リッチで経済的で、ひいては完全に満足して満足できる料理を探しているなら、 モートまたはモートのスープ それを実現する一品です。 これは、繊維含有量が高く、野菜のスープが濃いため、何も補充する必要がない、強力で完全な製剤であるためです。
CaldodeMoteはペルーの象徴的な料理です、成分の強い一貫性と謙虚さで知られています。 この料理はアンデスの寒い日には特別です。 ご飯、じゃがいも、パスタなどのサプリメントを満腹にする必要はありません、しかし繊維の大きな貢献により、それは体をその場所の高さに反応させ、同時にその中の動きに対して強くてエネルギッシュになります。
しかし、あなたがこの料理のレビューを読むためだけにここにいるのではなく、この不思議を準備する方法を知りたいと思っていることを私たちは知っています。 これを踏まえて、本日は Caldo de Moteレシピ、 この料理を最も健康的で栄養価の高い方法で再現できるように、その材料、材料、およびいくつかのヒントと同様に、手袋を着用し、マンダリンを着用して調理を開始します。
材料
- 1キロのモート（とうもろこし）
- 500グラムのビーフレッグ
- 250グラムの胃袋
- 白じゃがいも4個
- 1見るtomate
- 1タマネギ
- 大さじ2杯。 唐辛子
- 大さじ1。 にんにく
- 大さじ1。 ペパーミント
- 大さじ1。 オレガノ
- 大さじ1。 パセリ
- 2レモン
- 味わう油
- 塩こしょう
材料
- 大きなコンテナ
- サンコチョ2ポット
- まな板
- Cuchillo
- 攪拌パドル
- ストレーナー
- サービングボウル
Preparación
- 準備の前日にモートまたはコーンを取り、大量の水で洗います。 シェルが少し落ちるように。 それから大きなボウルに 一晩浸しておきます.
- ステップXNUMXをもう一度実行しますが、今度は胃袋を使ってよく洗い、まな板と鋭利なナイフを使って小さな断片または立方体に切ります。 次の日まで、XNUMXつのレモンのジュースとXNUMXつまみの塩と一緒に浸すためにそれを残します.
- 準備の日 各成分を排出します そしてそれらをテーブルに持っていき、そこで各材料が調理されて結合されます。
- 今、 サンコチョポットに水をたっぷり加え、とうもろこしを加えます、火をつけて、とうもろこしが爆発するまで調理します。これは多かれ少なかれ 30〜40分。
- ミントの葉、オレガノと塩のピンチを追加します。 さらに30分強火で調理しましょう。
- 別のポットで じゃがいもを塩少々で調理します。
- まな板をもう一度手に取り、 トマト、タマネギ、パセリを小さな立方体に切ります。 予約。
- 別途、ソースを作ります。 このため、 別の大きな鍋を取り、少量の油と前のステップで切った野菜を追加します。 また、塩、コショウ、唐辛子、オレガノを少し加えます。 火のリズムに合わせて炒めましょう。
- 牛の足を取り、不要な脂肪を取り除きます、よく洗い、ソースに入れます。 また、以前に洗浄したトライプを統合します。 タンパク質のフレーバーを吸収させます。
- このとき、調理済みのとうもろこしを取り、 水なしでソフリットポットに持っていきます。 そして、 とうもろこしを茹でた水の半分を新しい調製品に加えます。
- また、 茹でたジャガイモを殻で加えます、すべてを取り除き、さらに30分間調理します。
- 最後に、大きなボウルに入れて、 とうもろこし、胃袋、十分な量のスープと野菜を加え、牛の脚を上に乗せます。 細かく刻んだパセリと数個の青唐辛子を飾る。
ヒントと提案
- 胃袋や胃袋を白くしたい場合は、冒頭で述べたように、レモンXNUMX個のジュースに浸すことができます。 プラス大さじXNUMX杯の重曹。 翌日、水を捨て、たんぱく質を勢いよく洗います。 このステップは、ピースから不純物を取り除きたい回数だけ実行できます。
- 牛の脚を豚の脚に置き換えることができます。 後者の場合、前に説明したのと同じクリーニングと消毒のプロセスを実行する必要があります。
- ブロスの濃度を高くするには、 みじん切りの黄色いセロリまたはオクモを追加します。 これらはジャガイモの伴奏として機能し、準備に大きな体と一貫性を与えます。
- 飾るには、 みじん切りのラッキョウまたはコリアンダー。
- どうぞ何なりとお申し付けください 最初にモートを注ぎ、次にスープを注ぎ、獲物の上に注ぎます最後に、刻んだハーブを上に追加します。
モテブロスとは？
El モテブロス は、アメリカ大陸のさまざまな地域でおかずとして消費される、水中で調理されたトウモロコシやマメ科植物などのアンデス起源の穀物またはマメ科植物を区別するための総称です。 原則として、 スープはカハマルカの典型的な料理のXNUMXつです、ペルー北部の山岳地帯にある都市で、ペルーの守護聖人の祭典の中でスペースになるまで、ペルーのすべての地域で散らばっていました。
その名前はケチュアに由来します¨ファタスガ¨これは、空腹と不安に加えて、アンデス地域の寒さから地元の人々や訪問者の味覚と戦うために完全に熱く奉仕する方法を含む、ポップ、壊れた、または開いた状態を意味します。 その成分のいくつかはヒスパニック以前のものです、 これは、南米地域に属するアルゼンチン、ボリビア、チリ、エクアドル、ペルーなどの国で見つけることができます。
同じ意味で、これは材料が含まれているため非常に栄養価の高い料理であり、多くの人が朝食にそれを消費することさえあります。 それが持っているビタミンの量のために そして脂肪とその成分の満足のいく一貫性のために。
栄養の貢献
El モテブロス、この場合、トウモロコシで作られ、 体に無数の有益な栄養素を提供します、野菜、たんぱく質、主成分の繊維を介して料理全体に分布しています。
一般的に、の栄養的貢献 モテブロス 次のように見ることができます：
モートブロス100グラムごとに：
- カロリー：113 Kcal
- グルテン：30 gr
- ビオチン とベータカロチン：27 gr
- リン：12 gr
- カルチョ：10,88 gr
- Magnésio：11,11 gr
- 鉄：3 gr
- 脂質：1,7 gr
- コレステロール：40,6 mg
- ビタミン：9 gr
