El מרינדת עוף הוא הכנה של מוצא לגמרי español, התקבלה בברכה על ידי הגסטרונומיה הפרואנית לפני מאות שנים, המשלבת מרכיבים מקוריים מאוד של פרו עם מינים אחרים שהובאו מהיבשת הישנה.
נכון לעכשיו, זה ה צלחת דגל מדינה, שההכנה שלו מאוד נוחה ומהירה, מה שהופך אותה לדרך האידיאלית לאכול משהו עשיר ומהותי בכל שעה ביום. התיאור שלך הוא סוג של כבוש במינים, כגון שום, פפריקה, אורגנו, פנקה צ'ילי או פלפל חריף, חומץ או צ'יצ'ה דה ג'ורה, בליווי רוטב או תבשיל כדי חימר.
מתכון אדובו עוף
מצרכים
- 500 גר' עוף
- 4 כפות. שייק פנקה צ'ילי
- 2 כפות. של שום טחון
- 2 בצלים אדומים קצוצים
- ½ כוס חומץ
- 1 כוס צ'יצ'ה דה ג'ורה
- 1 פלפל חריף אדום קצוץ לרצועות עבות
- 1 ענף קטן של רוזמרין
- כמון לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אורגנו מיובש לפי הטעם
חומרים או כלים
- אוללה
- בלנדר
- קרש חיתוך
- סכינים
- כפיות
- צלחת שטוחה
הכנה
- בסיר שמים את חתיכות העוף מתובל במלח ופלפל לפי הטעם.
- לאחר מכן הוסף את פלפל פנקה, שום, כמון, רוזמרין, אורגנו, חומץ ואחד מה בצל קצוץ.
- באחד בלנדר מערבבים את הצ'יצ'ה דה ג'ורה או הבירה עם הבצל הנותר, מיד יוצקים את התערובת על העוף.
- לערבב הכל עם הידיים כדי לשלב כל מרכיב, כל נתחי העוף חייבים להיות מכוסים לחלוטין במרינדה.
- תן למחוך עבור 30 דקות.
- עכשיו קח את הסיר אל אמצע אש עד שנוזל הבישול מצטמצם ומסמיך לפי טעמכם.
- לאחר מכן, הוסף את פלפל חריף קצוץ ברצועות עבות ולהנמיך את האש לנמוכה.
- להפסיק לבשל עד ה עוף רך ומרינדה סמיכה. מכבים את האש, מניחים לעמוד ומגישים עם אורז לבן, צ'יפה או פירה פקעת לבחירתכם.
עצות והצעות
זה לא משנה אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין את המתכון הזה או שאתה כבר מומחה בבישול זה מעדן פרואניכולנו צריכים קצת עצה או הצעה לעזור לנו להתפתח כטבחים או פשוט להבין טוב יותר את ההכנה ולהגביר את איכות המנה.
כדי להשיג זאת, להלן אנו מציגים עבורכם סדרה של המלצות שאנו מקווים ומועילים לרגע שלך במטבח בעת הכנת מרינדת עוף:
- יש צורך לעזוב לִכבּוֹשׁ העוף במקום קריר, נקי מריחות חיצוניים ובמשך הזמן בו ניתן לראות שהעוף כבר קיבל את הצבע ואפילו את המרקם הנכון.
- קנה נתחי עוף טָרִי, ורוד וללא צבעים או ריחות מוזרים.
- לבה תמיד טרף עוף ולהסיר את הדם או ההפרשות הכלולים בחיה. כְּמוֹ כֵן, להסיר כל עור או שומן מיותר.
- אם רוצים מרינדה סמיכה אפשר להכין א תערובת של לחם, בצל, אורגנו ושמן נוזלי. אתה צריך להוסיף את זה בסוף, בזמן שאתה נותן לזה להתבשל רק 5 דקות.
- La צ'יצ'ה דה ז'ורה ניתן להחליף על ידי בירה כהה, מאלט או יין.
- יש את כל מרכיבים, כלים והמתכון ביד בזמן ההכנה זה סופר הכרחי על מנת לקבל גודל רצוי וללא תקלות.
- אתה יכול ללוות הכנה זו עם יוקה, פלנטיין צלוי, בננות מבושלות, תפוחי אדמה או בטטה טבולה ברוטב.
אילו חומרים מזינים מספקת לנו המנה?
הוויטמינים והמינרלים בבשר עוף קשורים לפי שלבים תזונתיים בין גברים לנשים. עם זאת, הערך היומי המומלץ של עוף, כדי לשמור על תזונה בריאה בדיאטה, הוא 2000 קלוריות לפי הצורך, גילו וגודלו של האדם.
כמו כן, עוף הוא אחד המאכלים בסל המזון הבסיסי. בריא יותר שקיים והוא משתנה מאוד מבחינת ההכנה, ולכן צריכתו מסומנת על ידי תזונאים בכל ה שלבי החיים ולמצבים בריאותיים רבים.
ההערכה היא שלכל אחד 100 גר' בשר עוף תורם ממוצע של:
- קלוריות: 160 קק"ל.
- חלבון: 30 gr
- סך השומנים: 70%
- פחמימות: 2,4 gr
- זַרחָן: 43,4 gr
- אשלגן: 40.2 gr
- מגנזיום: 3,8 gr
- Calcio: 1.8 gr
- ברזל: 0.1 gr
כמו כן, צריכה מתונה של רוקוטו עוזר לשפר את זרימת הדם ולמנוע בעיות קרדיווסקולריות, בעוד שבגלל תכולת הסיבים, מסדיר את מעבר המעיים ונלחם בעצירות. מצד שני, פפריקה וצ'ילי הם מספקים ויטמין B ו-C בשפע, כמו גם ברזל ומגנזיום משתף פעולה עם צמיחה והתפתחות של עצמות.
במקום זאת, צ'יצ'ה דה ז'ורה הוא תורם מתיקות להכנה, בנוסף הוא מייצג 0.63% מהסיבים והשומנים במתכון. במקרה של הבצל, זהו ירק רב עוצמה עבור התחדשות העור ועלייה וצמיחת שיער, אז בכמויות סבירות, השימוש בו מועיל לכולם.
עובדות סקרניות על הצלחת
- El מרינדת עוף החלה בשנים שלאחר ה כיבוש אמריקה, כאשר המתיישבים חיפשו שיטות חדשות לשימור מזון מאחר והאקלים לא תמיד סיפק טמפרטורות נמוכות, אז הם ראו צורך ליישם טכניקות אחרות לשימור מזון.
- בתרבויות מסוימות, עוף אדובו מבושל בדרך כלל בסירי חימר, במיוחד בקדרות מוצקות.
- סוג זה של הכנה לוקח צ'יצ'ה דה ז'ורה, סוג של משקה חריף חלק שניתן להחליף בבירה או יין.
- La הילדה של ג'ורה בשפת הקצ'ואה זה אקהה ובשפת הקיצ'ווה זה אסווה, זהו משקה שמקורו בדרום אמריקה. במיוחד מפרו, בוליביה ואקוודור, שיש לה מספר זנים בהתאם לאזור שבו הוא נמצא. הכנתו מורכבת בעיקר מג'ורה, כלומר תירס מאלט.
- הצ'יצ'ה הזו עשויה מה עידן טרום אינקה, בהיותו משקה קדוש המשמש בפעולות טקסיות ומסיבות של כל התרבויות הפרה-היספניות באזור האנדים המרכזי.
