אסור לנו לתת לשמה של המנה הזו להסיח את דעתנו מהטעם המעולה שלה. כפי ש, el חואנה פרואנו, סוג טמלה עטוף, הוא אחד התכשירים המסורתיים והטעימים ביותר בכל פרו, שמסנוור יותר מאחד בניחוחותיו, המוזרויות שלו ועוד בגלל שמו המסקרן.
אבל, תשאלו את עצמכם, איך זה שהמתכון ל- חואן פרואני? ובכן, הבא אנו נלמד אותך איך להכין את המנה האמזונית הטעימה הזו מהבית שלך. אז עקוב אחר השלבים והראה לעולם את השף שבתוכך.
מתכון חואן פרואני
מצרכים
- 8 חתיכות תרנגולת או עוף
- 8 זיתים
- ביצי 8
- 1 וחצי קילו אורז
- 4 כוסות מים
- 1 כף. של שום טחון
- ¼ כפית. אבקת אורגנו
- 2 עלי דפנה
- בצל 2
- ½ כוס שומן חזיר
- 16 עלי ביג'או, שניים למנה
- 1 כף. קיסם, כורכום או זעפרן
- 1 קוביית ציר עוף או עוף
- מלח, פלפל וכמון לפי הטעם
כלים
- סיר או קלחת
- מקור
- מחבת
- חוט פתיל
- מטליות ניקוי
להרחבה
- בסיר או בקלחת לאורז, מוסיפים מעט שמן ושום טחון, יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- כשהמים הגיעו לסף רתיחה, מוסיפים את האורז ונותנים לו להתבשל.
- לאחר שהאורז מוכן, מניחים אותו על קערה ו לתת לזה להתקרר עד טמפרטורת חדר. מקור זה יהיה המקום בו יתבצע המיזוג.
- עכשיו, en עוד סיר נפרד מבשלים את הביצים. כשהם מוכנים, קח אותם למים הזורמים כדי להתקרר. מסירים את הקליפה, מוסיפים מעט מלח ומניחים בצד
- קח מחבת ו ממיסים את חמאת החזיר יחד עם שום.
- על קרש חיתוך חותכים את הבצל לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים למחבת יחד עם הקיסם, קוביית העוף או ציר העוף, קורט אורגנו, עלה דפנה ומלח. לתת לטגן במשך 5 דקות.
- ברגע שהמרכיבים שלנו יהיו רכים, מוסיפים את נתחי התרנגולת או העוף ומטגנים אותם עד שהם אטומים. יוצקים את המים כך שהסכרים ירתחו חצי שעה על אש בינונית.
- מסירים את החתיכות ומערבבים את האורז, שכבר מבושל, עם הרוטב שנותר.
- לואגו, מחלקים את הבצק לשמונה חלקים ולהוסיף לכל אחד חתיכת עוף, זית וביצה.
- מתחו שני עלי ביג'או על השולחן או על המשטח השטוח שלכם, והניחו בתוכם חלק מהתכשיר. הַבָּא, מעצבים את האורז עגול ומניחים אותו באמצע.
- לאחר מוכן, חבר את עלי הביגאו מכל צד לכיוון המרכז ו קשרו אותו עם חוט פתיל או חוט.
- בסיר גדול יותר מביאים מים לרתיחה על אש גבוהה. שלבו את החואנים ותנו להם להתבשל שם כ-50 דקות. לאחר שחלפו הדקות, הוציאו אותם ונותנים להם להתנקז ולהתקרר לטמפרטורת החדר.
טיפים והמלצות
- אם אין לך או לא יכול להשיג עלי ביגאו, אתה יכול גם להשתמש ב עלי בננה.
- למקרה שתחליט לעשות את חואן פרואני עם עלה בננה, הם עשויים להיות קשים מאוד או קפואים. לכן, כדי שהם לא יהיו נוקשים מדי ויהיו יותר גמישים לעבודה, אנו ממליצים לך להעביר אותם דרך מעט מים חמים ולאחר מכן לנקות אותם עם מטלית לחה, נזהרים מאוד לא לשבור אותם.
- אפשר להחליף את התרנגולת בעוףזה עדיין יהיה עשיר ועסיסי.
- אם אתה לא מקבל כורכום או משקינה, אתה יכול להחליף אותו בזעפרן.
