El ペルーのタマネギ これは、ペルー内で発見された先祖代々の料理の旅と見なされています。 バルディビア文化、キリストの3.500年前にこのおいしい料理を作ったグループで、本質的には玉ねぎとドレッシングでいっぱいの煮た肉のようでした。
で 植民地時代 キャッサバ、他の種類のタマネギ、レモンなど、その準備のための材料が増えました。 カロリーが高く、エネルギーが多いため、港湾荷役業者に販売された料理でした。
同じ意味で、これは文化、歴史、伝統に満ちた典型的な料理であり、人々の味とそれを考案し、長年にわたって持っている手の神性を誇っています 生き残った 変化、災害、そして都市の外のより多くの人々の介入に。
現在、ペルーの海岸の美食の提供は、他の肉や魚を含むこのタマネギのさまざまな表現を持っていますが、それは主に 牛レバー.
準備はとても簡単ですが、他の調理法とは異なります。 毎日の消費肉 そして、コショウとスパイスが提供するその異なる種と味のために。
ペルーのEncebolladoレシピ
材料
- 1/7カップ赤酢
- にんにくみじん切り大さじ1
- 2ベイリーフ
- 挽いた唐辛子大さじ1
- 塩こしょう
- 牛レバーステーキ4枚
- オリーブオイル½カップ
- 羽にタマネギXNUMX / XNUMXkg
- 皮や種がなく、くさび状のトマト2個
- 細片に静脈や種がない黄色い唐辛子1個
- パセリのみじん切り2大さじ
追加資料
- ディープポット1個
- フライパン1個
- まな板
- ピンセット
- 吸収性の紙またはシート
- おろし金またはストレーナー
Preparación
大きな鍋に唐辛子と酢、にんにく、月桂樹の葉、アジパンカ、塩、こしょうを入れて、このレシピを始めましょう。 これらの材料をよく混ぜます。 次に、レバーステーキを食べます。 以前はきれいで、臓器の自然な最上層がありません、そしてそれらを混合物に加える。 6時間連続でマリネしましょう。
指示された時間が経過したとき ステーキを排水する ザルまたはワイヤーラックで。 中火で火をつけ、鍋に油をたっぷり入れ、各ステーキが非常に乾いたら、 10分間炒める。 それらはすべてしっかりと密封されて調理されているので、鍋から取り出し、ナプキンまたは吸収紙の上に置きます。
火を再点火し、同じ鍋に玉ねぎを置きます。数分経って、玉ねぎが ゴールデンカラー、トマトを加え、液体（最初に浸軟）と黄唐辛子を注ぎ、2分間加熱し、最後に火から下ろします。
すぐにステーキを出し、 玉ねぎで覆う、細かく刻んだパセリを広げ、好みに応じて茹でたジャガイモ、ご飯、パスタを添えます。
アドバイスと提案
料理を準備するときは、次のことを考慮に入れる必要があります 提案 美味しくて成功した準備を達成するために。
- すべての材料は 新鮮な; あなたは最高の肝臓、赤くて新鮮なもの、そして野菜を持っている必要があります 成熟していて難しい、 製品の良さを表すサイン
- 準備を始めるとき、あなたはすべてのアイテムと材料を持っていなければなりません 手元に、これは、プロセスが遅れたり、準備が損なわれたりしないようにするためです
- 残してはいけません ステーキの焼き過ぎ、これは、加熱しすぎると、固くて食べにくく、水分やジュースがないと食べにくいからです。
- 玉ねぎはいけません やけどまたは焼き過ぎ。 常に金色またはキャラメル色である必要があります
- に注意する必要があります 唐辛子の種類 統合するために。 これらは非常に辛く、準備を損なう傾向があるので
- タマネギとスパイスのより強い風味を肝臓に与えるために、あなたはすることができます 玉ねぎに肝臓を加えて調理する。 それを数分費やし、提供するために削除します
肝臓消費の利点
このレシピの主な材料のXNUMXつ： El 肝臓は、玉ねぎの風味を伴ってカバーし、消費するとさまざまな利点があります。 これらのいくつかは次のように説明されています。
- 肝臓には vitamina A そして、そのため、この肉の消費 視力を改善し、免疫システムを強化します
- このタイプの牛肉は、その遺伝的寄与が予防に役立つため、妊婦に適応されます 新生児への病気
- また、肝臓は完全なビタミンB12の供給源です。 このタイプのビタミン 皮膚の健康、神経系の健康を高め、赤血球を保護します
- 肝臓の各サービング 炎症を防ぎ、喘息や関節炎などの問題を解決します
- 順番に、肉は優れた味方です ダイエットダイエット この肉25gごとに、カロリーは149〜160gの間で循環するためです。
栄養の貢献
たくさん メリット この肉のおかげで可能です 栄養素 それがあります。 それを考えると、特定の量が消費されるさまざまな酸とタンパク質のために、体への貢献と助けが生成されます。
の各サービングで見つかった栄養素 肝臓 これらは次のとおりです。
- タンパク質： これらのアミノ酸分子は、 生物の成長、そして皮膚の回復と浄化のために
- 鉄： 肝臓は30を提供します鉄の量の％ 毎日何を消費する必要がありますか
- リンと亜鉛： これらのミネラルは私たちのパフォーマンスに不可欠ですが、 骨と歯の形成、体の防衛システムの再構築など
- ビタミンB12：このタイプのビタミンは新陳代謝に不可欠です。 赤血球の形成 血中および中枢神経系の維持
消費する適切な量
この食べ物は非常に豊富ですが 鉄分、たんぱく質、ビタミン、毎日または定期的に摂取することはお勧めできません。
理由は非常に単純です、肝臓は機能が 体を浄化し、浄化します すべての生き物の。 そのため、この肉はとても柔らかくて美味しく、コレステロール値が高く、毎日食べるとその利点が損なわれます。
また、肝臓は赤身の肉と見なされているため、消費量をに制限することをお勧めします 週にXNUMX、XNUMX回 ただ、それが原因で高濃度のコレステロールと心臓病を避けるためです。
