El מרק עוף זהו מאכל מוכר במדינות שונות והוא פופולרי מאוד. זה מוערך ליד השולחן של אנשים בעלי אמצעים כלכליים כמו גם אנשים עם הכנסה נמוכה, שכן בכל הזדמנות ובכל בית תוכל לקבל גישה לעופות הנכבדים האלה.
מרק העוף בפני עצמו הוא טעם מעולה ומספק רכיבים תזונתיים בסיסיים ואנרגיה בשפע התורמת ללחות הגוף, לכן הוא משמש כחיזוק בתזונה, כמנחם, כתרופה במקרה של הצטננות ווירוסים, בדיאטות לאחר לידה ורצוי מאוד לשלוט בהנגאובר. צריכת מרק עוף בימים קרים היא אלטרנטיבה לנטרול הקור. מסיבה זו, יותר מאשר מאכל קולינרי, היא נחשבת לתרופה טבעית.
La כוח שהוא תורם גורם למי שצורך אותו לתפוס את תחושת מלאות המזון, גם כאשר הוא נסבל היטב מבחינה עיכולית.
בהתאם לאזור הגיאוגרפי שבו הוא מוכן, משתנים רבים הוכנסו כדי להפוך אותו לטעים יותר. בעיקרון ובאופן כללי יותר, נהוג להעשיר אותו בהוספת ירקות שונים ותיבולו בתיבולים שונים. באופן דומה, יש מקומות שבהם משלימים אותו עם פסטה, עם אורז, עם שעורה, עם חיטה, עם חומוס או עם ביצים שלמות. הצעות אלו המכניסות שינויים בטעם נותרות לשיקול דעת של טעמים שונים.
מתכון למרק עוף
מצרכים
- 1 עוף חתוך לחתיכות או חתיכות. לחילופין תוכלו לבחור את חלקי התרנגולת לפי בחירתכם
- 3 ליטר מים
- 8 תפוחי אדמה בינוניים, רצוי צהובים
- 4 גזרים קטנים
- 3 מקלות סלרי (סלרי)
- 3 ענפי כרישה (פרק שום)
- 2 בצלים סינים (עירית)
- 2 חתיכות קיון (ג'ינג'ר)
- ביצי 2
- 2 כפיות שום טחון
- 1 כף שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מרכיב אופציונלי: 1/4 ק"ג ספגטי או כוס פסטה קטנה, אורז חום או שעורה.
חומרים נוספים
- סיר גדול
- מחבת
Prepחריש מרק עוף
את נתחי העוף מנקים בזהירות, מסירים את העור והשומן. בסיר שופכים את 3 ליטר המים ומוציאים לאש. כאשר הוא מתחיל לרתוח, מניחים את נתחי העוף וממשיכים לבשל במשך שעתיים.
חוץ מזה, תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי, הכרישה, הבצל הסיני והקיון נשטפים היטב. מסירים את הכיסוי מתפוחי האדמה והגזר. תפוחי אדמה נחתכים לשניים וגזר פרוס. סלרי, כרישה ובצל סיני נחתכים לחתיכות קטנות.
במחבת יוצקים את השמן ומטגנים, על אש בינונית ולמשך 5 דקות, את הסלרי, הכרישה והבצל הסיני. הסר ושמור.
כשנתחי העוף רתחו במשך שעתיים, מוסיפים את פרוסות הגזר ושתי חתיכות הקיון השלמות, יחד עם הסלרי, הכרישה והבצל הסיני המוקפץ. מוסיפים את המלח, השום והפלפל. מרתיחים במשך 2 דקות.
לאחר זמן זה, מסירים את חתיכות הקיון ומוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לחצאים וממשיכים לבשל במשך 25 דקות או עד שתפוחי האדמה מבושלים.
אם החלטתם לשלב ספגטי, פסטה קטנה, אורז חום או שעורה, יש לשלב כל אחד מהמרכיבים הללו במרק בזמן הוספת תפוחי האדמה, חשוב לערבב באופן קבוע כדי למנוע מהם להצטרף.
ברגע זה, מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב מיד כדי לשבור את החלמונים ולהשיג שהם נטמעים במרק, דרך חוטים. מבשלים עוד 10 דקות. תקן את המלח, במידת הצורך.
טיפים שימושיים
כדי להכין עשר מנות, יש לחתוך ולחלק את בשר האווז כדי לקבל את מספר החלקים הזה.
תרומה תזונתית
מרק עוף מקנה כמות משמעותית של ויטמינים המייחסים לו שתכולת צלחת או מנה של מרק עוף, כ-100 גרם, יכולה לספק עד 93% מהכמות היומית של ויטמיני B קומפלקס שהגוף צריך.
מנה של מרק עוף נקבעה מכילה 2,5 גרם חלבון, 3,5 גרם פחמימות, 2 גרם שומן, 1,5 גרם סוכר ו-143 מיליגרם נתרן.
בנוסף לויטמינים השייכים לקומפלקס B, הוא מכיל גם ויטמינים A, C ו-D וכן מינרלים כמו ברזל, סידן, זרחן ומגנזיום.
הוא מציע גם אלמנטים כגון כונדרויטין וגלוקוזאמין, הנמצאים בחלקי הסחוס של התרנגולת.
מרק עוף מועשר בדרך כלל על ידי הוספת ירקות, שתורמים בנוסף לתכולת המינרלים והוויטמינים שלו שאינם מתבטלים לחלוטין במהלך הבישול, כפי שנהוג להאמין. זהו מזון עשיר בחלבון ודל בפחמימות, שומן רווי וקלוריות.
מאפייני מזון
מומלץ להסיר את עור התרנגולת ואת השומן הממוקם תחתיה ולאחר הבישול ניתן לרוקן את המרק, הדבר מביא לרמה קלורית נמוכה ותכולת שומן שהופכת אותה למנה אידיאלית גם אם אתם מחפשים בקרת משקל. או רטייה של ילדים וקשישים.
התכולה הגבוהה של חומצות אמינו, מרכיבי חלבונים, מעניקה לו מאפיינים אנטי דלקתיים. בין חומצות אמינו אלו בולט גליצין, שמיוחסות לו השפעות מרגיעות ושינה.
מומלץ לחולים עם בעיות מפרקים מאחר שכונדרויטין וגלוקוזאמין פועלים כנוגדי דלקת ברמת המפרק. הוא גם מקור לציסטאין, חומצת אמינו נוספת המעדיפה את ההנזלה של הפרשות הסימפונות ומקלה על הוצאתן.
תרומת המינרלים מעדיפה את התקשות העצם וכתוצאה מכך יכולה לעכב את הופעת האוסטיאופורוזיס.
ידוע שמרק עוף מסייע בהחלמה במקרים של וירוסים קלים, מפחית את הסימפטומים של שפעת והצטננות באופן כללי, עוזר להחיות את הגוף.
