La קינואה זהו צמח האנדים שמקורו בסביבת אגם טיטיקקה, פרו ובוליביה. הוא טיפח והשתמש בו תרבויות פרה-היספניות ומאוחר יותר הוחלפו בדגנים המסורתיים של שיבולת שועל, אורז וחיטה עם הגעתם של הספרדים.
בהתחלה, ה קינואה הפך למזון עיקרי באוכלוסייה אינקה, מאצ'ה, פאראקה, נאזקה ואפילו בתוך הטיאונאקוס, שהשתמשו בו לצריכה בתבשילים פשוטים על בסיס חלב וחלבון, וכן להאכלת בעלי החיים שלהם.
בתורה, כל אחת מהאוכלוסיות הללו הייתה אחראי על מתן שכיחות לצמח, כי הם הוסמכו לטפח ולתחזק את קינואה למען הישרדותם ובצדק, למען הצמיחה והידע של קודמיהם.
היום, מרכיב זה יהיה כוכב ההכנה, מספק יותר מסתם טעם עשיר, אלא כמות של חלבונים, ויטמינים ומינרלים לתזונה שלך ושל המשפחה שלך, המוצגת באמצעות mazamorra או atol, מנה טבעית ובריאה להפליא לארוחת בוקר, ימים קרים או פשוט כמתאבנים או קינוח שולחני.
מתכון זה פופולרי מאוד גם ביבשת אמריקה, הודות לפשטות ההכנה, המרכיבים הקלים למצוא והטעימים שלו, אלא לדעת על מה כל זה, מתחת לצעדים ולצרכים שלו.
מתכון קינואה מזומורה
מצרכים
- 300 גר' קינואה שטופה
- 200 גרם סוכר
- 2 ליטר מים
- 1 ליטר חלב
- 6 ציפורן
- 2 קליפות קינמון
- קינמון טחון לפי הטעם
החומרים לשימוש
- מחבת
- כפיות
- מגבת מטבח
- כוסות מרק
הכנה
- התחל בהצבה הרתח את המים בתוך סיר עמוק, לאחר רתיחה להוסיף את קינואה, שטוף קודם לכן, כמו גם קינמון, ציפורן וסוכר
- מערבבים הכל טוב מאוד כך שכל מרכיב פולט את הריח והטעם שלו. נותנים לבישול למשך 40 דקות
- לְרַגֵשׁ מדי פעם כדי למנוע ממנו להישרף או להידבק לתחתית הסיר
- בהמשך מוסיפים את החלב ומערבבים שוב. נותנים לרתיחה עוד 10 דקות. בתום הזמן, מכבים את האש ומסירים מהמבער
- תקן את המתיקות ואם בטעם שלך חסר סוכר, הוסיפו עוד קצת
- מניחים להתקרר או אם זה לבחירתכם, מגישים עדיין חם ב כוס מרק ומפזרים מעט קינמון טחון. לשלב חתיכות לחם
המלצות
La דַיסָה (אוכל דומה לווים העשוי מתירס ומוכן בדרכים שונות לפי מקומות אמריקה) קינואה, הוא אחד הקינוחים MAS מזין וטעים מהתרבות הפרואנית. בנוסף, מדובר במנה מתוקה שהוכנה עם אחד ממזונות העל המוערכים על פני כדור הארץ, הממקמת אותה בעמדה שהאיכות וההנאה שלו גבוהות.
ההכנה של המתוק הזה זו לא משימה מסובכת, עוד תכונה שעושה אותו מלבד טעים, סופר קל להכנה. עם זאת, אל לנו להטעות את כל זה, שכן עיבודו מחייב דיוק וערנות, כדי ששום דבר לא יידבק בתוך הסיר והמרקם שלו אידיאלי. שני הדברים אינם קשים, אבל הם חייבים להיות בדיוק.
