קינוח מעודן מאוד שמכינים במדינות רבות הוא ה פודינג לחם, לכל מדינה יש גרסה משלה. בארגנטינה הוא זוכה להערכה רבה, קיים בטברנות ובמסעדות פשוטות, כוח המשיכה שלו נובע מהכנתו הקלה והשימוש בלחם שנשאר והופך קשה.
מעודן ומזין מאוד, ה פודינג לחם יש לו כמה וריאציות כשאנחנו עוברים בשטח ארגנטינה. כמו תמיד, כל משפחה מוסיפה את הטאץ' המיוחד שלה. מתכונים משפחתיים עוברים מדור לדור ועוברים שינויים קלים לפי טעמם של הסועדים.
הנועזים ביותר תמיד מוסיפים מרכיבים חדשים ומעזים לנסות טעמים חדשים, המבוססים על המתכון המשפחתי שהתאים ל- פודינג לחם. עבור חלק, השינויים הולכים לכיוון הארומה, הוספת גרידת לימון או תפוז, תבלינים, אחרים מוסיפים חתיכות פריכות של אגוזים, פירות יבשים או שוקולד.
הלחם המשמש להכנת הפודינג הוא בדרך כלל הלחם הקשה שנשאר מימים קודמים. עם זאת, כשאין לחם ישן בבית והחשק לנתח פודינג גדול, אפשר להכין אותו בצורה מושלמת עם לחם טרי מכל סוג שהוא.
מקור פודינג לחם
מקובל מאוד שבמקור המתכונים נמצאות השערות רבות ושונות, זו התואמת את פודינג לחם אינו חריג. עבור ארגנטינאים רבים, מקורו בתקופות הכלכליות הקשות של המאה ה-XNUMX, כאשר לא יכלו להרשות לעצמם לזרוק את פסולת הלחם של הימים הקודמים. הכל נוצל, כפי שקורה וממשיך לקרות במדינות או במשפחות שיש להן קשיים כלכליים מיוחדים.
הבלגים טוענים שהמתכון המדובר מקורו שם, בימי הביניים, בתקופות של קושי כלכלי. עם זאת, השערה אחרת קובעת את מקורו באנגליה שם הוא נקרא פודינג ובצרפת ששמו פודינג, נאמר שהיה אז באירופה שם מקורו והתפשט למדינות שונות שם קיבל שמות נוספים, ביניהם המונח. פודינג לחם.
במקורות הגסטרונומיה מתועד הפודינג של אנגליה במאה ה-XNUMX, שנעשה כבר עם שרידי לחם. בארגנטינה התפשטה ההכנה כנראה מבתיהם של מהגרים אירופים בתחילת המאה ה-XNUMX. בארגנטינה הוא עבר שינויים מיוחדים חשובים ואולי מסיבה זו הוא נחשב שם למתכון אוטוכטוני.
טוענים שבארגנטינה שולב הקרמל, מה שמקנה לו את המראה האופייני והנעים מבחינה ויזואלית, שמעורר את התיאבון של כל אחד. במתכון שולבו גם ריחות תוספים של גרידת לימון, בין היתר מוסיפים פריכיות ואפילו ליקרים ובכך נוצרו הבדלים חשובים. נכון לעכשיו, בכל מדינה באמריקה ובעולם יש גרסה מסוימת.
פודינג לחם.מתכון
הנה מתכון ל פודינג לחםראשית, המרכיבים הדרושים מפורטים. שנית, מוצגת ההכנה המתאימה, שבה הפעולות להשגת מנה טעימה כל כך מוגדרות היטב. תעז להכין אותו.
מצרכים
לחם 300 גרם, סוכר 250 גרם, חלב 1 ליטר, ביצים 3, מים (חצי כוס), וניל, לימון 1.
הכנה
- את הלחם קוצצים לחתיכות ומניחים במיכל עם החלב ומניחים לו לחות למשך כשעתיים.
- לאחר הפעם הקודמת, תערובת החלב והלחם עוברת נוזל. מוסיפים את הביצים אחת אחת, הווניל, גרידת הלימון והסוכר. לְהַזמִין.
- לעומת זאת, בתבנית שבה יאפה הפודינג או בכלי פודינג, מכינים את הקרמל, מוסיפים שם חצי כוס מים ו-1 כוס סוכר ונותנים לו לקבל קצת פחות צבע ממה שרוצים. להשיג כי זה ימשיך להעצים את הצבע.צבע גם מחוץ לאש. עדיין חם, הזיזו כך שיכסה את כל מחבת הפודינג.
- לאחר מכן, כשהקרמל כבר קר, יוצקים מעליו את התכשיר עם כל המרכיבים שנשמרו קודם לכן ומכסים אותו.
- מניחים את כלי הפודינג בכלי גדול יותר חסין תנור עם מים חמים על מנת לקבל את הבן מארי המתאים לאפיית הפודינג. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כשעה.
- מוציאים אותו מתבנית הפודינג ונותנים לו להתקרר לפני ההגשה.
- הוא מוגש לבד או מלווה בדולצ'ה דה לצ'ה או תכשירים אחרים לפי טעמים מסוימים.
טיפים לגוון בפודינג הלחם
את הפודינג לחם ניתן ללוות בגלידה בטעם לבחירתכם. כן, תאמינו או לא, זה נראה מרהיב.
כמו כן, 1 כפות גרגירי תירס טריים נמזגות ב-3/2 כוס חלב, מסננים והחלב המתקבל כך משולב בתערובת הכנת הלחם והחלב. ואין לך מושג כמה הבדל הפודינג אתה מקבל מבחינת העושר של הטעם החדש הזה.
אתה יכול ללוות את פודינג לחם עם קרם מאפה, כפי שנטען שהוא נצרך במלאציה, עם דולסה דה לצ'ה, כמקובל בארגנטינה. עם זאת, תמיד טוב ליישם את היצירתיות.
חשוב לבשל את הפודינג בתנור בבן מארי, אחרת הפודינג יהיה יבש יותר ופחות טעים.
האם ידעת….?
- הלחם שאיתו ה פודינג לחם הוא מספק לגוף, בין היתר, פחמימות המספקות אנרגיה.
- הביצים שהן חלק מהתכשיר שתואר לעיל מספקות לגוף חלבונים, המסייעים ליצירת שרירים וריפוים. בנוסף, הם מספקים ויטמינים A, E, D, B12, B6, B9. כמו כן, הם מספקים את חומצות האמינו שהגוף צריך לצורך תפקודו התקין.
- כאשר פודינג זה מלווה עם dulce de leche, אמר המתוק מכיל חלבון, אשר מתווסף לחלבון שמספקת הביצים. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים A, D, B9 ומינרלים, מגנזיום, זרחן, אבץ וסידן. שכל אחד מהם תורם לאורגניזם את היתרונות המיוחדים שלו.
