El סביצ'ה יש בסביבה 2000 שנים של הקיום, שכן מקורו בין הציוויליזציה לגלף, אחד העמים הילידים הראשונים באזור, שלאור חוסר האפשרות לבשל אוכל, היה הרעיון המרכזי לשמור אותו אטום ואכיל עם אפשרויות אחרות. וזה, הודות למשלחות וההעברות שלהם לחלקים אחרים של פרו, מותר להגיע ולקחת את הרעיון למקומות אחרים שאט אט אימצו את הרעיון של דג נא.
מאמינים שבין המאה השנייה לחמישית בחוף הפרואני, אחת התרבויות מוצ'יקה (ילידי פרו) הכינו מנה על בסיס דגים טריים שבושלו עם מיץ של פרי מקומי בשם טומבו, ולמרות שאין נתונים מדויקים על איך היה פרי זה, החוקרים מניחים שזה היה פרי הדר.
בגלל זה המנה הזו אותנטי ואמיתי של המדינה הפרואנית, שכן היא גם שם נרדף לגאווה והערצה לכל אחד מתושבי אזור דרום אמריקה זה על טעמו הנהדר ומגוון ההכנה וההגשה שלו.
כיום, עבור מסעדות ומרכזי תיירות בפרו זוהי המנה הבסיסית פר אקסלנס, שכן היא מוכנה סביב דג נא או רכיכה חתוך לחתיכות ומבושל עם מספיק מיץ לימון טרי, צ'ילי, פלפל חריף, בצל אדום, כוסברה (כוסברה), פלפל, מרק דגים, מלח והמון אהבה ואיכות פרואנית.
מתכון סביצ'ה פרואני
מצרכים
- 1 קילו דג עדיף קורבינה, אמנון סיירה או אחר שתעדיפו
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- 15 עד 20 לימונים (המיץ הוא החשוב)
- 1 בצל אדום גדול
- 1 קילו עגבנייה
- 15 ענפי כוסברה
- צ'ילי סרנו ירוק לפי הטעם
- 1 תפוז מתוק
- 1 ½ כף כוסברה (כוסברה)
- 3 עלי חסה
- 3 בטטות צהובות
- 8 פרוסות תירס (תירס)
- 1 ראש שום
- אבוקדו (לא חובה)
- רוטב קטשופ
חומרים
- 2 סירים
- 2 קערות או כוסות פלסטיק
- Cuchillo
- קרש חיתוך
- כף
- צלחת שטוחה
- מגבת מטבח
- מארז הרמטי עם מכסה
הכנה
ראשית, בסיר אנו ממשיכים אליו לבשל את התירס פרוס למים רותחים. מרכיב זה צריך להיות בגודל של 2 ס"מ ליחידהמסיבה זו, יש צורך לחתוך אותם כך שהם בערך בגודל זה.
כמו כן, באצווה הבאה ה בטטות, כבר קלופים ופרוסים 2cm, ממש כמו תירס.
בזמן שכל מרכיב מבושל בנפרד, אנחנו ממשיכים ל לקצוץ את הדג, שעליו להיות נקיים, ללא קשקשים או מצחייה, וכן יש לפצל לשניים כדי להקל על החתכים. כל נתח דג חייב להיות טחון במנות בין לבין 3 ו -4 ס"מבשביל זה יש צורך לקחת סכין חדה מאוד ולהמשיך לבצע את החתכים על קרש החיתוך כדי למנוע אסונות.
יחד עם זאת, יש צורך לקבל את מיץ לימון כבר סחוט בצנצנת, כמו גם פלפל צ'ילי טחון או מעורבב דק, המלח והפלפל שיתווספו לדג הבא.
לאחר טחון כל הדגים והרכיבים הנ"ל על שולחן העבודה, מורידים אותו כדי להניח את נתחי הדג לתוך קערה או כוס נקייה. מְתוּבָּל. לשלב זה יש לקחת את המלח, פלפל הצ'ילי הקצוץ דק ואת המיץ ולשפוך אותם על הקערה עם הדג, שיגרום לו לטעום ולהתבשל. קח אל מקרר ולתת לעמוד עבור 30 דקות בלי להפריע.
ברציפות, זה חייב לכבות את הלהבה מהמרכיבים שהתבשלו בהתחלה, מכיוון שהשלבים הקודמים נמשכים בין 15 ל-20 דקות, וזה הזמן הדרוש לתירס ולבטטה לקבל את העקביות והבישול הנדרשים. בעת השלמת שלב זה, יש להסיר כל מרכיב מהמים החמים ו לתת להתקרר בצלחת.
אז זה כן קוצצים דק הבצל, העגבנייה, הכוסברה, ראשי השום שאתם חושבים שהם נוחים ופלפלי הצ'ילי הירוקים, כולם נשמרים בכוס.
לאחר שחלפה תקופת המנוחה של הדג במקרר, יש להוציאו כדי להמשיך במתכון. עכשיו, לזה מוסיפים קודם את הבצל והוא נשאר מנוחה ידי 10 דקות יותר בתוך המקרר.