זו הסיבה, בהתחשב באפשרות שאתה לא יודע את טריקים וטיפים כדי להכין את הקינוח הזה בצורה הטובה ביותר, היום אנו מביעים קצר רשימת המלצות כדי שתוכלו ליידע את עצמכם וליהנות מהתהליך:
- אל קינואה זה מתרופף ואינו רך או בצק וגם, מקבל טעם, יש טריק פשוט שאנחנו יכולים לעשות לפני הבישול. זה על קולים או מטגנים את הזרעים לפני בישולם, כדי שיהיו אטומים לגמרי ולא יתנתקו הכל בפנים בצורה מוחצת
- זה בשל לשטוף את הקינואה היטב לפני הרתיחה, זאת כדי להסיר זיהומים ולתת להם לחות בטמפרטורה אחרת
- מומלץ משאירים את הקינואה להשרות למשך הלילה. לאחר מכן שטפו אותו עם מספיק מי ברז כדי להסיר שאריות.
- בישול הקינואה דומה מאוד לזה של אורז, יש לתת לו להתרכך מספיק כדי לצרוך אותו בנוחות מבלי לתת לו להגיע לנקודה שבה אי אפשר לזהות כל גרגר
- הפודינג הטעים הזה הוא ניתן לצרוך חם או קר לפי טעמם של האנשים
- ניתן להחליף חלב מלא בחלב רזה בהתאם למקרה, אותו דבר קורה עם סוכר וממתיקים, ניתן להחליף אותם לקני סוכר או פאנלה כדי ליצור דייסה בריאה יותר. סוג זה של שינוי ב-mazamorra של קינואה זה אידיאלי עבור אנשים הסובלים מסוכרת, יתר לחץ דם ובעיות דם.
- כדי לקשט אתה יכול החליפו את הקינמון באבקת קקאו, פירות, אגוזים או דולסה דה לצ'ה. כמו כן, ניתן למקם ולקשט איתו פירות מסוכרים כגון אננס, תפוח, אפרסק, צימוקים או שזיפים
ערך תזונתי
צריכה של קינואה הוא רב תכליתי וניתן לבשלו במנות מגוונות מאוד, המשתנות בטעמן (מלוח ומתוק) ובמצגת. האוכל הזה הוא ניתן להגיש לארוחת בוקר עם פירות או לחם, עם יוגורט או על גבי סלט. באותו אופן הוא מיוחד למרק או להכנת קרם על בסיס מרכיב אחר.
זרעו מספק הכל חומצות אמינו חיוניות עבור הגוף, משווה את איכות החלבון שלו לחלב. דגנים הם מאוד מזינים עולה על הדגנים המסורתיים בערכם הביולוגי, תזונתית ותפקודית, כגון חיטה, תירס, אורז ושיבולת שועל.
כמו כן, ה- קינואה יש איזון יוצא דופן של חלבונים, שומנים ופחמימות, בעיקר בזכות עמילן. ובין חומצות האמינו הקיימות בחלבונים שלו, בולטים ליזין (חשוב להתפתחות המוח) ואלג'ירין והיסטמין, בסיסיים להתפתחות האדם או האדם במהלך הילדות.
בנוסף, עשיר ב מטונימיה וציסטין, במינרלים כמו ברזל, סידן, זרחן ובוויטמינים B ו-C; בעוד שהוא דל בשומן, ובכך משלים דגנים וקטניות אחרות כמו שעועית ירוקה.
עם זאת, חשוב להדגיש זאת לא כל זני הקינואה הם ללא גלוטן, אז אתה צריך להיות מודע למקרה שיש לך אורח שסובל ממחלה שמונעת ממך לאכול את המרכיב הזה מלא בגלוטן.
במובן זה, כדי שתהיו מודעים ל מספרים וכמויות של חומרים מזינים לצרוך, הנה רשימה קצרה עם המידע הרצוי:
ידי כל 100 גרם קינואה מושג:
- קלוריות 368 GR
- פחמימות 64 GR
- עמילן 52 GR
- סיבים תזונתיים 7 GR
- שומן 6 GR
- שומנים רב בלתי רווים 3.3 GR
- טריפטופן 0.17 GR
- מים 13 GR
- וִיטָמִין B2 0.32 גרם
- וִיטָמִין B0.5mg
- חומצה פולית 184 Pulgadas
- ויטמין E 2.4 מ"ג
- ברזל 4.6 מ"ג
- מגנזיום 197 מ"ג
יתרונות צריכת קינואה
לאכול באופן קבוע קינואה משפר את בריאותך ומונע מחלות לב ושרירים מסוימות. נכון להיום, מומלץ 48 גרם ליום על פני שלוש ארוחות כדי להפחית את הסיכון לסבול מחלות לב וכלי דם, סוכרת סוג 2, לחץ דם, סרטן המעי הגס, השמנת יתר, סרטן השד, זיבה ושחפת, בין השאר. בנוסף, הוא מכיל חומר אלקליין ובשל כך הוא משמש כתרופה טבעית לנקעים ומתיחות.
