El שעועית פרואנית זוהי אחת הקטניות הידועות ביותר (זרעים הגדלים בתרמילים) בפרו וברחבי העולם. הוא מאופיין בהרבה סיבים וחלבונים, בנוסף לטעם טעים ומרקם בסיס במטבח הלטיני אמריקאי.
סוג זה של שעועית גם נושא את השם שעועית קנרית בטריטוריות כמו מקסיקו, וניתן להגיש כתוספת עם כל סוגי האוכל. באותו אופן, אפשר לצרוך עם טורטיות, קוסאדילות וסופוטס, עם שעועית מחודשת או כמנה עיקרית בליווי אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים.
באותו מובן, ה שעועית פרואנית במיוחד הוא מאפשר לנו לחקור אתגרים חדשים במנות שאנו רוצים להכין ובכך להעניק גיוון למטבח שלנו בצורה בריאה, טעימה וזולה.
במקרה זה, היום נלמד מתכון שעועית פרואנית, שמדגיש את כל המעודנות של הזרע הזה, יד ביד עם מרכיבים אחרים הנגישים בקלות ומהירים להכנה, אז אנחנו מזמינים אתכם להמשיך לקרוא ולגלות, בנוסף לכל מה שיש לשעועית הזו לתרום.
מצרכים
- 1 קילו שעועית פרואנית
- 2 כפות. של שומן חזיר או שמן צמחי, לפי הטעם
- 1 כף. כמון
- 1 בצל גדול
- 3 ענפי עירית
- 1 כוס בייקון מעושן או נקניק מעושן
- 3 שיני שום
- 2 עגבניות בשלות
- 4 עלי כוסברה
- 2 ליטר מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
כלים
- טאזון
- Cuchillo
- קרש חיתוך
- מחבת
- קְעָרָה
- סיר עמוק
הכנה
ראשית, משרים את השעועית בקערה עם הרבה מים למשך הלילה או עד להכנה.
למחרת, השעועית תתנפח, זה הזמן שבו אתה צריך לשטוף ולנקז אותם.
בקרוב, הוסף אותם לסיר עמוק עם מספיק מים, כך שיכסה היטב כל זרע. שים אותם לבישול על אש נמוכה ו נותנים לרתיחה כ-30 עד 40 דקות.
בזמן שאלו מבשלים בית משפט בחתיכות בינוניות הבייקון או הצ'וריסו (מה שבחרתם לפי הטעם של מי שמכין) ושומרים בכוס.
קוצצים מיד את העירית, הבצל, העגבנייה והשום דק. מרכיבים אלה הולכים להיות מונחים במחבת, שחוממת קודם לכן, עם החמאה או השמן, כדי לטגן. לא להפסיק להכות כדי ששום דבר לא יידבק ויישרף.
כשהחבישות עומדות להשחים, מוסיפים את הבייקון וממשיכים לבשל עד שהם משחררים את השומן הטבעי שלהם.
בשלב זה השעועית אמורה להיות מוכנה להתרככות, אם כן, זה הזמן לשלב את כל המרכיבים. לכן, המשכנו והוספנו את הסופריטו לסיר השעועית, נוסף אנחנו משלבים את עלי הכוסברה או הכוסברה הטרייה והכמון, אנחנו שמים מלח לפי הטעם ומאפשרים להתבשל עוד 15 עד 20 דקות על אש בינונית, תמיד בודקים את הטעם.
לבסוף, בדיקת תיבול ורמת לחות, אם זה ברמות שאתה אוהב, כבה את האש ותן לעמוד כמה דקות. מגישים בצלחת עמוקה או בקערה גדולה, מלווים באורז לבן, צ'יפה, יוקה, תפוחי אדמה מבושלים או כל פקעת לבחירתכם.
טיפים והצעות לשיפור ההכנה
- ניתן להחליף את הבשר בסוג החלבון המועדף עליך בזמן ההלבשה, בין אם זה עוף, תרנגולת, בקר או חזיר.
