Un עוגת ספוג זהו הכנה מתוקה המייצגת זיכרון חי במשפחות ארגנטינאיות, מכיוון שלעתים קרובות חולקים אותה עם קפה, בן זוג חם או כוס חלב. עצם תפיסת הארומה שלו גורמת לך לעורר נסיבות עבר נעימות ושאתה עומד לחיות מחדש, להישאר נוכח בסביבה המשפחתית.
El עוּגִיָה סְפוֹגִי, סופר קליל ואוורירי עשוי עם ביצה, סוכר ווניל. כדי להשיג אותו, אין צורך בשימוש בקמח, שמרים או שומן. מקציפים את הביצים, בנפרד את החלבונים והחלמונים עם הסוכר, לפחות בעזרת מוטות חשמליים, ואז משלבים בזהירות. כשהוא אפוי הוא סופר אוורירי.
למרכיבים של א עוגת ספוג אפשר להוסיף בין היתר: גרידת לימון, פירות יבשים, אגוזים קצוצים או שוקולד. אפשר גם לגוון על ידי מילוי בקרם מאפה, דולצ'ה דה לצ'ה, תות שדה או פרי אחר. ניתן להשתמש בו להכנת עוגה, טרס לצ'ים או קינוחים אחרים.
סוגי ביסקוויטים
אחד הסיווגים הנפוצים ביותר של ביסקוויטים נעשה לפי השומן שמוסיפים לו בהכנתו, כל אחד מהם מתואר להלן.
עוגיות קלות
לביסקוויטים הקלים אין שום שומן מיותר בהכנתם, תהיה להם רק התרומה הקטנה של השומן שהביצים מכילות.
ביסקוויטים כבדים
עוגות כבדות הן כאלו שיש במרכיביהן שומן שיכול להיות חמאה, מרגרינה או שמן. בגלל תוספת שומן הם מאבדים ספוגיות, לכן תכופות שאם יש בהם שומן יש צורך להוסיף שמרים או אבקת אפייה שמפצה ומתברר שהיא ספוגית.
היסטוריה של עוגות ספוג
מקור המילה ביסקוויט בלטינית "ביסקוקטוס". הרומאים הכינו אותם על ידי אפייתם בתנור, ואז הוציאו אותם מהתבנית ואפו אותם שוב. כתוצאה מכל כך הרבה זמן בתנור הוא היה יבש מאוד. היתרון של כל כך הרבה ירי היה עמידות.
אומרים שהכנת עוגת ספוג, קצת דומה לאופן שבו אנו מכירים אותה היום, הייתה יצירתו של שף קונדיטור איטלקי בשם ג'ובטה שחי במדריד בשנת 1700. בראשיתה, עוגות הספוג לא נבדלו בהרבה מהעוגות. לחם של אז. מתאים, רק שהוא היה ממותק בדבש ויש הטוענים שהרומאים הוסיפו להם אגוזים.
באירופה, במאה ה-XNUMX, עם כניסת הטכנולוגיה מבחינת תנורים, מיכלי אפייה ובעלי סוכר מזוקק, הביאו לעליית הביסקוויטים. הם נאפו על ידי הנחת התכשיר בטבעות שהונחו על מגשים שטוחים.
בשלב זה, פירות יבשים עדיין שולבו בהכנה כפי שעשו הרומאים. מצד שני, הזיגוגים הראשוניים נעשו עם סוכר מדולל, מבושל וחלבוני ביצה. לאחר ההכנה, העוגה נשטפה בזיגוג והוחזרה לתנור, שכשהתקררה נותרה כקרום מבריק וקשה.
במאה ה-1894 יש תיעודים שבהם ניתן לראות שהעוגה כבר דומה מאוד לזו הנוכחית. רשומות אלה כוללות: מתכון הכלול ב"ספר הבישול האוניברסלי החדש של קאסל (XNUMX בלונדון)" וגם רשומות בצרפת של השף "אנטונין קארמה (1784-1833) ”.
מתכון לעוגת ספוג
מצרכים
1 וחצי כוס קמח, 5 ביצים, חצי כוס סוכר, 1 כפית אבקת אפייה, חצי כוס חלב, תמצית וניל, גרידת 1 לימון או תפוז קטן לפי הטעם, דולצ'ה דה לצ'ה, פיסטוק או בוטנים לקישוט.
הכנה
- מוסיפים את אבקת האפייה לקמח, מנפים ומניחים בצד.
- מניחים את החלבונים והחלמונים בקערות נפרדות. מקציפים את החלבונים לקצף יציב. לְהַזמִין.
- לחלמונים מוסיפים את הסוכר, הווניל, התפוז או גרידת הלימון. מקציפים במטרפה חשמלית עד שהחלמונים הורידו את עוצמת צבעם הצהוב. לאחר מכן מוסיפים את החלב והקמח, מקציפים עם מוטות מעט, רק עד שהמרכיבים משולבים. הסר את מוטות החשמל.
- בעזרת מרית מוסיפים בתנועות עוטפות את החלבונים המוקצפים השמורים לתערובת הקודמת.
- משמנים ומקמחים תבנית אפייה בקוטר של כ-25 ס"מ, מוסיפים את התערובת שהתקבלה בשלב הקודם ואופים ב-220 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 30 דקות.
- מצננים, מחלקים לשני חלקים בחלוקה אופקית, ממלאים בדולצ'ה דה לצ'ה ומוסיפים מעל פיסטוק קצוץ או בוטנים.
- מכינים את עוגת הספוג. תהנה!
טיפים להכנת עוגת ספוג טעימה
- ניתן לבצע שינויים במתכון לעיל עוּגִיָה סְפוֹגִי, הוספת לתערובת כל אחד מהמרכיבים הבאים, בין היתר: קקאו, שקדים טחונים או אבקתם, קוקוס מגורר, אגוזים קצוצים, פירות יבשים, כגון צימוקים.
- מכיוון שניתן להשרות את עוגת הספוג בנוזל, היא מושלמת כבסיס להכנת הקינוח הנקרא tres leches. כמו כן, ניתן לספוג אותו עם משקאות חריפים או עם תכשיר שמכיל אותו.
- אפשר גם להטביע את עוגת הספוג עם מיץ לימון עם אבקת סוכר או, אם לא, סוכר מזוקק מוקצף בבלנדר מבלי להוסיף נוזלים.
האם ידעת….?
כל אחד מהמרכיבים המשמשים בהכנת המתכון עוגת ספוג שתואר לעיל, מספק חומרים מזינים המועילים לגוף. כאן אנו מפרטים את היתרונות החשובים ביותר:
- קמח החיטה המהווה חלק מהתכשיר מספק פחמימות, אשר הופכות לאנרגיה על ידי הגוף. הסיבים שהוא מכיל מסייעים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. הוא מכיל ויטמין B9 או חומצה פולית, המועיל מאוד לנשים בהריון. הוא מספק גם מינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל וסידן.
- כאשר עוגת ספוג הוא מלא בדולצ'ה דה לצ'ה, אמר מתוק מכיל חלבון חשוב מאוד בבריאות ויצירת שרירי הגוף. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים: A, D, B9 ומינרלים: זרחן, מגנזיום, אבץ. וגם סידן.
- הביצים שהן חלק מהכנת מתכון זה מספקות יותר חלבון למנה, בנוסף לספק ויטמינים A, D, B6, B12, B9 (חומצה פולית), E. הוא גם מספק את כל חומצות האמינו שהגוף צריך לתפקודו התקין.
