מחפשים מנה כיפית, טעימה ולא יקרה? אם כן, ה סאלצ'יפאפה תהיה האלטרנטיבה הטובה ביותר שלך, מאז זהו תפריט עשיר, מהיר וקל להכנה.
La סאלצ'יפאפה מדובר במאכל שמי שמכיר אותו מתאר אותו כמאכל טיפוסי ונפוץ לפרו, אך לא ידוע בוודאות כיצד ומאיפה הוא הגיע, כיצד נוצר או מהם אמו או מרכיביו החיוניים. עם זאת, מה שאנחנו כן יודעים הוא שהוא לא מציג את עצמו על הצלחות הפרואניות כבר יותר מ-50 שנה ובפינות של כיכרות, קניונים ודוכנים המוכרים מזון מהיר, רחוב או ג'אנק פוד, עם הטעם והכלכלה שמסמלים אותו. .
המנה הזו מוכרת בפרו בזכותה מצגת עצומה של תפוחי אדמה ונקניקים קצוצים לחתיכות קטנות, בליווי רטבים, רטבים, מלח, פלפל וכמון. יתר על כן, באזורים שונים של פרו כגון ארקיפה, כל אחד סאלצ'יפאפה בדרך כלל יש בו ביצים מטוגנות, עירית מטוגנת או בצל, נתחי עוף או בשר קצוצים ומתובלים, עירית קצוצה, צ'ילי קצוץ, כוסברה, רוטב שום או רוטב טרטר, רוטב גבינה, גבינה מגורדת, עגבנייה קצוצה, אבוקדו קצוץ, פטריות, תירס או תבלינים. המבוקש על ידי הטועם.
אבל, אנחנו יודעים שהיום אתם לא רק מחפשים סקירה שמספרת לכם על המנה ומספר הטעמים שהיא יכולה לשאת, אלא שאתם מחפשים מתכון עשיר של סלצ'יפפה שתוכלו ליצור בבית למשפחה, לחברים או להכין בפיקניק בזכות הרבגוניות ומהירות ההכנה.
בהתחשב בכך, בקרוב נראה לך את מתכון מלא של סלצ'יפפה: ההכנה שלו, הדרישות, התרומה התזונתית וסקירה קצרה על צריכה ממושכת שלו, הכל על מנת ליידע אותך ולתת לך את הנוסחה הטובה ביותר כדי שהמנה שלך תצליח.
מתכון לסלצ'יפפה
מצרכים
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 3 יחידות נקניק
- 1 כף. מרק חרדל
- 1 כף. רוטב עגבניות
- 1 כף. מיונז
- 1 קמצוץ של מלח
- קורט פלפל אחד
- 250 מ"ל שמן לטיגון
- 250 מ"ל חומץ
מִכשׁוּר
- מחבת
- Cuchillo
- קרש חיתוך
- בד או נייר סופג
- סיר עמוק
- Cesta
- טנדור
- סרוולטות
- מִסנֶנֶת
הכנה
- שוטפים כל תפוח אדמה היטב מים בשפע.
- יבש עם מטלית עודפי מים של כל אבא.
- מסירים את הקליפה מכל תפוח אדמה בעזרת סכין.
- חותכים את תפוחי האדמה לשניים, ואז קוצצים בולי עץ קטנים בניסיון להפריד ביניהם רוחב 1 עד 1,5 ס"מ. שמור במיכל.
- על מחבת להוסיף הרבה שמן ולתת לחמם על אש בינונית.
- קח את תפוחי האדמה הקצוצים בעבר ו לשטוף אותם עם מים וחומץ.
- מסננים את תפוחי האדמה ומייבשים אותם בעזרת מטלית או נייר סופג. חשוב מאוד שהם יהיו יבשים היטב כשמטגנים אותם.
- בודקים את השמן וכשהוא חם זורקים את חתיכות תפוחי האדמה ו לצנן במשך 8 עד 10 דקות או עד שהם מתחילים להשחים והמרקם הופך לפריך וקלוי. בתום טיגון רזרבה במקום רענן ופנוי.
- מרתיחים את הנקניקיות במים חמים ברווח של 5 עד 10 דקות וכשהם מנופחים, מוציאים אותם מהמים ומסננים אותם.
- חותכים את הנקניקיות לא זווית חדה לתת פן משעשע יותר למנה. קח מזלג כדי לעזור עם החתכים.
- קח את תפוחי האדמה, שים אותם ב-a סל עם מפיות ברקע, מוסיפים קורט מלח, פלפל ומערבבים.
- מוסיפים את הנקניקיות לסלסילת תפוחי האדמה ומערבבים שוב כדי ששני המרכיבים יתאחדו. מעל מניחים כף חרדל, רוטב עגבניות ומיונז.
- מגישים ומלווים במעט גבינה מגוררת, רוטב טרטר וכוס סודה.
עובדות תזונתיות
המרכיבים המשמשים במתכון זה כוללים קבוצה של חומרים מזינים, בנפרד הם מאוד מועילים לכל גוף, אבל זה בשילוב בצורה הטובה ביותר ועם שימוש מועט בשומנים רוויים ותבלינים, בנוסף להיותם טעימים, הם מזינים.
