לאס אפונה, מפורסמים כמו אורז עם עוף, הם מקור נהדר לתזונה הודות לכמות הגדולה שלהם פחמימות וחלבונים צמחיים, מה שהופך אותה למנה טעימה המלווה בערך תזונתי משגע.
מנה זו היא חלק מתרבות האוכל ומהתזונה הרגילה של כל הפרואנים, מלבד השתייכות למנות סמליות רבות ברחבי אמריקה הלטינית. אלו הן קטניות עם כמות גדולה של סיבים, חלבונים ומינרלים חיוני למאכל אדם, מושלם לאכילה בצהריים. ה אפונה הן קטניות במחיר סביר, הן חלופה חסכונית לחלבון מן החי.
היום הם הפכו לא מנה מעולה ופופולרית על השולחנות של כולם, אין דבר שלא ניסה אותם כי התהילה שלהם זיכתה אותם במקום בתוך הגסטרונומיה הפרואנית הטיפוסית.
בנוסף, יש השפעה חיובית על הסביבה, גם במערכת האקולוגית ובפרנסתם של חקלאים פרואניים הודות לביקוש המדהים שלה. הוא מעובד במשך אלפי שנים בדרכים שונות ובמדינות שונות במזרח ובמרכז אסיה. משם התפשט ייצורו לים התיכון, עד שהפך לחלק מהמטבח הפרואני.
היום אנו מציגים בפניכם את הדרך המקורית להכנת אפונה, שבו בתים רבים ומסעדות תוצרת בית ובקנה מידה גדול השתתפו בכל אורחיהם לאורך זמן ללא שינויים גדולים או מרכיבים שונים, כך שתגלו אותו, תלמדו אותו ותלמדו את יקיריכם בפגישה, ביום ביום או בזמן שלך כדי לשתף עם בני משפחה וחברים. עם זאת, מוסיפים כי המתכון אינו ייחודי, אבל זה הסטנדרט הזה שרבים מהאזרחים מתרגלים ונהנים ממנו.
מתכון אפונה
מצרכים
- ½ כוס שמן
- ½ כוס בצל
- 2 שיני שום
- 3 כוסות אפונה
- 1 בצל חתוך לריבועים
- 1 עגבנייה חתוכה לריבועים
- 1 קוביית חמי עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כמון ותיבול.
חומרים וכלים
- 2 סירים
- Cuchillo
- מחבת
- כף
הכנה
- ראשון להסיר את כל הזיהומים מהקטניות, לשטוף אותם פחות או יותר שלוש פעמים ולתת להם לחות אפונה זמן בסיר. לפחות שמונה שעות לפני
- כדי להתחיל עם הרוטב, שוטפים את העגבנייה, הבצל וה לחתוך אותם לריבועים קטנים. אם רוצים אפשר להוסיף צ'ילי, סלרי או כל ירק אחר.
- ואז מסננים את האפונה ולרוקן אותם על אותו סיר. ממלאים שוב במים ומביאים לבישול
- לתת לרתיחה עד לְרַכֵּך, בערך 20 דקות
- לסיר נפרד מוסיפים קוביית ציר עוף, אם היא מוכנה לפני שהאפונה מתרככת, מניחים בצד
- עכשיו נעשה את הלבשה במחבת מחממים תחילה את השמן הצמחי לבחירתך ומניחים בצל חתוך לקוביות, נותנים לו להתקרמל לכמה רגעים
- לאחר שהבצל השחום, מוסיפים שום טחון למחבת ומזיזים אותו בעזרת כף
- מוסיפים עגבנייה חתוכה לקוביות ומזיזים אותה לרגע ואז מוסיפים פלפל וכמון אם רוצים. לבשל חמש דקות
- לבסוף, הוסף מלח ותיבול, מערבבים ומבשלים עוד ארבע דקות
טיפים והמלצות
לאס לאפונים יש קיים זמן רב על שולחנותיהם של פרואנים בתור א מנה קלאסית ובלתי ניתנת לטעות, מלא בסיבים ומינרלים נהדרים הנחוצים לגוף האדם, כמו ברזל, הנדרשים להובלת חמצן בכל הגוף, זרחן ואבץ.
