アジチキン

のレシピ アジチキン これは、スペイン料理と密接に関連しているペルー料理のもうXNUMXつの素晴らしい驚異です。

この料理はそれにそれを与える興味深い成分の混合物を持っています 独特でとても美味しい味また、見た目も見た目もシチューのようなクリーミーな一品で、ペルー唐辛子の黄色のおかげで色も気持ちいいです。

当初から、ペルーの美食は 他の文化からの適応、 しかし、それは何年にもわたって味で自分自身を再発明することができ、征服者の料理を独自のスタイルと調理方法に、そしてなぜそうではないのか、独自の生活様式に適応させてきました。

チキンチリレシピ  

材料

• 鶏の胸肉1枚または骨付き鶏肉1枚
• 3ペルーのピーマン
• 1大玉ねぎ
• 3ディエンテデアホ
• ½カップの無糖練乳
• 4つのクルミの半分
• ソーダクラッカーの2つのパッケージ
• スライスされたパンの2つのスライス
• パルメザンチーズ大さじ2
• じゃがいも2個をスライス
• 4個のブラックオリーブ
• 茹でた卵または茹でた卵1個
• 味の塩
• コショウ

材料

• 3つのプラスチック製のボウルまたはカップ
• 2ポット
• Cuchillo
• モルタル
• フライパン
• まな板
• ストレーナー
• ふきん
• 大きな平板
• ブレンダー

Preparación

まず、 胸肉または鶏肉全体を入れ、塩を含まない水を入れた鍋で調理します。 火が通ったら、30分ほど鍋を火から下ろし、鶏肉を取り出して冷まします。 容器にスープを予約します。

後で、鶏肉が完全に冷えたとき、 それを解凍します, 骨を取り除き、冷蔵庫に保存します。

次に、別のカップで、 ピーマンでペーストを作り、 これを行うには、スプーンを使って種と静脈を取り除き、滑らかな一貫性が得られるまでそれをすりつぶします。

チリソースを少量のチキンブロスと一緒にブレンダーに持っていきます。 クリーミーになるまでブレンド と予約します。 今、 くるみをすり鉢で挽く 彼らがよく押しつぶされるまで.

ソーダクラッカーを手で切る 小麦粉のようになるまで、パンでも同じ手順を実行し、小麦粉をベースにした別の材料を入手した場合は、同じ手順を実行します。

このとき、鍋を熱して中火にします にんにくと玉ねぎを細かく刻んで炒める。 玉ねぎが透明になったら、唐辛子を加えます。 すべてをよく混ぜ、塩こしょうを加える。

別の容器、ボウルまたはプラスチックカップで、 鶏の胸肉から少量のスープでクラッカーまたはパンを追加します。 濃厚な混合物が残るまでXNUMXつの成分を組み合わせます。 この混合物をソフリットと一緒にフライパンに加え、よくかき混ぜて各材料を混ぜ合わせます。 また、 砕いたクルミ、無糖練乳、鶏肉を少しずつ加えていきます。 濃いペーストになるまで混ぜ続けます。

額面で、 チキンスープのカップを追加します。 蓋をせずに弱火で10分間すべてを調理します。

すべてが調理されている間 調理するジャガイモのスライスを十分な水を入れた鍋に入れます。 必要に応じて、蒸すこともできます。

主な混合物の調理時間の後、 パルメザンチーズを加え、さらに5分間調理します チーズをグラタンにする。 ストレーナーの助けを借りて、 じゃがいもを水から取り出し、少し冷まします。 を下げる アジチキン 火から下ろし、数分間冷まします。