הבא כמה דוגמאות לאוכל לאכול והתרומה והנתונים התזונתיים שלה:
ב-100 גרם תפוחי אדמה אנו מוצאים:
- קלוריות: 174 קק"ל
- נחושת: 26% מהדרישה הכללית
- אשלגן, ברזל וזרחן: בין 13 ל-18%
- אבץ, מגנזיום ומנגן: 5 עד 13%
- ויטמין C: 50% מסך התרומה התזונתית
בנוסף, תכולת החלבון של הפקעת נמוכה, מה שהופך אותה למאכל של ערך ביולוגי מצוין, דומה לזה של הביצה.
ב-100 גר' נקניקיות יש לנו:
- פחמימות: 2.5 gr
- קלוריות: 250 קק"ל
- חלבון: 11,5 gr
- שומנים: 22.5 gr
- סלניום: 2,6 gr
- זרחן, תיאמין, ניאצין: 26% מהמוצר
- ויטמין B12: 14% מהמוצר
לִפְעָמִים הערך התזונתי של הנקניקייה יכול להשתנות בהתאם לחומר החי המשמש לייצור הנקניק. כמו כן, בהתאם לתוספים ולמלחים שנוספו לנקניק, הטעם והמרקם יתחילו להשתנות.
ב-100 גר' רוטב חרדל אנו מוצאים:
- קלוריות: 125 קק"ל
- פחמימות: 1,3 gr
- סיבים: 2,9 gr
- נתרן: 1,76 gr
יש לציין כי חרדל הוא א מזון ממקור צמחי מעובד ומתועש, שעשוי מהפרחים והזרעים של צמח החרדל.
ב-100 גר' רוטב עגבניות אנו צורכים:
- קלוריות: 15 קק"ל
- חלבון: 0,26 gr
- פחמימות: 3,7 gr
- סוכר: 3,42 gr
- שומן: 0,06 gr
כמו ברוטב החרדל, רוטב עגבניות ברוטב העשוי מרסק עגבניות טבעי, בליווי מים, חומץ ונגיעת סוכר.
עבור 100 גר' מיונז נקבל:
תכולת השומן של מיונז היא כמעט 79% מהמוצר, המחולקת לחומצות שומן חד בלתי רוויות, ואחריהן בשיעור קטן בהרבה שומנים רוויים ורב בלתי רוויים. יש לזה גם:
- כולסטרול: 260 מ"ג
- יוד:% 12
- נתרן: 11,7 gr
- וִיטָמִין B12 ו-E: ל 0.9%
עבור 10 גר' פלפל אנו מוצאים:
- אשלגן: 1,12 מ"ג
- מגנזיום וסידן: 12% מהמוצר
- אבץ: 12,5 מ"ג
- Calcio: 4,30 מ"ג
- ברזל 11,29 מ"ג
- נתרן: 24,5 מ"ג
- זַרחָן: 12 מ"ג
בקטע זה יש צורך להבהיר שגם פלפל שלם (זרע שלם) וגם פלפל אבקת או גרוס, ישמור על ערכו התזונתי הוספתו להכנה.
האם סלצ'יפפה היא מנה טובה או רעה?
אמנם צלחת של סאלצ'יפאפה מכסה מחצית מהקלוריות שאדם מבוגר ממוצע דורש ביום, התוכן הקלורי הזה אינו מספק הרבה חומרים מזינים שכן הכנתו מבוססת על שומנים מזיקים או לא בריא לגוף. אבל, למה זה קורה?, בקרוב התשובה.
במקרה של סאלצ'יפאפה, ההיבט המזיק שלו טמון בצ'יפס, כי אלה מבושלים בשפע שמן ולרוב מלווים בהרבה מלח ותבלינים, שבאופן כללי בריאותי, פוגע בעורקי הלב, מעלה את הכולסטרול והטריגליצרידים בדם.
כמו כן, אם מוסיפים למנה כמות גדולה של מיונז, חרדל וקרמים נלווים אחרים, עודף שומנים רוויים, שומני טראנס (חומצות שומן מעובדות) מלח, סוכרים מזיקים, חסרי תרומות בריאות.
יחד עם זאת, הצריכה המוגזמת של המנה השלמה הזו מזיקה, בנוסף לשילוב ההמוני של תבלינים ורטבים, אשר זה יכול לגרום לעודף משקל, השמנת יתר ומחלות אחרות שאינן מדבקות כמו יתר לחץ דם.
עם זאת, אם ה סאלצ'יפאפה אם אוכלים בכמויות קטנות ועם פחות רוטב, זה כבר לא יהיה מסוכן לבריאות (כל עוד זה לא נבלע כל יום או לפרקי זמן ארוכים). הכל בגלל שהגוף יוכל לשרוף את הקלוריות שנמצאות רק בתנועה ובמאמץ יומיומי אישי.
כמו כן, אם מלווה בכל סלט, פלפל או עם צ'ילי ברוטב (על בסיס מים ופלפל) ומטוגן עם א שמן זרעי זית או ארגן, הערך התזונתי עולה לטווח משמעותי יותר, הודות לכוחם של הירקות והשילוב הבריא שלהם עם הגורם השומני.
