El בצל פרואני זה נחשב למסע קולינרי קדמון, שהתגלה בתוך פרו דרך ה- תרבות ולדיביה, קבוצה שהכינה את המנה הטעימה הזו 3.500 שנה לפני ישו ובעצם, זה היה כמו בשר מבושל מלא בבצל ורטבים.
ב העידן הקולוניאלי הוגדלו המרכיבים להכנתו, כמו קסאווה, סוגי בצל נוספים ולימון. זה היה מאכל שנמכר לסוערי פורט בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו ולכן תכולת האנרגיה.
באותו מובן, זהו מאכל טיפוסי, מלא תרבות, היסטוריה ומסורת, המתהדר בטעם של עם ובאלוהות של הידיים הרות אותו ושעם השנים, יש לו. שרד לשינויים, אסונות והתערבות של אנשים נוספים מחוץ לעיר.
נכון לעכשיו, בהיצע הגסטרונומי של החוף הפרואני יש מצגות שונות של בצל זה, הכולל בשרים ודגים אחרים, אך הוא עשוי בעיקר עם כבד פרה.
זהו מתכון קל מאוד להכנה, אבל הוא נבדל מנוסחאות בישול אחרות בכך שהוא לא כזה צריכה יומית של בשר ועל המינים והטעמים השונים שלו שהפלפלים והתבלינים מספקים.
מתכון אנצבאללדו פרואני
מצרכים
- 1/7 כוס חומץ אדום
- 1 כף שום טחון
- 2 עלי דפנה
- 1 כף פלפל צ'ילי גרוס
- מלח ופלפל
- 4 סטייק כבד בקר
- ½ כוס שמן זית
- ½ ק"ג בצל לנוצה
- 2 עגבניות ללא קליפה או גרעינים ובנתחים
- 1 פלפל צ'ילי צהוב ללא ורידים או גרעינים ברצועות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
חומרים נוספים
- 1 סיר עמוק
- 1 מחבת
- קרש חיתוך
- צְבָט
- נייר סופג או גיליונות
- מגררת או מסננת
הכנה
התחל את המתכון הזה על ידי שילוב הצ'ילי עם חומץ, שום, עלה דפנה, אג'י פנקה, מלח ופלפל בסיר גדול. מערבבים היטב את החומרים הללו. אז קח את סטייק הכבד, נקיים בעבר וללא השכבה העליונה הטבעית של האיבר, ומוסיפים אותם לתוך התערובת. נותנים למרינדה במשך 6 שעות רצופות.
כאשר הזמן המצוין חלף לנקז סטייקים במסננת או על רשת. הדליקו את הלהבה על אש בינונית, מניחים את המחבת עם הרבה שמן ואחרי כל סטייק יבש מאוד, לטגן 10 דקות. מכיוון שכולם אטומים ומבושלים היטב, הסר אותם מהמחבת ונותן להם לנוח על מפיות או נייר סופג.
מדליקים מחדש את האש ובאותה מחבת מניחים את הבצל, כשחולפות כמה דקות והוא מגיע ל- צבע זהוב, מוסיפים את העגבניות, ואז יוצקים את הנוזל (המחוסב בהתחלה) ואת הפלפל הצהוב, נותנים לזה להתבשל 2 דקות ולבסוף מסירים מהאש.
מגישים סטייקים מיד ו מכסים בבצל, מורחים את הפטרוזיליה הקצוצה דק ומלווים אותה בתפוחי אדמה מבושלים, אורז או פסטה לפי טעמכם.
עצות והצעות
בהכנת המנה יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים הצעות להשיג הכנה טעימה ומוצלחת.
- כל המרכיבים חייבים להיות טרי; אתה צריך את הכבד הטוב ביותר, אדום ורענן, כמו גם ירקות בוגר וקשה, סימן המבטא את האיכות הטובה של המוצרים
- כאשר מתחילים את ההכנה יש להצטייד בכל הפריטים והמרכיבים ביד, זאת כדי שהתהליך לא יתעכב או שההכנה תתקלקל
- לא צריך להשאיר בישול יתר של הסטייק, זאת מכיוון שאם הוא מבושל יתר על המידה, הוא יהיה קשה, קשה לאכילה וללא לחות או מיצים
- אסור לבצל לשרוף או לבשל יתר על המידה. זה צריך תמיד להיות בצבע זהוב או קרמל
- אתה צריך להיות זהיר עם סוג של צ'ילי להשתלב. מכיוון שאלו יכולים להיות חריפים מאוד ונוטים לפגוע בתכשיר
- כדי לתת לכבד טעם עז יותר של בצל ותבלינים, אתה יכול מוסיפים את הכבד לבצל כשהוא מתבשל. הקדישו כמה דקות והוציאו להגשה
היתרונות של צריכת כבד
אחד המרכיבים העיקריים במתכון הזה: El כבד, שבתורו מלווה ומכסה את טעמי הבצל, מכיל יתרונות שונים בצריכה. חלק מהם מתוארים כדלקמן:
- הכבד מכיל ויטמין A ומסיבה זו, צריכת הבשר הזה משפר את הראייה ומחזק את מערכת החיסון שלנו
- סוג זה של בשר בקר מיועד לנשים בהריון, שכן התרומה הגנטית שלו עוזרת למנוע מחלות לילודים
- כמו כן, הכבד הוא מקור לויטמין B12 מלא. סוג זה של ויטמין מגביר את בריאות העור, את בריאות מערכת העצבים ומגן בתורו על תאי הדם האדומים
- כל מנת כבד מונע דלקות ומסייע בבעיות כמו אסטמה ודלקת פרקים
- בתורו, בשר הוא בעל ברית מצוין דיאטות להרזיה שכן על כל 25 גרם של בשר זה, הקלוריות מסתובבות בין 149 ל-160 גרם
תרומה תזונתית
ل הטבות הבשר הזה אפשרי בזכות חומרים מזינים זה היה. בהתחשב בכך שבגלל החומצות והחלבונים השונים שיש לכמויות מסוימות הנצרכות, נוצרות התרומות והעזרות לגוף.
חומרי הזנה המצויים בכל מנה של כבד הם:
- חלבונים: מולקולות חומצות אמינו אלו חיוניות עבור צמיחת אורגניזם, כמו גם להחלמה וטיהור העור
- ברזל: הכבד מספק 30% מכמות הברזל מה אתה צריך לצרוך מדי יום
- זרחן ואבץ: מינרלים אלו חיוניים לביצועים שלנו, אך הם אחראים על היווצרות עצם ושיניים, כגון מבנה מחדש של מערכת ההגנה של הגוף
- B12 ויטמין: סוג זה של ויטמין חיוני לחילוף החומרים, מכיוון שהוא עוזר ל היווצרות תאי דם אדומים בדם ובתחזוקה של מערכת העצבים המרכזית
כמות מתאימה לצריכה
למרות שהאוכל הזה עשיר מאוד ב ברזל, חלבון וויטמינים, לא כדאי לצרוך אותו על בסיס יומי או קבוע.
הסיבה מאוד פשוטה, הכבד הוא איבר הגוף שתפקידו לטהר ולנקות את הגוף מכל היצורים החיים. זה הופך את הבשר הזה לכל כך רך וטעים שיש לו רמות גבוהות של כולסטרול, מה שמונע את היתרונות שלו אם אנחנו אוכלים אותו מדי יום.
כמו כן, הכבד נחשב כבשר אדום, ולכן עדיף להגביל את צריכתו ל פעם או פעמיים בשבוע רק, כדי להימנע מריכוזים גבוהים של כולסטרול ומחלות לב בגלל זה.