皿の上で、ジャガイモの護衛された部分を提供し、 コリアンダーの小枝、ゆで卵、ブラックオリーブを飾る。 ご飯の一部とフレッシュジュースのグラスを添えてください。

アドバイスと提案

• この料理は 大きなディナープレート、最初にご飯をたっぷりと加え、次に片側に、前にパーボイルしたジャガイモを置きます y 何よりも、AjídePolloがたくさんあります。
• プレートを飾るには 半熟卵と2つ以上のブラックオリーブを使用する; もっと辛い味がお好みなら、 ご飯の上に唐辛子を乗せることができます、これにより、プレゼンテーションの色も増えます。
• 黄色い唐辛子ペーストを作るときは、 目はもちろん、顔に手をかけないように注意してください、唐辛子は非常に辛いので。 顔のどこかに触れる必要がある場合は、十分な水で手を洗う必要があります。
• ソースなら とても厚いです あなたが置くことができます もっとチキンスープ y 非常に水っぽい場合 あなたはそれを植えることができます もっとパルメザンチーズ.
• 伝統的に、この料理は添えることができます 白米、チファ米、茹でた野菜、茹でたもの、揚げたもの、蒸したものを問わず、あらゆる種類のジャガイモr。 準備にはすでに小麦ベースの小麦粉とセモリナ粉が十分に含まれているため、パンは通常、コンパニオンとして統合されません。
• の利点のXNUMXつ アジチキン つまり 3日間冷蔵できます その風味を失うことなく、そして損傷を受けることなく。

AjídePolloの栄養素と利点  

主に 鶏肉はペルーで最も消費されている食品のXNUMXつです、野菜、スープ、パスタと一緒に、ピース、焼き、煮込み、さらにはローストなど、さまざまな料理を楽しむことができます。 また、 それは非常に用途が広くておいしいタンパク質です、貢献します 複数のメリット これについては以下で説明します。

• 鶏肉は重要な栄養源ですタンパク質、脂質、ビタミン、カルシウム、鉄、亜鉛、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルなど。
• 鶏の体脂肪のほとんどは皮膚にありますが、 したがって、それを取り除くと脂肪の消費が減ります。 これにより、肉は消化しやすくなり、あらゆる年齢の人々が摂取することもできます。
• ニュートラルな味わいの肉なので、 鶏肉は、キッチンで追加した風味やスパイスを取り入れることができます。 鶏肉の多様性は、特にペルーの料理の豊かさにおいて重要な利点です。
• ペルーの鶏肉は生物学的価値が高く、高度な専門性を備えた条件下で生産され、 最高の品質基準を満たしています。
• このタイプの食品は肉タンパク質のXNUMXつです 世界市場で最も安くて最低のコスト、誰もが非常にアクセスしやすいものにします。

一方、の準備 アジチキン、 私たちの前述のスタータンパク質を運ぶ、 774カロリー、そのうちの 23％はタンパク質、13％は炭水化物、64％は脂肪です。 つまり、この料理のカロリーの最大数は、食用油、ピーカン、牛乳、パルメザンチーズ、鶏肉自体の脂肪です。

コレステロールは 動物由来の170つの食品、ミルク、チーズ、チキンにXNUMXミリグラムを提供します。 他の優れた栄養素は、990 IUのビタミンA、1369ミリグラムのナトリウム、690ミリグラムのカルシウムであり、後者はバランスの取れた食事の平均的なニーズを満たしています。

沿革

の原理 アジチキン XNUMX世紀にスペイン（カタルーニャ）に戻ります。スペインでは、市民の間で奉仕することが一般的でした。 マンジャー・ブランコ、茹でた鶏の胸肉を含み、砂糖、クルミ、アーモンドで味付けし、米粉でとろみをつけたスナックで、征服の過程で それは植民者の手によってペルーの海岸に達した。

しかし、ペルーの社会学者で研究者のイサベル・アルバレス・ノボアによれば、彼女はこの料理がペルーの真の繊細さであると主張しています。 デザート ダンジョンタイプ （とうもろこしに似た、アメリカの場所によってさまざまな方法で調理されたお粥に似た食品）これはアーモンドと鶏肉から作られ、XNUMX世紀のさまざまなレシピ本で非常に一般的だったためです。

一方、ジャーナリストで美食家のロドルフォ・ヒノストロザによれば、 AjídePolloの起源は、スペイン料理の残骸にあります、それはヒスパニックの人種とアンデスのウチュの間の美食の誤解であると言う他の歴史家がいますが。