הכנתו דורשת מסירות רבה וזמן מנוחה לפני הירי, מה שמסביר את אורך התהליך.
לכן, עם הדברים הבאים טיפים והמלצות אתה תדע איך לצרוך את הקטניה המדהימה הזו עם יתרונות פנטסטיים בצורה טעימה ובריאה במהירות.
- לעזוב האפונה להשרות רצוי יום אחד לפני ההכנה
- אם אתה רוצה שהם יהיו רכים יותר או יתרככו מהר יותר אתה יכול להוסיף א קורט סודה לשתייה המים שבו השרית אותם יום קודם לכן
- דרך מצוינת לאכול אותם היא ללוות אותם עם בשר, עוף ברוטב סויה או עוף אפוי טעים; ואם לא, אפשר ללוות אותם גם בביצה מטוגנת. או אפילו דג, באותו אופן זה הכנה טעימה לשלב כבד פרה
- לאס אפונה מפוצלת הם פחות קמחיים והם מתבשלים בזמן קצר יותר לעומת השלמים, בנוסף אין צורך להשאיר אותם להשרות
- המתכון המדהים והרב-תכליתי הזה יכול להיות מלווה בטעים אורז לבן
- אז זה אפונה יוצא קרמי, אל תמלא את הסיר כל כך במים חמים כי אחרת זה יהפוך למרק, צריך רק להגיע ממש לקצה שבו מגיעה האפונה
מידע תזונתי
אפונה היא מזון חלבוני אלט ערך ביולוגיהם גם מקור לסיבים תזונתיים המעניקים תחושת שובע ממושכת.
כמו כן, מדובר בקטניות שניתן לאחסן במשך חודשים מבלי לאבד את ערכן התזונתי. יש להם גם מקור חלבונים בסביבות 20-25 אחוז ממשקלו, פי שניים מחיטה ופי שלושה מאורז.
כמו כן, לכל אחד 100 גר' אפונה השגנו:
- אנרגיה (קק"ל): 532 קק"ל
- חלבונים (גרם): 23,8 גר'
- סך השומן (גרם): 1,1 גרם
- פחמן H. זמין (ג): 38,2 גרם
- סך סוכרים (גרם): 8,0 גר'
- סך סיבים תזונתיים (גרם): 25,5 גר'
- סיבים מסיסים (גרם): 4,1 גרם
- סיבים בלתי מסיסים (גרם): 21,1 גרם
- נתרן (מ"ג): 15 מ"ג
- ברזל (מ"ג): 4,8 מ"ג
- זרחן (מ"ג): 321 מ"ג
- אבץ (מ"ג): 3,6 מ"ג
עובדות מהנות
סקרנות או נתונים מעניינים שופעים בתוך מרכיב זה, מה שהופך את זה כמעט חובה להביע כמה מהנקודות הללו בחיפוש אחר להודיע ולבדר לקוראים שלנו.
בקרוב רשימה מקהלה אבל מזין של עובדות מהנות הכי חשוב לגבי אפונה והלידה שלו:
- הם היו כל כך חשובים ומפורסמים גם בזכות העובדה שאלו אפונה היו בדיוק אותה אפונה ששימשה את המדען הבלתי נשכח גרגורי מנדל על מחקריו הרלוונטיים על גנטיקה, שהם היום עמודי תווך חשובים בביולוגיה
- לאס אפונה הם זמין בכל עת של השנה, בין אם קפוא, משומר, מיובש, טרי, כך שנוכל לבשל, בעיקר באורז, מרקים, תוספות או תבשילים
- זה חלק מהמשפחה של קטניות וזהו זרע של צמח מטפס הנושא את אותו השם. הם תרמיל ירוק המכיל ארבע עד עשר אפונה
- שרידים ארכיאולוגיים שנמצאו בטורקיה של ימינו מראים כי הייצור החקלאי של אפונה חוזר לאורך השנים 7000 ו-8000 לפני הספירה. ההיסטוריה מספרת כי בנוסף לשמש למאכל, הוא שימש גם כמספוא או כדגן יבש בסביבות המאה ה-XNUMX.
