El seviche hefur í kring 2000 ár tilverunnar, þar sem hún er upprunnin á milli siðmenningar Rista, einn af fyrstu frumbyggjum svæðisins, sem, í ljósi þess að ekki væri hægt að elda mat, hafði þá hugmynd að halda honum innsigluðum og ætum með öðrum valkostum. Og það, þökk sé leiðöngrum þeirra og flutningum til annarra hluta Perú, leyft að koma og fara með hugmyndina á aðra staði sem smátt og smátt tóku upp hugmyndina um hráan fisk.
Talið er að á milli annarrar og fimmtu aldar á strönd Perú hafi verið ein af menningunum. Moche (frumbyggjar í Perú) útbjó rétt byggðan á ferskum fiski sem var eldaður með safa úr staðbundnum ávöxtum sem kallast tumbó, og þó að engin nákvæm gögn séu til um hvernig þessi ávöxtur var, gera vísindamenn ráð fyrir að þetta hafi verið sítrusávöxtur.
Þess vegna er þessi réttur ekta og ósvikinn af perúska landinu, þar sem það er líka samheiti við stolt og aðdáun fyrir hvern íbúa þessa Suður-Ameríku svæðis fyrir frábæran bragð og fjölbreyttan undirbúning og framsetningu.
Í dag, fyrir veitingahús og ferðamannamiðstöðvar í Perú, er það grunnrétturinn til fyrirmyndar, þar sem hann er útbúinn í kringum hráan fisk eða skelfisk skorið í bita og soðið með nægum ferskum sítrónusafa, chili, heitri papriku, rauðlauk, kóríander (kóríander), pipar, fiskikrafti, salti og fullt af ást og perúskum gæðum.
Perúsk Seviche uppskrift
Hráefni
- 1 kíló af fiski helst corvina, tilapia sierra eða annað sem þú vilt
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
- 15 til 20 sítrónur (safinn er mikilvægur)
- 1 stór rauðlaukur
- 1 kíló af tómötum
- 15 kvist af kóríander
- Grænt serrano chili eftir smekk
- 1 sæt appelsína
- 1 ½ matskeið kóríander (kóríander)
- 3 salatblöð
- 3 gular sætar kartöflur
- 8 maíssneiðar (maís)
- 1 haus af hvítlauk
- Avókadó (valfrjálst)
- Tómatsósa
Efni
- 2 pottar
- 2 plastskálar eða bollar
- Hnífur
- Skurðarbretti
- Skeið
- Flatur diskur
- Viskustykki
- Hermetic pakki með loki
Undirbúningur
Fyrst, í potti sem við höldum áfram að elda kornið sneið í sjóðandi vatn. Þetta innihaldsefni ætti að vera á stærð við 2 cm á eininguAf þessum sökum er nauðsynlegt að skera þær þannig að þær séu um það bil þessa stærð.
Sömuleiðis, í næstu lotu, er sætar kartöflur, þegar skrældar og skornar í sneiðar 2cm, alveg eins og maís.
Á meðan hvert hráefni er eldað fyrir sig, höldum við áfram að höggva fiskinn, sem þarf að vera hreint, án voga eða skyggna, auk þess sem það þarf að skipta í tvennt til að auðvelda skurðina. Hvern fiskbita verður að hakka í skömmtum á milli 3 og 4 cmFyrir þetta er nauðsynlegt að taka mjög beittan hníf og halda áfram að skera niður á skurðborðið til að forðast hamfarir.
Á sama tíma er nauðsynlegt að hafa sítrónusafi þegar búið er að kreista í krukku, svo og hakkað eða fínt blandað chilipipar, saltið og piparinn sem á að setja út í fiskinn næst.
Eftir að búið er að hakka allan fiskinn og hafa áðurnefnt hráefni á vinnuborðinu er það lækkað til að setja fiskbitana í skál eða hreinan bolla til að vera vanur. Í þetta skref verður þú að taka saltið, fínsaxaðan chilipipar og safann og hella því yfir skálina með fiskinum, sem gerir það að verkum að hann smakkast og eldast. Taktu til ísskápur og látið standa fyrir 30 Minutos án þess að trufla.
Samfellt verður það slökkva eldinn af hráefninu sem var verið að elda í upphafi, þar sem fyrri skref taka á milli 15 og 20 mínútur, og þetta er tíminn sem þarf til að maís og sætar kartöflur nái nauðsynlegu samkvæmni og eldun. Þegar þessu skrefi er lokið verður að fjarlægja hvert innihaldsefni úr heita vatninu og látið kólna í fat.
Þá er það saxið smátt laukurinn, tómaturinn, kóríanderinn, hvítlaukshausarnir sem þér finnst henta og græni chilli pipar, allt er haldið í bolla.
Eftir að hvíldartími fisksins í ísskápnum er liðinn þarf að fjarlægja hann til að halda áfram með uppskriftina. Nú, við þetta er lauknum bætt fyrst og hann er skilinn eftir hvíld með 10 Minutos meira inni í ísskáp.
