אם אתם מחפשים מנה עשירה, חסכונית וזו, בתורה, משאירה אתכם שבעים ומרוצים לחלוטין, ה-Mote או Broth of Mote זו מנה שתשיג את זה. הסיבה לכך היא שמדובר בתכשיר חזק ומלא, שלא צריך שום השלמה, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו ומרק הירקות הסמיך.
קלדו דה מוטה הוא מאכל סמלי של פרו, המוכר בזכות העקביות החזקה והענווה שלו במרכיבים. מנה זו מיוחדת לימים קרים בהרי האנדים, מאז אין צורך לצרוך תוסף כמו אורז, תפוחי אדמה או פסטה כדי להיות מלא, אך עם תרומתו הרבה של סיבים, הוא גורם לגוף להגיב לגובה המקום ויחד עם זאת להיות חזק ואנרגטי לתנועות בו.
עם זאת, אנחנו יודעים שאתם לא כאן רק כדי לקרוא ביקורת על המנה הזו, אלא שאתם רוצים לדעת איך מכינים את הפלא הזה. בהתחשב בכך, היום אנו מציגים את מתכון של קלדו דה מוט, כמו גם מרכיביו, החומרים וכמה טיפים כדי שתוכלו לשחזר את המנה הזו בצורה הבריאה והמזינה ביותר, אז קחו את הכפפות, שימו את המנדרינה והתחילו לבשל.
מצרכים
- 1 קילו של חבטות (תירס)
- 500 גר' רגל בקר
- 250 גר' טריפ
- 4 תפוחי אדמה לבנים
- עגלת 1
- 1 Cebolla
- 2 כפות. צ'ילי טחון
- 1 כף. של שום טחון
- 1 כף. מִנתָה
- 1 כף. אורגנו
- 1 כף. פטרוזיליה
- 2 לימונים
- שמן לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
חומרים
- מיכלים גדולים
- 2 סירי סנקוצ'ו
- קרש חיתוך
- Cuchillo
- משוט בוחשים
- מִסנֶנֶת
- קערת הגשה
הכנה
- קח את המוט או התירס יום לפני ההכנה ושטוף אותו עם הרבה מים, כדי שהקליפה תיפול מעט למטה. ואז בקערה גדולה לתת לזה להשרות למשך הלילה.
- בצעו שוב את שלב מספר אחד, אבל עכשיו עם הטריפ, קחו אותו, שטפו אותו היטב ובעזרת קרש חיתוך וסכין חדה וטובה חותכים אותו לחתיכות קטנות או קוביות. משאירים אותו להשרות יחד עם מיץ משני לימונים וקורט מלח, עד למחרת.
- יום ההכנה מסננים כל מרכיב ולקחת אותם לשולחן שבו כל מרכיב יתבשל ויצרף.
- עכשיו, בסיר סנקוצ'ו, מוסיפים הרבה מים ומוסיפים את התירס, מדליקים את האש ומבשלים עד שהתירס מתפוצץ, זה פחות או יותר 30 עד 40 דקות.
- מוסיפים כמה עלי נענע, קורט אורגנו ומלח. נותנים לבשל על אש גבוהה עוד 30 דקות.
- בסיר אחר מבשלים את תפוחי האדמה עם קורט מלח.
- הרם שוב את קרש החיתוך ו חותכים את העגבנייה, הבצל והפטרוזיליה לקוביות קטנות. לְהַזמִין.
- מכינים את הרוטב בנפרד. לזה, קחו עוד סיר גדול, הוסיפו מעט שמן ואת הירקות חתוכים בשלב הקודם. כמו כן, מוסיפים קורט מלח, פלפל, צ'ילי ואורגנו. תנו לטגן בקצב האש.
- קח את הרגל של הפרה והסר את השומן המיותר, שוטפים אותו היטב וזורקים לרוטב. שלב גם את הטריפ, שנשטף קודם לכן. תנו לו לספוג את טעמי החלבון.
- בשלב זה, קח את התירס, שכבר מבושל ו קח אותו ללא מים לסיר הסופריטו. לאחר מכן, מוסיפים מחצית מהמים במקום שבו הרתח התירס לתכשיר החדש.
- כמו כן, מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים עם הקליפה, מסירים הכל ונותנים לבשל עוד 30 דקות.
- לסיום, מגישים בקערה גדולה, מוסיפים מעט תירס, טריפ, מספיק מרק וירקות ומעלים את רגל הפרה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק וכמה חתיכות צ'ילי ירוק.
טיפים והצעות
- אם רוצים להלבין את הטריפ או הטריפ, אפשר להשרות אותו במיץ משני לימונים, כפי שאמרנו בהתחלה, בתוספת כף סודה לשתייה. למחרת, השליכו את המים ושטפו במרץ את החלבון. אתה יכול לעשות את השלב הזה כמה פעמים שאתה רוצה להסיר זיהומים מהיצירה.
- אפשר להחליף את רגל הפרה ברגל חזיר. עם האחרון, עליך לבצע את אותו תהליך ניקוי וחיטוי שהסברנו קודם לכן.
- לריכוז גבוה יותר של המרק, להוסיף סלרי צהוב קצוץ או ocumo. אלה משמשים כמלווה לתפוח האדמה, ומעניקים להכנה גוף ועקביות יותר.
- כדי לקשט, אתה יכול להשתמש בצל סיני קצוץ או כוסברה.
- לשירותכם תחילה עלינו לשפוך את השבל, אחר כך את המרק ומעל את הטרףלבסוף מוסיפים מעל את עשבי התיבול הקצוצים.
מה זה מרק חצץ?
El מרק מוט הוא השם הגנרי להבחנה בין דגנים או קטניות ממוצא האנדים, כגון תירס וקטניות, מבושלות במים, הנצרכים באזורים שונים ביבשת אמריקה כתוספת. בעקרון, המרק הוא אחד המאכלים האופייניים לקאג'מרקה, עיר באזור ההררי של צפון פרו, שהתפוגגה בכל אזורי פרו עד שהפכה למרחב בחגיגות הפטרון של המדינה.
שמה בא מקצ'ואה ¨Phatasga¨ שפירושו מוקפץ, שבור או פתוח, שמאפייניו כוללים דרך להגשה חמה לחלוטין כדי להילחם בחיך של המקומיים והמבקרים מהקור באזור האנדים, בנוסף לרעב וחרדה. חלק מהמרכיבים שלו הם פרה-היספנים, שאנו יכולים למצוא במדינות כמו ארגנטינה בוליביה צ'ילה אקוודור ופרו, השייכות לאזור דרום אמריקה.
באותו מובן, מדובר במנה מאוד מזינה בשל המרכיבים שהיא מכילה, אנשים רבים אף צורכים אותה לארוחת בוקר. לכמות הוויטמין שיש בה ועל העקביות השומנית והמשביעה של מרכיביו.
תרומה תזונתית
El מרק מוט, במקרה זה, עשוי עם תירס, מספק מספר עצום של חומרים מזינים מועילים לגוף, המופצים בכל המנה באמצעות ירקות, חלבונים וסיבים של המרכיב העיקרי שלו.
באופן כללי, התרומה התזונתית של מרק מוט ניתן לראות באופן הבא:
עבור כל 100 גרם של מרק מוט:
- קלוריות: 113 קק"ל
- דבקי: 30 gr
- ביוטין ובטא קרוטן: 27 gr
- זַרחָן: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- מגנזיום: 11,11 gr
- ברזל: 3 gr
- ליפידים: 1,7 gr
- כולסטרול: 40,6 מ"ג
- ויטמינים: 9 gr
