לאס שוקולד הם קינוח אניגמטי פרו, המשמש לאכילה בזמן חטיפים לילדים ולמבוגרים או בשולחנות משפחתיים בימי חגיגה, פסטיבלים מסורתיים ופסגות.
הקינוח הזה של גודל נשיכה, נחשב למעדן האלים, הנמס בתוך הפה של האנשים בכל ביס, ומפיץ ריחות וטעמים מסורתיים של העמים הפרואניים שנחשפים בכל מרכיב.
בכל בית ועיר בארץ זה לוקח בערך 50 שנה להיות התענוג של החברה, מתפתח לפי המרכיבים החדשים המשולבים במתכון שלו ומשתנים בגודל, צורה ואפילו צבע.
עם זאת, אנשים נוספים ניסו להתחיל בעיבוד משלהם, עזבו בצד את מוצרי המפעל, שבפעמים רבות היו שקועים בהם. שמנוני ודביק שאינם טובים לבריאות.
לאור זאת, היום אנו מציגים את א מתכון קל, טעים ובריא מאוד, כדי שתוכלו להכין את המתוק בהצלחה ולהפתיע את הקולגות או קרובי המשפחה שלכם באזור האהוב עליכם.
מתכון שוקולד
מצרכים
- 400 גר' ציפוי שוקולד (מינימום 65% קקאו טהור)
- 400 גר' בלינצ'ס
- 70 גר' אגוזי פקאן
- 70 גרם קוקוס מגורר
חומרים נוספים
- מברשת בצק
- 2 סירים או מיכלים גדולים
- תבנית לשוקולדים או שוקולדים
- עטיפות שוקולד או נייר פרגמנט
- מַגָשׁ
- מזרן
הכנה
המתכון מתחיל בהכנת ה שכבת שוקולד. השלבים שיש לבצע הם כמצוין:
- בסיר מניחים מים לחימום ומעל זה מוסיפים עוד סיר או מיכל מתכת ובתוכו השוקולד. הניחו למרכיב לאט לאט להתפרק ובהיות הכל במצב נוזלי יותר, מערבבים אותו עם משוט. שימו לב שהמים לא יגיעו נקודת רתיחה אחרת המוצר יתייבש. מסירים מהאש ומצננים באופן טבעי
- כשהשוקולד כבר בטמפרטורה נמוכה יותר, לוקחים את התבניות ומסדרים צבעו את הקירות מכל אחד עם השוקולד, מכניסים את המעט לתערובת ומפזרים היטב בכל פינה בתבנית. תוודא שיש אחד כזה שכבה עבה, כדי להשיג זאת, בצע את הציפוי פי 2 או 3 יותר, כל עוד השכבה הקודמת התייבשה בהצלחה
- מביאים את התבנית ל המקרר כדי שהשוקולד יתייבש לחלוטין ויתקשה
- לאחר שחלף הזמן, הוציאו מהמקרר והמשיכו למלא אותם ב מחית לבן וגם, עם מנות קטנות של אגוזי פקאן וקוקוס כדי לכסות ¾ חלקים מהתבנית
- לאחר השלמת השלב הקודם, ואימות שאין חללים לא מלאים, מכסים בשוקולד מעל המוצר בבנייה.
- מכה מעט את התבנית על השולחן או המבנה הקשיח שבו הוא מונח כך שהכל יושב טוב מאוד והבסיס של שוקולד שטוחים. מקררים עבור 30 דקות
- בהתבוננות שהשוקולד מלמעלה לקח את הקשיות הדרושה, מוציאים מהמקרר ומניחים על מגש, להפוך את התבנית כך שכל Chocoteja יוצא
- קחו את ה-Chocotejas ועטפו אותה בנפרד או בקבוצות בפנים נייר שוקולד או להגיש אותם על מגש. מקשטים בפרחים, רטבים מתוקים או פרטים נוספים
חומרי מילוי לשימוש
לאס שוקולד הם מתוקים פרואני עשיר ומסורתי שבעצם מורכבים מכיסוי שוקולדי טעים ומילוי של מעדנים, פירות או קרמים.
עם זאת, האחרון עשוי להשתנות בהתאם לבחירת הצרכן וכדי שתודיע לעצמך על מילויים שונים שתוכלו לשלב במתכון, להלן ספירה שלהם:
- פקנה
- תאנה, משמש, אפרסק, ענבים, זהב, קאמו קאמו, תות שדה, אננס, פסיפלורה, אגס, תפוח וקיווי
- צימוקים מושרים ושזיפים מיובשים
- קוקוס ולוקה מיובש
- קליפת לימון ותפוז
- רוטב קרמל
- שיבולת שועל עם עדינות
- קרם לימון
- ריבת פירות
- פירות מסוכרים
עצות והצעות
אם אתה רוצה לקחת א קינוח מעולה ואלוהי לשולחן שלך כדי לחלוק עם בני משפחה וחברים, את שוקולד הם יענו על כל הציפיות שלך.
אבל, אם אתה הולך לעשות אותם בעצמך, אתה חייב לקחת בחשבון רשימה של הצעות והמלצות כדי שתוכל להשיג את המטרות הקולינריות שלך ולחשוף אותן לשלך.
