El אג'יאקו עם בשר זהו מרק מאוד פופולרי ומוערך בצ'ילה. מכינים אותו עם שאריות בשר מצלי שהוכן יום קודם לכן. הוא מרהיב ועוצמתי מספיק כדי לעודד ולנחם את המדוכדכים ביותר, קל מאוד להכנה, מה שהופך אותו לאטרקטיבי עוד יותר.
במדינות רבות, ה אג'יאקו עם בשר, בכל אחד מהם הוא מקבל את המגע המיוחד שלו על ידי הוספת מרכיבים מהאזור המתאים. בצ'ילי מוסיפים בנוסף לבשר, תפוחי אדמה, גזר, בצל, פפריקה, כוסברה, פלפל, מלח וצ'ילי חריף למי שאוהב חריף.
כמו בכל המתכונים, יש הבדלים במרכיבים המוספים לפי המנהגים והטעמים של תושבי כל אזור בארץ. לעתים קרובות, המנה המוגמרת כוללת ביצה מטוגנת מעל ונגיעה של עשבי תיבול, בשר טחון ותבלינים.
בשל המרכיבים המשמשים בהכנתו, ה אג'יאקו עם בשר יש לו תכולה תזונתית גבוהה ומציע יתרונות רבים לגוף הצורכים אותו. בקיצור, יש בו חלבון, סיבים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ואלמנטים נוספים כמו ליקופן, נוגד קרצינוגן הכלול בפלפל אדום, והסרקוצין שמכיל בשר, שעוזר לחיזוק השרירים.
היסטוריה של מנת האג'יאקו עם בשר
נאמר כי ה אג'יאקו עם בשר הוא הוכן מאז ימי קדם על ידי שבט המויסקאס הילידים, שהכין אותו עם בשר, תירס, תפוחי אדמה, בין שאר המרכיבים המקומיים. לאחר הגעתם של הכובשים הספרדים שעליהם אומרים שהביאו תרנגולות, האג'יאקו עבר את הגרסה הראשונה שלו, והכין אותו עם בשר עוף.
הצלחת של אג'יאקו עם בשר הוא הועבר מדור לדור, והוא עבר שינויים בכל חלק של העולם שבו הוא התפשט. זוהי מנה מעודנת, מחייה ומוערכת מאוד על ידי מי שמנסה אותה.
El אג'יאקו עם בשר הוא מוכן גם במדינות אחרות, שונה בכל אחת מהן בסוג הבשר המשולב ובשאר התוספים. המתכונים כל כך שונים מבחינת הטעם שנוצר, עד שאפשר אפילו לחשוב שיש להם רק את השם המשותף ושזה בכלל מרק.
בקולומביה מכינים כיום אג'יאקו עם עוף, תפוחי אדמה, שמנת חלב, גואסקה וצלפים. בפרו מכינים אג'יאקו תפוחי אדמה שאליו מוסיפים, בנוסף לתפוחי האדמה, גבינה לקוביות, חלב אידוי ובצל, בדרך כלל, הכנה זו מלווה באורז. בקובה הם בדרך כלל מכינים את זה עם חזיר ומרכיבים אחרים.
מתכון אג'יאקו עם בשר
מצרכים
חצי קילו בשר שנשאר מהצלייה
6 תפוחי אדמה
הגזר 2
בצל 2
1 פלפל ירוק או אדום
כוסברה
שום
מים או מרק ירקות או בשר
אורגנו, פלפל אדום, כמון, פלפל ומלח לפי הטעם
שמן
הכנה
- את הגזר ותפוחי האדמה מקלפים, שוטפים וחותכים לחתיכות.
- חותכים את הבצל, הפפריקה, השום והכוסברה לחתיכות קטנות.
- שמים את השמן בסיר גדול ומטגנים שם את הבצל, השום, פלפל הצ'ילי והפפריקה, האחרון יכול להיות ירוק או אדום.
- לרוטב הקודם, מוסיפים ומשלבים את הבשר הקצוץ לפני כן לחתיכות מתונות, את שאר התבלינים, אורגנו, פלפל צ'ילי אדום, כמון, פלפל ומלח לפי הטעם. מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב כך שכל האלמנטים משולבים.
- מוסיפים לרוטב הקודם כ-10 כוסות מים או מרק ירקות או בשר, מוסיפים את חתיכות הגזר ותפוחי האדמה.
- את ההכנה שומרים על האש עד שתפוחי האדמה והגזר רכים.
- כשהירקות רכים מתקנים את הטעמים והמלח.
- כמה ביצים מטוגנות כמו שיש סועדים במפגש.
- לבסוף הוא מוגש חם, מניחים מעל ביצה מטוגנת ומקשטים בכוסברה או בפטרוזיליה קצוצה.
טיפים להכנת אג'יאקו קון קרנה טעים
בתום בישול האג'יאקו קון קרנה ניתן להוסיף 2 ביצים טרופות ולהמתין מספר דקות לפני ההגשה. חלק זה נעשה כאשר ביצה מטוגנת לא מתווספת למנה המוגמרת.
לאחר ההגשה על הצלחת וכשהחום ירד מעט, נסו לפזר מעט גבינת פרמזן מגוררת על הצלחת ולנסות. אתה תתמכר לטעם החדש הזה.
הכנת מוקפץ עם הבשר והתבלינים, בצל, שום, פפריקה, בין היתר, משפרת את טעמי המנה.
המנה נעשית עשירה עוד יותר בטעם וברכיבים תזונתיים אם מוסיפים שאריות נקניקיות מהצלי מיום לפני.
בעיבוד האג'יאקו, ניתן להחליף את הבשר בבשר חזיר או עוף.
האם ידעת ….?
- הצלחת של אג'יאקו עם בשר הוא עשיר בחלבונים, המספקים שורה של אלמנטים חיוניים, ויטמינים ומינרלים המועילים בשפע לשרירים ולאורגניזם כולו.
- El אג'יאקו עם בשר המכיל תפוחי אדמה מבטיח שהסיבים שהוא מכיל מועילים לתפקוד מערכת העיכול והפחמימות הופכות על ידי הגוף לאנרגיה. הוא מספק גם ויטמינים: C, B3, B1 ו-B6, כמו גם מינרלים, בין היתר, זרחן ומגנזיום.
- הגזר הקיים ב אג'יאקו עם בשר הוא מספק ויטמין A חשוב מאוד לבריאות הראייה, מכיל סיבים המעדיפים תהליכי עיכול, בשל תכולת הזרחן שבו, הוא מונע תשישות, מיוחסות לו תכונות משתנות, ולכן הוא מונע אגירת נוזלים, הפחתת תהליכים דלקתיים, מפעיל שליטה על חרדה ודואג למערכת החיסון.
- תיבול הפפריקה האדומה הקיים ב- אג'יאקו עם בשר הוא עשיר בויטמין C, ו-A שהשילוב שלו משפר את כוחו נוגד החמצון, טיפוח העיניים ומסייע לספיגת ברזל. הוא מכיל גם ויטמין B6, המסייע לתפקוד תקין של תהליכים מוחיים הקשורים לזיכרון, הוא מכיל גם חומצה פולית, אבץ, מגנזיום ואשלגן. הם מכילים ליקופן שמיוחסות לו תכונות אנטי סרטניות.
