ブレヴァスとアレキペ

の組み合わせ イチジクとアレキップ サンタフェ・デ・ボゴタのおいしい典型的なデザートで、独自のシロップで調理したイチジクと、一般にアレキペと呼ばれる高濃度のドゥルセ・デ・レーチェを混ぜ合わせたものです。

コロンビア人は、祖母がこのごちそうを作っているのを見て知った自家製の味を大切にしているため、その手の込んだ料理は家族の伝統のひとつとして大切に守られています。 彼らは特にXNUMX月にそれを消費し、クリスマスには常にテーブルに登場します。

アレキップのイチジクの歴史

という信念があります。 イチジクとアレキップ それらはボゴタの典型的なものです。 しかし現実には、上品で絶妙で伝統的なイチジクの起源はヨーロッパにあります。 イチジクはヨーロッパ大陸の代表的な果物であり、それらの土地からこのアメリカ大陸にもたらされました。

イチジクは古くから知られており、その起源は地中海と近東であると主張する人もいます。 キリスト教時代以前のギリシャでは、著名な哲学者プラトンがそれらを珍味とみなし、アスリートがパフォーマンスを向上させるためにそれらを摂取することを推奨しました。

コロンビア人はその歴史を超えて、それらを美食の一部とし、比類のない味と品質で調理してきました。 両親がイチジク作りの伝統を守り続けているのを見てきたため、子どもの頃からイチジクを食べるのが彼らの生活の一部となっています。 イチジクとアレキップ.

ブレヴァスとアレキペのレシピ

ブレヴァスとアレキペ

プラトン postre

キッチン コロンビアの

 

準備時間 30分

調理時間 2時間半

合計時間 3時間

 

サービング 4の人

カロリー 700キロカロリー

 

材料

準備するには イチジク XNUMX人分の場合、以下の材料が必要です。

• いちじくXNUMX個
• パペロンまたはパネラ XNUMX グラム
• シナモンスティック
• XNUMXつのクローブ
• レモン
• XNUMXリットルの水

準備する arequipe 家庭では、次の材料が必要です。

• XNUMXリットルのミルク
• 砂糖半キロ
• ホールシナモン
• 塩 ひとつまみと重曹 ひとつまみ

アレキペによるブレバスの準備

このおいしいデザートの準備は簡単で、比較的早く準備ができ、多くの努力をせずに絶妙な結果が得られます。 ブレバスに手を出してください！

イチジクの準備:

• ラス イチジク 綿毛や表面の不純物、凹凸を取り除き、よく洗浄する必要があります。
• 茎を切り、反対側に表面に十字の切り込みをXNUMXつ入れます。
• 沸騰したときに水がこぼれないような適切な大きさの鍋に水とともに入れます。 イチジクの最初に持つ苦味を取り除くために、レモン汁を少し加えるだけです。
• 崩れずに柔らかくなるまで、XNUMX時間煮ます。 圧力鍋でイチジクを調理する人もいますが、その場合、調理時間は鍋が特徴的な音を立て始めた瞬間から約XNUMX分です。
• 調理後、水を切って鍋に戻しますが、今度はパペロン、水、シナモン、クローブXNUMX個で作った糖蜜を加えます。
• イチジクが鍋の底にくっつかないように、特に調理の最後の数分間は軽くかき混ぜながら、そのハチミツでさらに XNUMX 時間調理します。
• 時間が経過したら火から下ろし、完全に冷めるまでシロップの中で保管します。 その後、取り出して水気を切り、XNUMX日乾燥させます。

準備の準備:

美味しいものを作るには 自家製です鍋に牛乳、砂糖、残りの材料を入れます。 沸騰したときに牛乳がこぼれないように注意しながら、中火でXNUMX時間煮ます。 これは火を制御することによって達成されます。 とろみをつけるときは、鍋の底から離れるまで木のヘラで絶えずかき混ぜる必要があります。 この調理温度に達したら、火を止めて火から下ろし、冷めるまでXNUMX分間待ちます。

arequipe でイチジクを組み立てる

いちじくとアレキペの準備ができたら、あとはいちじくを半分に開いてアレキペを詰めるだけです。 おいしいデザートがすでに目の前にあります。

保管する際は、変形しないようにいちじくを決して重ならないように並べて保管してください。 提供するときは、ソフトチーズを添えるのが通例であり、イチジクが鍋に残ったシロップを少しかけることができます。 美味しい。

イチジクを丸ごと食べて、たっぷりのアレキップをカードや柔らかいフレッシュチーズのスライスと一緒に盛り付けることを好む人もいます。

アレキップで美味しいブレバスを作るコツ

• 自然の苦味を十分に除去または軽減するため。 イチジク、調理する水に少量のレモン汁、またはあらかじめXNUMXつに切ったレモンを加えることをお勧めします。 通常、これでその詳細は解決され、イチジクの風味が非常に快適になります。
• の質感 イチジク それを埋めるには、柔らかく、しかししっかりしていて、一貫していなければなりません。 したがって、調理時間を超えないように注意する必要があります。 過去に何度か調理したブレバは、中身を詰めるのが難しく、形状を維持するのが非常に困難です。

知っていましたか…。？

• イチジクは、秋に熟さず、自然の状態で茂みの中で冬を過ごし、春に成熟プロセスを完了する単なるイチジクです。
• イチジクには、食物繊維とビタミンAとビタミンCを中心とした数種類のビタミンが含まれており、このため抗酸化機能があると考えられています。
• また、鉄、マグネシウム、カルシウムだけでなく、さまざまなビタミンBも含まれています。
• 視覚的にはイチジクと同じように見えますが、通常はより大きく、味は甘くなく、色はピンク色に見えます。 そのため、さまざまな種類のお菓子を作るのに非常に人気があります。
• 糖尿病の場合は、次のものを摂取するとよいでしょう。 イチジクとアレキップ 血糖値の大幅な上昇を引き起こす可能性があるため、細心の注意を払って行う必要があります。