Síðan er sneiðum tómötum, kóríander og chili bætt út í, einnig er blandan kreist sætan appelsínusafa, farðu varlega með fræ ávaxtanna. Látið það líka hvíla í 10 mínútur.
Þar sem allt er í einum íláti, sameinað og kryddað, er hvíld gripið inn í með a mjúk og fín blanda með skeiðinni, þetta til að samþætta bragðið og áferðina í eina uppskrift. Aftur á móti, á milli hverrar hreyfingar verður að leiðrétta bragðið og magn saltsins sem þú vilt sjá.
Þegar þú bætir við smá salti eða dressingunni sem gómurinn þinn krefst, ætti það að vera eftir standa í 10 mínútur í viðbót og það er tilbúið til að bera fram ásamt ristað brauði, brauði, tortillum, avókadó eða tómatsósu, heitri sósu eða sinnepi og ofan á salatlaufabeði.
Ef varan verður ekki tekin inn strax er mælt með því að geyma hana í a hermetískt tilfelli með loki sínu og á svalasta stað í ísskápnum.
Ráð og tillögur
Til að ná fram bragði og áferð a góður sevicheHér eru nokkur ráð og ráðleggingar fyrir þig til að beita þeim og gera undirbúninginn farsælli:
- Seviche er einfaldur réttur, fullur af bragði og auðlegð, sem inniheldur eitt leyndarmál til að auka bragðið og hátign þess, þetta er sá sem á alltaf að nota einstaklega ferskt hráefni, hvítur fiskur, sumir bláir eða jafnvel bládýr eins og kolkrabbi eða skelfiskur
- Notaðu alltaf fjólublár laukur fyrir uppskriftina, þar sem hún hefur sætt bragð.
- Allt verður að vera fínt skorið, vegna þess að það verður auðveldara að borða hvert hráefni sem er ekki fulleldað
- Má bæta við piparmynta sem bætir við ferskleika, en þú getur aldrei fjarlægt það cilantro
- Gott tuco er kælið skálina vel þar sem seviche verður settur til að krydda, annað hvort með því að setja ís eða kalt vatn
- Es nauðsynleg að sítrónurnar séu af a skærgrænn, ekki gult eða appelsínugult
- Til að auka bragðið er gott að bæta smá við sítrónudropar þegar rétturinn er borinn fram breytir þetta bragði fisksins og gefur honum ákaft sítrusbragð
Næringarframlag
Framlag hitaeiningar og vítamín sem þessi diskur sameinar, mismunandi eftir magni vöru og hvers konar matvælum sem á að nota. Sum framlögin sem þau senda til líkama okkar eru tekin saman sem hér segir:
Fyrir 100 grömm af fiskur fæst:
- Kaloríur 206 kcal
- Heildarfita 12 grömm
- Fitusýra 2.5 grömm
- Kólesteról 0
- Natríum 61 mg
- Kalíum 384 mg
- Kolvetni eða grömm
- Prótein 22 grömm
- C-vítamín 3.7
- Járn 0.3
- Kalsíum 15
- B6 vítamín 0.6
- Magnesíum 30
- B-vítamín 2.8
Fyrir hvert grænmeti:
100 grömm af laukur viðheldur kostum eins og:
- Náttúrulegur sykur
- A, B6, C og E vítamín
- Steinefni eins og natríum, kalíum, járn, matartrefjar og fólínsýra
100 grömm af tómatar
- Kaloríur 22 kcal
- B1, B2, B5, C vítamín
- Karótenóíð eins og lycopene
100 grömm af chilipipar
- Hár styrkur C, A og B6 vítamíns
- Kalíum 1178 mg
- Járn 398 mg
- Magnesíum og andoxunarefni 22.9-34.7 mg
100 ml af safa sítrónu og appelsínu
- C, A og B vítamín
- Kalíum 3.9 mg
- Trefjar og kolvetni 57%
- Andoxunarefni 21.97 mg
100 grömm af sætar kartöflur
- Askorbínsýra 2.4 til 25 mg
- Retínól 4.256 mg
- Þíamín 0.7 mg
- K-vítamín
- Natríum 55 mg
- Kalíum 200-385 mg
- Kalsíum 7-33 mg
- Kopar 0.151 mg
- B-karótín 5.63-15.53 mg
100 grömm af korn
- Orka veitt 346,00 Kcal
- Kolvetni 64.66 g
- Fæðutrefjar 9.20
- Fita 3.80
- 8.57 g prótein
- A, B1, B2, B3, B6 vítamín
- Fólínsýra 26.00 mg
- Natríum 6.00 mg
- Joð 2.00 mg
- Kalsíum 7.00 mg
10 grömm af cilantro
- C-vítamín
- Beta karótín 340 ag.
- Kalsíum 124 mg
- Fosfór 48 mg
- Járn 4 mg
- Selen 3 mg
- Kaloríur 27 kcal