סוגי קינואה
ישנם מספר סוגים של קינואה מהם: קינואה לבנה, אדומה ושחורה
- קינואה לבנה
La קינואה לבנה ואמיתי הוא הזן הידוע ביותר בטעמו, הוא רך ובעל א מרקם קליל ורך. מומלץ לכל סוג של מתכון של המטבח הפרואני.
- קינואה אדומה
סוג זה של דגנים או דגנים בעל טעם עז יותר, מזכיר את האגוז ומומלץ לצרוך אותו בסלט או עם פירות, כל זה דופק תכולה תזונתית גבוהה.
- קינואה שחורה
La קינואה שחור הוא תוצאה של חוצים זרעי קינואה ותרד, שנתן הכלאה עם מרקם גדול יותר, פריך יותר ובעל טעם מתוק עז. ה קינואה שחורה הוא עשיר בליתיום ובנוגדי חמצון, יש לו גם תכונות אנטי דלקתיות ומרפאות.
בוש הקינואה
גידול של קינואה היה ונוכח בדרום אמריקה, הודות לשיווק ומכירת המפעל בידי ה פרה-היספני ובזמן, של ה חייזרים שהתיישבו באזור. כמו כן, הוא התפשט למדינות שונות באמריקה הלטינית ולא נמלט מכניסה לאומות אחרות באירופה ובאסיה עם רמות גבוהות של יבול וייצור.
La קינואה זה ידוע בבוטניקה בשם Chenopodium Quinoa, עשב השייך לתת-משפחת ה-Chenopodioidesea של Amaranthaceae. מבחינה טכנית, זהו פרי אך הוא ידוע ומסווג כדגן מלא.
בין כל התנועות, היעדים והגידולים השונים שלו באזור, האקלים וגורמים נוספים כמו דשן ואדמה, קינואה עמד בתור א שיח עשבוני בדרך כלל הוא מגיע לגובה של 1 עד 3 מטר.
העלים החלופיים שלו הם רחב ופולימורפי, הגבעול המרכזי עשוי להיות מסועף פחות או יותר בהתאם למגוון או צפיפות השתילה. הפרחים מסודרים בפאניקות, כל אחד מהם קטן וללא עלי כותרת, להפוך במהירות לדגן או לפרי שיש לקצור.
הפרי הוא achene utricle של קרום קרום החזה בקוטר של כ-2 מילימטרים, יש לו זרעים עדשים עם שפע פוליסתרמים קמחיים וכיום, כאשר הוא מגיע לרמה בוגרת בתוך הצמח, הוא יכול להיות גדול יותר, עם תכולת עמילן גבוהה ופחות חלבון.
באותו מובן, שיח זה, שאנשים רבים מכנים אותו "עץ גדול" בגלל גודלו, נחשב גם לצמח בעל מסופים שונים. אחד מאלה הוא הרמפרודיטה או זכר והצדדים הם בדרך כלל נקבה, המאפשר את רבייתו וצמיחתו.
הקינואה. עמידות ועמידות
La קינואה בולט בהיותו יער עמיד ביותר, מה שאפשר לו להחזיק מעמד יותר מאלף שנים בקרקעות של פרו, צ'ילה, בוליביה ואפילו ארגנטינה.
במובן זה, קינואה ראשון, עמיד בכל מזג אוויר. הוא סובלני לקור ולשימוש מתמשך במים ומכת הגשמים. בנוסף, יש לו א התאמה יוצאת דופן לקרקע, יכולת לעמוד בטמפרטורות מ-4ºC עד 38ºC ולגדול עם לחות יחסית מ-40% ל-70%.