כמה כאלה טיפים מסוכמים כך:
- למילוי של שוקולד אפשר להשתמש במרכיב אחר מלבד המעדן או ביחד איתו, כל עוד הוא נמצא ב- מצב מוצק או קשה. לא ניתן להכניס נוזלים מכיוון שהם נוטים להמיס את השוקולד
- סוג השוקולד לשימוש חשוב מאוד כדי להצליח בהכנת המתכון. חיוני להשתמש בציפוי שוקולד טוב של תכולה גבוהה של חמאת קקאו, שעוזר לו להמיס ביתר קלות ולהישאר עם מרקם רך וחלק ברגע שהוא חוזר למצבו המוצק
- עליך להשתמש ב-a תבנית סיליקון או פוליקרבונט, כי אלה ניתנים יותר למניפולציה כדי להסיר את חתיכות השוקולד
- ודא שיש לך את כל המרכיבים ביד בדיוק כמו המתכון, עם זה בצורה ברורה לא יהיו לך עיכובים או טעויות
- אם אינך יודע מתי המים עומדים לרתוח, השתמש ב- מד חום ומווסת את הטמפרטורה
- לעולם אל תשתמש בשוקולד שעליו שכבות לבנות מלמעלה או סימני הוויה יבש, פגום או ישן. זה יפגע במתכון, שכן השכבה החיצונית של ה-Chocotejas לא תהיה בעלת אותו ברק וטעם.
תרומה תזונתית
הקינוח הקטן והייחודי הזה מספק מגוון קלוריות וויטמינים עם כוחות נוגדי חמצון ווויסות גבוהים. היתרונות והתרומות שלו לגוף מוסברים בקצרה:
על כל 100 גרם של שוקולד
- קלוריות 114 קק"ל
- שומן 5.0 גר'
- שומנים רוויים 3.0 גר'
- נתרן 42 מ"ג
- סיבים 1.0 גרם
- סוכרים 120 גר'
- פחמימות 14.01 גר'
- חלבונים 2.09 גר'
כמו כן, כל אחד שוקולד, בשל תכולת הקקאו הגבוהה שלו, יש כמות של אומגה 9, המסייע במניעת מחלות לב וכלי דם ומחלות מוח.
משך הזמן של ה- Chocotejas
אם שוקולד עשויים עם המילוי המצוין במתכון, כמו עם מג'אר בלאנקו או דולסה דה לצ'ה, משך הזמן הוא פחות או יותר חודש אחד.
עם זאת, אם אתה משתמש סוג אחר של ריפוד, זמן משך הזמן puede לשנות בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלו ומעט חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים הכלולים.
כמו כן, אם ה שוקולד נשמרים בפנים מקרר, אלה יכולים בין שבוע ושבועיים בלי להתקלקל וללא קשר למילוי שבו משתמשים.
מייצר וסימני מסחר רשומים
הביקוש שוקולד שכן השוק העולמי הוא עצום. מה הוביל יותר ויותר חברות שונות להצטרף לפיתוח והפצה של המוצר הזה. להלן כמה מהמפעלים הזמינים והמורשים ליצירתו:
- רוזליה: זהו מותג מסורתי ב איקה ובלימה במכירת אריחים איכותיים ו שוקולד
- ד'כרמן: זו חברה של יותר מ 70 שנים בייצור מקומי ובינלאומי של רעפים ו שוקולד, ידועים בתחומם בקידום השימוש בפירות וריבות כמלית
- סן רוק: זוהי חנות ממתקים מוכרת בינלאומית על האיכות, הטעם והריח של מוצריה. בנוסף, הם המנצחים של פרס "בריסל 2008". בתור "פרסי טעם מעולה" עבורם שוקולד
צעד בהיסטוריה שלו
באופן עקרוני, ה שוקולד נולדים מהאריח, מתוק מסורתי מהעיר הפרואנית איקה המורכב מחתיכת פרי או אגוזים, בעיקר אגוזי פקאן, ממולאים במנג'ר לבן ומכוסה בשכבת פונדנט.
מכאן נגזרו ה שוקולד, שפשוט מחליף את הפונדנט בחלק וסמיך שכבת שוקולד.
שמו של Teja זה בגלל שכוח העבודה ששימש להכנת המתוק הזה בהסיינדות הגיע מה- סרניה, ואז העובדים, שהבחינו בדמיון של המתוק עם גגות הבתים שלהם לאחר ירד שלג, הפכו פופולריים בקרבם לומר: "בואו נכין את הרעפים". ואז הקדנציה הזו עברה לבעלי הקרקע שהחליטו לקרוא באופן סופי למתוק בדרך זו.
לאס שוקולד התחילו לצאת לשוק ב עשור של 1970, כאשר מפעל הממתקים "הלנה" של הלנה סולר דה פניזו החליט להכניס שוקולד בנוסחאות ובמוצריו.
מלבד באיקה, באזורים האחרים של פרו כמעט בלתי אפשרי למצוא אריחים, בניגוד למה שקורה עם שוקולד, משוכלל ומופץ ברחבי הארץ הודות לייצור של ד'אונופריו, הסיבה לכך היא שהאריחים מסובכים יותר להכנה מאשר האריחים בפועל. שוקולד.
