El チキンシチュー 味わいが良く、見た目も良く、作りやすく、安価です。 基本的なことは、トマト、ニンニク、タマネギだけで作るソースに適したベースを準備することです。
シンプルさ、美味しさ、そしてその栄養価により、この料理はラテンアメリカとヨーロッパの両方で今日最も一般的な料理のXNUMXつになっています。 その起源は、イタリアとフランスが際立っているヨーロッパのさまざまな国にまでさかのぼります。これらの地域は、いわゆる「スタッフ」への料理のバージョンを開発したため、 "シチュー"、野菜と一緒に少量の水で肉を弱火で煮て、野菜の果汁または果汁がゆっくりと肉に浸透する料理方法です。
その後、この煮込み技術が作られました スペインで人気、有名な闘牛の後に犠牲にされた雄牛の肉の準備に広く使用されています。 シチューのモダリティは、スペインの植民者の伝統を通じてアメリカに到着し、非常に受け入れられたため、今日では私たちの土地に属していると見なされています。
その製造は非常に単純であるため、実際には簡単であると一般的に言われています 「一人で調理する」調理中の作業や監督はほとんど必要ありません。
のレシピ チキンシチュー
材料
- 皮なしの鶏肉5枚
- 3見るTomate
- 赤唐辛子2個
- 1ピーマン
- 中玉ねぎ3個
- 3ディエンテデアホ
- じゃがいも1 / 2kg
- 2ミディアムニンジン
- セロリ¼kg（セロリ）
- 2ベイリーフ
- 小さじXNUMX/XNUMXタイム
- 小さじ1杯の粉末または粉砕オレガノ
- pepper小さじコショウ
- 砂糖大さじ2
- 植物油150ml
- 味の塩
- 必要な水量
追加資料
- 中型の大釜、底が厚い
- ブレンダー
Preparación
大さじXNUMX杯の植物油と大さじXNUMX杯の砂糖を大釜に入れ、砂糖がカラメル化して茶色がかった色になるまで火にかけます。 あらかじめ洗って水気を切った鶏肉を入れ、砂糖を油で再加熱して鶏肉を密封し、連続的に回して均一な焦げ目をつけます。これが達成されたら、鶏肉を取り出して保存します。
トマト、赤唐辛子、玉ねぎXNUMX個、にんにく、セロリの葉をブレンドし、必要な水を加えました。 予約。
皮をむいたじゃがいもとにんじんは中程度の立方体に切り、焦げ目がつくのを防ぐために水に取っておきます。
残りの油を月桂樹の葉とタイムと一緒に大釜に注ぎ、軽く炒めます。そうすれば、香りがよくなります。 すぐに鶏肉、あらかじめ混ぜ合わせたソース、塩を加えて味を調え、中火で10分煮ます。
残りの赤唐辛子、ピーマン、セロリの茎、千切り玉ねぎを別々に中程度に切ります。 これらのスターターをみじん切りにんじんと一緒に、鶏肉が入っているソースに加え、オレガノとコショウを加えます。 ソースを希釈するために必要な水を追加します。 10分間調理を続けます。 ジャガイモのかけらを準備に取り入れます。 20分後、ラウラルの葉を取り除き、塩の調味料をチェックし、必要に応じて修正し、ジャガイモが柔らかくなっていることを確認し、鶏肉に穴を開けて透明な液体を排出し、すでに調理されていることを示します。 そうでなければ、暗い液体が出てきます、もう少し長く、さらに約10分間調理します。
役に立つヒント
野菜を切って、指示された順序で調理して、過度に調理しないようにすることが重要です。.
鶏肉を最初に密封するときは、鶏肉に含まれる液体と接触したときに油が飛散しないように、油を冷ましておくと便利です。
栄養の貢献
鶏肉は、タンパク質、炭水化物、脂質、およびビタミンやミネラルなどの他の栄養素の実質的な供給源であり、チキンシチューの場合、この料理の準備に使用される野菜によって提供されるミネラルと微量栄養素を追加します。
100gの鶏肉は25％のタンパク質、12％の炭水化物、10％の脂肪を提供すると考えられています。 鶏肉は、皮を取り除くことで脂肪の大部分を取り除き、この成分の一部を減らし、赤身の肉タイプを得ることができるという利点があります。
鶏肉に含まれるタンパク質は、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、バリン、スレオニン、リジン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファンなどの必須アミノ酸を含んでいるため、生物学的価値が高いと考えられています。 これらのアミノ酸のいくつかは、脳レベルでセロトニンの調節因子であるトリプトファンの場合のように、私たちの体によって生成されないため、私たちの食事に組み込む必要があります。
それが提供するミネラルの中には、鉄、カルシウム、亜鉛、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、セレンがあります。 ビタミン含有量に関連して、それはビタミンA、C、B複合体の供給源であり、チアミンと葉酸の含有量は非常に重要です。
食品の特性
鶏肉や野菜は消化しやすいです。 高タンパク含有量は、許容できる健康状態を維持し、免疫システムを強化し、適切な筋肉機能を助け、いくつかのホルモンの合成に介入するのに役立ちます。これにより、小児期および青年期の成長段階での摂取が理想的です。
飽和脂肪が少ないためコレステロールが低く、脂肪の大部分が チキン 肌に含まれているので、肌から取り除くと脂肪分が減ります。 これは、低脂肪含有量を必要とする食事の場合にその消費に有利に働きます。
その栄養価により、チキンシチューはあらゆる機会、特に回復期の人々、子供、そして高齢者にとって理想的な食品となっています。
