El ペルー豆 これは、ペルーおよび世界中で最もよく知られているマメ科植物（鞘で育つ種子）のXNUMXつです。 それは多くの繊維とタンパク質を持っていることを特徴としています、ラテンアメリカ料理のおいしい味と基本的な食感に加えて。
このタイプのBeanにも名前が付いています カナリアビーン メキシコなどの地域で、あらゆる種類のおかずとして提供することができます。 同様に、で消費することが可能です トルティーヤ、ケサディーヤ、ソポテ、リフライドビーンズ または白ご飯や茹でたジャガイモを添えたメインディッシュとして。
同じ意味で、 ペルー豆 特に、私たちが準備したい料理の新しい課題を探求し、健康的でおいしい、そして安価な方法で料理に多様性を与えることができます。
この場合、 今日はレシピを教えます ペルー豆、この種子のすべての絶妙さを強調し、簡単にアクセスできてすぐに準備できる他の成分と手を携えて、この豆が貢献しなければならないすべてに加えて、読み続けて発見することをお勧めします。
材料
- 1キロのペルー豆
- 大さじ2杯。 好みに応じてラードまたは植物油の
- 大さじ1。 クミン
- 1大玉ねぎ
- チャイブの3つの小枝
- スモークベーコンまたはスモークソーセージ1カップ
- 3ディエンテデアホ
- 完熟トマト2個
- コリアンダーの葉4枚
- 2リットルの水
- 塩こしょう
道具
- 丼鉢
- Cuchillo
- まな板
- フライパン
- 丼鉢
- ディープポット
Preparación
まず、 たくさんの水を入れたボウルに豆を一晩浸します または準備が行われるまで。
翌日、豆は腫れます、 これはあなたがそれらを洗って排水するべき時です。
近日公開、 十分な水を入れた深い鍋にそれらを追加し、 それが各種子をよく覆うように。 それらを弱火で調理し、 約30〜40分沸騰させます。
これらが調理している間 裁判所 ミディアムピースではベーコンまたはチョリソ （それを準備している人の好みに応じてあなたが選んだものは何でも）そしてカップに予約してください。
すぐにチャイブ、タマネギ、トマト、ニンニクを細かく刻みます。 これらの材料は、バターまたは油で事前に加熱された鍋に入れられ、揚げられます。 いいえ 何もくっついて燃えないように殴るのをやめなさい。
ドレッシングが茶色になりそうになると、 ベーコンを加え、自然の脂肪が出るまで調理を続けます。
この時点で、豆は柔らかくなる準備ができているはずです。そうであれば、すべての材料を組み合わせる時が来ました。 したがって、 豆の鍋にソフリットを加えました。 さらに コリアンダーの葉または新鮮なコリアンダーとクミンを統合し、 塩を入れて中火でさらに15〜20分煮込み、常に味をチェックします。
最後に、 調味料と水分レベルのテスト、お好みのレベルになったら、火を止めて数分放置します。 深皿または大きなボウルでお召し上がりください。 白米、チーファ、ユッカ、茹でたジャガイモ、またはお好みの塊茎を添えてください。
準備を改善するためのヒントと提案
- 肉は、ドレッシング時に好みの種類のタンパク質に置き換えることができます。 鶏肉、鶏肉、牛肉、豚肉など。
- 豆を浸します 彼らがより速く調理するのを助けます.
- 豆はまたで調理することができます 圧力鍋、この器具を使用するときにキッチンでの事故を防ぐ限り。
- たくさん 調理された豆は後で使用するために冷凍することができます、1キロのバッグは20カップ以上を生み出すので。
- 豆はまたとして使用することができます ピューレまたはお粥 他の準備のため。
ペルー豆の特徴
El ペルー豆 またはメイヨーコバ、 それは 楕円形の乾燥豆 ラテンアメリカ料理で一般的な、 ミディアムサイズとアイボリーイエローの色。 それらは南アメリカ原産で、ペルー豆、カナリア豆、メキシコの黄色い豆などのさまざまな名前で知られています。
一般的な栄養表
El ペルー豆 それはタンパク質の理想的な供給源です 高繊維含有量、 同様に、それは、ニコチン酸、リボフラビン、葉酸など、体に必要なビタミンBの保有者です。 また、 鉄、銅、亜鉛、リン、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルが自慢です。
また、豆はミネラルと繊維が豊富です、 飽和脂肪を含まない、いくつかの動物性タンパク質に見られるものの場合のように。 心臓の健康に良い成分ですが、 心臓死の主な原因のXNUMXつである血中コレステロール値の改善に役立つ可能性があるためです。
同じやり方で、 ペルーの豆は、ナトリウム、食物繊維、タンパク質の優れた供給源です。 したがって、それはあなたがあなたの家族に提供される栄養素を制御することを可能にするので、それは継続的な調理のための理想的なレシピです。
の場合 汚い、その成分と栄養素は他のものであり、次のように際立っています：
100グラムの豚肉またはベーコンには次のものがあります。
- カロリー：242 gr
- 総脂肪： 14グラム
- コレステロール： 80ミリグラム
- ナトリウム： 62ミリグラム
- 飽和脂肪： 5グラム
- カリウム：423 gr
- タンパク質：27 gr
- 鉄：0.9 gr
- カルチョ：619 gr
今、 野菜の面では、栄養素はより快適に見え、パーセンテージが高くなります、 なぜなら、それらは植物由来の製品であり、したがって天然のものであるため、それらの指数は動物の貢献または製造された成分よりも高いからです。
タマネギ100グラムごとに：
- カロリー：40 gr
- ナトリウム：4 mg
- カリウム：146 mg
- 炭水化物：9 gr
- 繊維 栄養：1.7 gr
- 砂糖：4.2 gr
- Magnésio：612 gr
- カルチョ：23 mg
100グラムの唐辛子には次のものがあります。
- 高濃度のビタミンC、A、B6
- カリウム：1134 mg
- 鉄：398 mg
- マグネシウムと抗酸化剤： 22ミリグラム
10グラムのコリアンダーまたはコリアンダーの場合：
- ビタミンCとベータカロチン： 340 mgである。
- カルチョ：124 mg
- リン：48 mg
- 鉄：4 mg
- セレン：3 mg
- カロリー：27 Kcal
ニンニクの80グラムには次のものがあります：
- カロリー：35 gr
- タンパク質：0.8 gr
- 太い 合計：0.2 gr
