El コロンビアのフリッター 絶妙なチーズの風味を持ち、繊細でスポンジ状の絶妙なセミスイートのデザートで、コロンビア人はこれに自分たちのアイデンティティを組み込むことに成功し、コロンビアで最も価値のある美食の伝統の一つに導きました。 祖父母が新しい世代の興味や好みに取り入れようとする家族の伝統の一つです。
生地の仕込みから油から出てくる黄金色でカリカリとした食感が楽しめるおやつです。 おいしいホットチョコレートと一緒に朝食に、特に寒い日の夕食に、または長い一日の仕事の後に当然の休息を取るときにお召し上がりいただけます。 実際、コロンビア人は一年中いつでもブニュエロを楽しんでいますが、ブニュエロは XNUMX 月の季節を代表するものです。
クリスマスには、小さなキャンドルの日から味わいます。そのとき、ランタンと色とりどりの光でクリスマスが始まり、大天使ガブリエルが神の息子の優れた母となる至聖なるマリアへの受胎告知を思い出します。 ノベナス、おやすみ、一年の別れも、おばあちゃんたちが最高のお祝いのレシピを披露する機会であり、小さな子どもたちは自分たちの国でそれを学びます。 フリッターは彼らのアイデンティティの一部です.
コロンビアのフリッターの歴史
食事に欠かせないこの絶品デザートは、 コロンビア料理 それは、複数の文化が参加する広範なプロセスに由来します。 コロンビアにフリッターを持ち込んだのはスペイン人であり、数世紀続いたイベリア半島の占領中にアラブ人からフリッターを受け継いだということについては、コンセンサスが得られている。
アメリカ産の原料を使用した生地の食感と、アフリカの習慣に由来するフライは、コロンビア料理における明らかな異人種間の混血を生き生きと力強く表現しています。 その混合物がキッチンにも反映され、私たちを豊かにしてくれます。
真実は、ブニュエロは何世紀にもわたって存在してきたということです。 1300年代を過ぎると、すでにいくつかの詩の中で言及されていたという話があります。 その歴史的な旅によってコロンビアに伝わり、地元の人々はそれを高く評価し、エンパナーダなどの他の料理とともに好んで食べており、これなしではコロンビア人は生活を想像することができません。
コロンビア風フリッターのレシピ
材料
通常、製品の製造に使用される材料は、 コロンビアのドーナツ 内容は以下の通りです（フリッター約25個）。
トウモロコシ粉、500グラム。
コーンスターチ、またはコーンスターチ、700グラム
すりおろしたセミハードコステーニョチーズ、700グラム
砂糖 大さじXNUMX
ベーキングパウダー 大さじXNUMX
卵が二つ
液体ミルク、必要に応じてカップ半分以上。
塩、大さじXNUMX
バター、大さじXNUMX。
油、大さじXNUMX。
レモンまたはオレンジの皮
コロンビア風フリッターの準備
まずはすべての材料を混ぜ合わせ、牛乳をゆっくりと加えながら捏ねていきます。 生地が柔らかすぎることは避けなければなりません。最終的な質感は次のとおりです。 一貫性があり、管理しやすく、しこりがない。 生地の正確な点は、ボールを作り、受け皿に置くことによって確認されます。変形しておらず、球形を保っている必要があります。 生地が固まったら、XNUMX～XNUMX分間放置します。
一方、フライパンに十分な量の油を入れて中火にかけ、フリッターを希望の大きさに揚げます（通常は直径約XNUMXセンチメートルにします）。 この大きさは、中が黄金色でカリカリでよく火が通っている状態を保つのに有利です。
黄金色になったら油から取り出し、吸収紙の上に置き、できるだけ油を取り除きます。 ホットチョコレートまたはミルク入りコーヒーと一緒にお召し上がりいただけます。
おいしいコロンビアフリッターを作るためのヒント
を準備する際に、より良い結果を得るために役立つ次のヒントに従うことをお勧めします。 コロンビアのドーナツ:
- 生地が正確なポイントに達したら、冷蔵庫に保管したり、長時間休ませたりしないでください。 しぼんでしまい、フリッターの形を整えることができなくなります。
- 揚げるには、フリッターが油に浮いて底にくっつかないように、深めのフライパンを使用すると便利です。 油に浮かべるとフリッターが回転し、その動きによって四方に焼き色がつきます。
- 油が過度に熱くならず、内部の調理プロセスが適切に行われるように、中火で揚げる必要があります。 この意味で、フリッターが均一で同じサイズであることが重要です。 フリッターの大きさを均一にするために、70グラムのボールを作るようにしてください。
- 球形を実現するには、生地が手に付着しないように手に油を塗ると便利です。
- フリッターをXNUMXつずつに分けて揚げます。 サテンの上に置きすぎると、動きにくくなり、調理するのが難しくなります。
- コーティングする コロンビアのドーナツ 熱いうちに砂糖を加えないと表面に砂糖が固まりません。
知っていましたか…。？
- 準備中にベーキングパウダーを過剰に使用すると、 コロンビアのドーナツ 熱い油に触れると、中が十分に火が通らずに、外側がすぐに茶色になってしまいます。
- 新しいフライパンを使ってフリッターを揚げると、すべてが台無しになる可能性があります。 すでに「味付け」されている鍋を使用すると、底にくっつきません。
- 生地に砂糖が多すぎたり、フリッターを過度に熱い油で揚げたりすると、破裂して形が崩れる可能性が高く、また、外側は黄金色に見えても、内側は生のままです。
- 専門家によると、フリッターは油の中で回転を止めた時点で完成しており、色はすでに黄金色で、食感はサクサクしているという。 調理開始から約 XNUMX 分以内にそれが起こるはずです。
上記のすべての考慮事項を踏まえて、必要な情報を用意し、有名な資料を準備する意欲を持っていただけることを願っています。 コロンビアのドーナツ。 希望の生地を作り、揚げるプロセスの詳細をマスターするまで、レシピを何度も練習することで、きっと完璧になるおいしいデザートです。