מהו חואנה הפרואני?
El חואן פרואני זה כמו טמאלה טיפוסית של הגסטרונומיה של הג'ונגל הפרואני, אשר נצרך באופן נרחב כמתאבן באזורים עירוניים יותר, שכן הוא נאכל גם במהלך פסטיבל סן חואן בעיירות כמו מויומבה והג'ונגל של פרו. באותה הדרך, el חואן פרואני הוא אוכל המיועד למטיילים, שכן מרכיביו הם תערובת של דגנים ובשרים מיובשים שניתן לאחסן לאורך זמן מבלי לסבול משינויים עקב פירוק.
סוגי חואן
המנה הזו עשירה כמו שהיא מגוונת, שכן היא תלויה איפה אנחנו נמצאים, המרכיבים תמיד יכולים להיות שונים ויוצאי דופן. אז דוגמה לסוגים של Juanes פרואני שאנו יכולים למצוא, הם נצפים כך:
- מקורי John: The חואן פרואני מקורי עשוי מאורז, ממולאים בעוף ורכיבים נוספים שמקורם כנראה בקופסת הג'ונגל.
- חואנה דה צ'ונטה: כתחליף לאורז חואן פרואני מְקוֹרִי, זה קלוי תירס וצ'ונטה, שניהם טחונים, עם חתיכות של דג מלוח במרכזם.
- קסאווה חואן: זה נעשה עם קסאבה טחונה במקום דגנים ו ממולאים בדגים במיוחד ה "פאיצ'ה".
- חואן הצרעה: זה מוסיף חזיר טחון עם אורז ואיתו מכינים את הבצק, ממלאים אותו בתורו חתיכת עוף מטוגן.
- נינה חואן: האם חואן פרואני שנושא חתיכות עוף עם ביצה טרופה במקום אורז.
- שרה חואן: הנה, מניחים תערובת של בוטנים גולמיים טחונים כדי להחליף את האורז, גם תירס טחון ומרק עוף משולבים.
ההיסטוריה של חואן בפרו
מקור השם "ג'ואן" חוזר ל עידן טרום היפני, שבו הפרואנים העתיקים, הממוקמים באזור פוטומאיו, בלורטו, הם הכינו את האוכל שלהם עטוף בעלי בננה או ביג'או לבישול על אש איטית. עיבוד זה נודע בשם "Huanar", שנגזר מאוחר יותר במילה "Huane" או Juane, שפירושה בניב מקומי "מבוקרת" או "חצי מבושל".
עם זאת, התיאוריה המקובלת ביותר מציעה זאת המיסיונרים הקתולים הם שהעניקו את השם למנה לזכר יוחנן המטביל., הפטרון של האמזונס הפרואני, שאיתו, מדי 24 ביוני, התושבים בדרך כלל חוגגים את פסטיבל סן חואן בצורה מסיבית, ואז חואן פרואני נוחת על שולחנות הבתים בסן מרטין, לורטו, מדרדינו ואוקייאלינו.
הראשון Juanes פרואני הם היו עשויים מקסאווה, דגים, קלמפה (סוג של פטריות מאכל) וביצי ציפורי בר. מאוחר יותר, עם הגעת הספרדים לשטח פרו, נכללו מוצרים שהובאו מאירופה, כגון בשר עוף, זיתים, אורז ורבים מהתבלינים המוכרים כיום.
תרומת מזון
המנה הטעימה הזו נותנת לנו אנרגיה, חלבונים, פחמימות וחומרי תזונה מועילים אחרים לתפקוד תקין של הגוף ולהתפתחותו. כמו כן, הוא מספק לנו ערך רפואי מסוים בדרך הבאה:
- זה נוגד שלשולים: The חואן פרואני מכיל כמות נוחה של אורז, אשר משפר בעיות מעיים, מסייע להילחם בהתייבשות, סוכרת, יתר לחץ דם והשמנה. בנוסף, המים או מרק האורז, הכלולים במתכון, עוזרים להתמודד ביעילות עם שלשולים..
- להילחם בגסטריטיס: בשל התכולה הגבוהה של עמילן, כאשר מערבבים אותו עם מים, אורז יוצר תכונות מרגיעות, אשר הם מגנים על הממברנות הריריות הפנימיות, מרככים את הבטן המגורה.
