦う：でんぷんの含有量が高いため、水と混合すると、米は粘液性の特性を生成します。 それらは内部粘膜を保護し、炎症を起こした胃を柔らかくします。