לאחר מכן מוסיפים את קוביות העגבנייה, הכוסברה והצ'ילי, גם את התערובת סוחטים מיץ תפוזים מתוק, זהירות עם זרעי הפרי. כמו כן, תן לזה לנוח 10 דקות.
מכיוון שהכל נמצא במיכל אחד, מאוחד ומתובל, מנוחה מתערבת עם א תערובת רכה ועדינה עם הכף, זה כדי לשלב את הטעמים והמרקמים למתכון אחד. בתורו, בין כל תנועה יש לתקן את הטעם ואת כמות המלח שאתה רוצה לראות.
כשמוסיפים מעט מלח או את הרוטב שהחיך דורש, יש להשאיר אותו לעמוד עוד 10 דקות והוא מוכן להגשה לצד טוסט, לחם, טורטיות, אבוקדו או קטשופ, רוטב חריף או חרדל, ומעל מצע עלי חסה.
במקרה שהמוצר לא הולך להיבלע באופן מיידי, מומלץ לאחסן אותו ב מקרה הרמטי עם המכסה המתאים לו ובמקום הכי קריר במקרר.
עצות והצעות
כדי להשיג את הטעם והמרקם של א סביצ'ה טובהלהלן כמה טיפים והמלצות כדי ליישם אותם ולהפוך את ההכנה שלך למוצלחת יותר:
- סביצ'ה היא מנה פשוטה, מלאת טעם ועושר, המכילה סוד אחד להעצמת הטעם וגדולתו, זו האחת שתמיד משתמשים בה. מרכיבים טריים במיוחד, דגים לבנים, חלקם כחולים או אפילו צפליפודים כגון תמנון או רכיכה כלשהי
- השתמש תמיד ב קבולה מורדה למתכון, כי יש לו טעם מתוק.
- הכל חייב להיות חתוך דק, כי יהיה קל יותר לאכול כל מרכיב שאינו מבושל לגמרי
- האם ניתן להוסיף מִנתָה שמוסיף מגע של רעננות, אבל אתה לעולם לא יכול להסיר את כוסברה
- טוקו טוב הוא מצננים היטב את הקערה היכן יופקד הסביצ'ה לתיבול, או על ידי הנחת קרח או מים קרים
- Es חיוני שהלימונים הם של א ירוק חי, לא צהוב או כתום
- כדי לשפר את הטעמים, כדאי להוסיף קצת טיפות לימון בהגשת המנה, זה משנה את טעם הדג ומעניק לו טעם עז והדר
תרומה תזונתית
התרומה של קלוריות וויטמינים שהצלחת הזו מפגישה, משתנים בין כמות המוצר לסוג המזון שיש להשתמש בו. חלק מהתרומות שהם מעבירים לגופנו מתמצים כך:
עבור 100 גרם של דג מושג:
- קלוריות 206 קק"ל
- סך השומן 12 גרם
- חומצת שומן 2.5 גרם
- כולסטרול 0
- נתרן 61 מ"ג
- אשלגן 384 מ"ג
- פחמימות או גרמים
- חלבון 22 גרם
- ויטמין C 3.7
- ברזל 0.3
- סידן 15
- ויטמין B6 0.6
- מגנזיום 30
- ויטמין B 2.8
לכל ירק:
100 גרם של בצל שומרת על יתרונות כגון:
- סוכר טבעי
- ויטמינים A, B6, C ו-E
- מינרלים כגון נתרן, אשלגן, ברזל, סיבים תזונתיים וחומצה פולית
100 גרם של עגבניות
- קלוריות 22 קק"ל
- ויטמין B1, B2, B5, C
- קרוטנואידים כמו ליקופן
100 גרם של פלפלי צ'ילי
- ריכוז גבוה של ויטמין C, A ו-B6
- אשלגן 1178 מ"ג
- ברזל 398 מ"ג
- מגנזיום ונוגדי חמצון 22.9-34.7 מ"ג
100 מ"ל מיץ לימון ותפוז
- ויטמין C, A ו-B
- אשלגן 3.9 מ"ג
- סיבים ופחמימות 57%
- נוגדי חמצון 21.97 מ"ג
100 גרם של בטטות
- חומצה אסקורבית 2.4 עד 25 מ"ג
- רטינול 4.256 מ"ג
- תיאמין 0.7 מ"ג
- ויטמין K
- נתרן 55 מ"ג
- אשלגן 200-385 מ"ג
- סידן 7-33 מ"ג
- נחושת 0.151 מ"ג
- B- קרוטן 5.63-15.53 מ"ג
100 גרם של תירס
- אנרגיה מסופקת 346,00 קק"ל
- פחמימות 64.66 גרם
- סיבים תזונתיים 9.20
- שומן 3.80
- חלבונים 8.57 גרם
- ויטמין A, B1, B2, B3, B6
- חומצה פולית 26.00 מ"ג
- נתרן 6.00 מ"ג
- יוד 2.00 מ"ג
- סידן 7.00 מ"ג
10 גרם של כוסברה
- ויטמין סי
- בטא קרוטן 340 אג'.
- סידן 124 מ"ג
- זרחן 48 מ"ג
- ברזל 4 מ"ג
- סלניום 3 מ"ג
- קלוריות 27 קק"ל