- שים את השעועית להשרות עוזר להם לבשל מהר יותר.
- ניתן לבשל שעועית גם בא סיר לחץ, כל עוד מניעת כל תאונה במטבח בעת שימוש בכלי זה.
- ل ניתן להקפיא שעועית מבושלת לשימוש מאוחר יותר, שכן שקית של 1 קילו מניבה יותר מ-20 כוסות.
- שעועית יכולה לשמש גם בתור פירה או דייסה להכנות אחרות.
מאפיינים של השעועית הפרואנית
El שעועית פרואנית או מאיו קובה, זה שעועית יבשה בצורת אליפסה נפוץ במטבח הלטיני אמריקאי, בגודל בינוני וצבע צהוב שנהב. הם ילידי דרום אמריקה, ידועים בשמות שונים כגון שעועית פרואנית, שעועית קנרית או שעועית צהובה מקסיקנית.
טבלת תזונה כללית
El שעועית פרואנית זהו מקור אידיאלי לחלבון עם תכולת סיבים גבוהה, כמו כן, הוא בעל ויטמין B, הכרחי לגוף כמו ניאצין, ריבופלבין וחומצה פולית. גַם, הוא מתהדר במינרלים כמו ברזל, נחושת, אבץ, זרחן, אשלגן, מגנזיום וסידן.
כמו כן, שעועית עשירה במינרלים וסיבים, אינם מכילים שומן רווי, כפי שקורה לאלה המצויים בחלק מהחלבונים מן החי. זה מרכיב בריא ללב, מכיוון שהוא יכול לעזור לשפר את רמות הכולסטרול בדם, אחד הגורמים העיקריים למוות לבבי.
באותה הדרך, השעועית הפרואנית היא מקור מצוין לנתרן, סיבים תזונתיים וחלבון, לכן, זהו מתכון אידיאלי לבישול מתמשך מכיוון שהוא מאפשר לך לשלוט בחומרים המזינים המסופקים למשפחתך.
במקרה של מַגְעִיל, מרכיביו וחומרי הזנה הם אחרים, הבולטים כדלקמן:
עבור 100 גרם חזיר או בייקון יש:
- קלוריות: 242 gr
- סך השומנים: 14 GR
- כולסטרול: 80 מ"ג
- נתרן: 62 מ"ג
- שומנים רוויים: 5 GR
- אשלגן: 423 gr
- חלבון: 27 gr
- ברזל: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
עכשיו, בצד הירקות, הרכיבים התזונתיים נראים נעימים יותר ועם אחוזים גבוהים יותר, מכיוון שהם מוצרים ממקור צמחי ולכן טבעיים, האינדקסים שלהם גבוהים יותר מהמרכיבים של תרומה מן החי או מיוצרים.
על כל 100 גרם בצל יש לנו:
- קלוריות: 40 gr
- נתרן: 4 מ"ג
- אשלגן: 146 מ"ג
- פחמימות: 9 gr
- סיבים תזונתיים: 1.7 gr
- סוכר: 4.2 gr
- מגנזיום: 612 gr
- Calcio: 23 מ"ג
עבור 100 גרם צ'ילי יש:
- ריכוז גבוה של ויטמין C, A ו-B6
- אשלגן: 1134 מ"ג
- ברזל: 398 מ"ג
- מגנזיום ונוגדי חמצון: 22 מ"ג
עבור 10 גרם כוסברה או כוסברה אנו מוצאים:
- ויטמין C ובטא קרוטן: 340 מ"ג
- Calcio: 124 מ"ג
- זַרחָן: 48 מ"ג
- ברזל: 4 מ"ג
- סלניום: 3 מ"ג
- קלוריות: 27 קק"ל
עבור 80 גרם שום יש:
- קלוריות: 35 gr
- חלבון: 0.8 gr
- שומנים סך הכל: 0.2 gr
