אורז לאדנית

זו צלחת של הכנה פשוטה ומאוד מתאימה לדיאטות. זה מאוד שימושי לכל אירוע ובמדינות שהקלימטולוגיה שלהן מתנהלת לפי עונות השנה היא מקובלת בכל אחת מאלה.

הוא נקרא גם אורז עם ירקות והוא אידיאלי לאכילה כמנה עיקרית או כתוספת לבשר, דגים או סלטים. שֵׁם  "לגנן" הוא מיושם על מתכונים שונים הדורשים ירקות או ירקות שונים, ביניהם ניתן למנות תרד, ברוקולי, אפונה, ארטישוק, פלפלים או תירס בין רבים אחרים, המעניקים לו שילוב טעמים מעורר תיאבון ונעים לעין בשל השילוב של צבעים.

תכשירים המבוססים על אורז תמיד מתקבלים היטב על ידי רוב האנשים. באמריקה הלטינית הוא מהווה בן לוויה "כמעט מאולץ" לכל מזון יבש אחר; בעוד אזורים כמו ספרד וסין ידועים בארוחות טיפוסיות המבוססות על אורז.

El אורז לאדנית זו ממש צלחת שלם, בריא ועם טעם נעים, אשר נסבל היטב ומקובל הן על ידי ילדים והן על ידי מבוגרים, הן על ידי אנשים בריאים והן על ידי אלו עם הפרעות בריאותיות קלות מאחר והוא נסבל ומתעכל בקלות.

מתכון לאורז לגנן

מצרכים

• 3 כוסות אורז
• 2 גזר בינוני
• 1 כוס אפונה
• 1 כוס תירס מתוק (רך)
• 2 בצלים בינוניים
• 1 פימינטו
• פלפל ירוק 1
• 4 כוסות מים (ניתן להחליף במרק ירקות)
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 כף חמאה
• 1 כף שום טחון
• 1 כף כורכום טחון
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לטעימה

חומרים נוספים

• סיר או קדירה עם תחתית כבדה
• מחבת

הכנת אורז לגנן

את הגזרים מקלפים ומסירים את הפלפלים ואת שניהם חותכים לקוביות. מניחים את החמאה במחבת ומבשלים עד להמסה. בזמן הזה נוסיף את הגזר, הפלפלים, התירס המתוק ורבע כוס מים. מכסים תוך כדי ערבוב מתמיד, בודקים שהמים אינם מתאדים לגמרי, עד שהירקות מקבלים מרקם של קשיות בינונית, שבדרך כלל מושגת תוך 10 דקות. מסירים מהאש ושומרים. 

מסירים את הקרום מהבצל ולאחר הכביסה חותכים אותם לחתיכות קטנות, כמו קוביות. בסיר בעל התחתית העבה מניחים את השמן, האורז והבצל ומטגנים על אש נמוכה כ-10 דקות. מוסיפים מיד את שאר המים (או מרק הירקות), את האפונה ואת הירקות המטוגנים לפני כן יחד עם הנוזל שאולי עוד יש בהם. לבסוף מוסיפים את השום, הפלפל, הכורכום והמלח.

מערבבים את כל המרכיבים ומביאים לאש, בהתחלה (10 דקות) על אש גבוהה לרתיחה ולאחר מכן מורידים לאש בינונית ומשאירים את הסיר להתבשל, מכוסה, לעוד 20 דקות.

מסירים מהאש ומניחים לו לנוח זמן סביר (כ-5 דקות) לפני ההגשה.

טיפים שימושיים

כשמטגנים את הירקות בשמן ומעט מים, נוח להשאיר אותם מעט קשים כשהם משלימים את הבישול בזמן שהאורז מתבשל.

אם רוצים להבליט יותר את צבע הירקות, אפשר לוותר על השימוש בכורכום וכך להשאיר את האורז הלבן המנוגד בצורה הטובה ביותר לצבע הירקות.

לפעמים ההכנה נוטה להתייבש והאורז עדיין קשה; אם זה קורה, ניתן להוסיף כמות קטנה נוספת של מים.

ניתן להחליף את הכורכום בזעפרן או כל צבע מאכל.

כשמטגנים בהתחלה את האורז, אפשר להוסיף עגבנייה מטוגנת שנותנת להכנה גוון אדמדם, כמו גם הוספת טעם.

תרומה תזונתית

באורז הגינה אנו מוצאים מזון בעל תכולה חשובה של פחמימות, ויטמינים, מינרלים וסיבים, בעוד שהוא דל בשומן.

מנת אורז א-לה-ג'רדינרה, במשקל של כ-100 גרם, מכילה 82 גרם פחמימות, 7 גרם חלבון, 1 גרם שומן; כמויות שוות באופן יחסי ל-91% פחמימות, 8% חלבון, 1% שומן.

בנוסף, אותה כמות מספקת 540 מ"ג נתרן, 180 מ"ג אשלגן, 17 מ"ג סידן, 120 מ"ג זרחן, 1,5 מ"ג מגנזיום ו-0,8 מ"ג ברזל; בהיותו חשובה גם תרומתו בויטמינים B1, B3, B5; B6 וחומצה פולית.

מאפייני מזון

שילוב האורז בתזונה שלנו חשוב במיוחד מכיוון שמאפייניו התזונתיים מקנים לו, בין היתר, יתרונות לחיזוק מערכת החיסון ותכונות אנטי דלקתיות, מבלי לשכוח את פעולתו המרגיעה בשל נוכחות טריפטופן, חומצת אמינו המהווה חלק מהחלבון. תכולה ואשר יחד עם הויטמינים של קומפלקס B ומגנזיום מבטיחים תפקוד טוב יותר של תאי העצב.

בין הפחמימות בולטת תכולת העמילן הגבוהה, יסוד הנספג בעיכול באיטיות רבה, מה שמתורגם לאספקה ​​הדרגתית של אנרגיה ושליטה נאותה על תכולת הסוכר בדם. זה בתורו נותן לו פעולה מרגיעה בשל תכולת הטריפטופן, שהיא חומצת אמינו שהיא חלק מתכולת החלבון.