Los Steiktar núðlur í Chinfa stíl Þeir eru dæmigerður réttur perúskrar matargerðar. Nafn þess kemur frá matargerðartækninni sem kallast sautið, þar sem ferskt grænmeti með dressingum er steikt saman við mismunandi kjöt við háan hita í nokkrar mínútur.
Þessi réttur kemur frá Perú, töluvert undir áhrifum frá kínverskri menningu, þar sem notkun á Asískt grænmeti og korn- og fræolía, eins og sesam eða sesam.
Fyrir útfærslu þess, Fiskskammtar eru steiktir fyrstauk hluta af nautakjöt, kjúklingur eða kjúklingur, eftir smekk og ákvörðun kokksins. Þá fer allt inn í blanda af kryddi og kínverskum olíum, til að bera fram með núðlunum, áður steiktar.
El Chifa stíll Það er alltaf ein eftirsóttasta leiðin til að elda af öllu perúska samfélaginu og af gestum sem vilja fá öðruvísi og frumlegt bragð, og svo að þú haldist ekki með löngunina til að prófa þetta góðgæti Í dag kennum við þér hvernig á að útbúa þennan skemmtilega rétt með grunnhráefni, auðvelt að fá og ódýrt.
Chinfa Style Steiktar núðlur Uppskrift
Hráefni
- 1 kg af kínverskum núðlum
- 150 gr kolantao (stórar chicha baunir)
- 200 gr af spergilkáli
- 2 msk. hvítur sykur
- 5 msk. sojasósa eða sojasósa
- 2 msk. ostru sósa
- 1 msk. chuño
- 1 msk. ajino moto krydd
- 1 bolli sesam- eða sesamolía
- 1 bolli af skornum fiski
- ½ bolli mung baunir
- ½ rauð paprika í strimlum
- 11 glös af kjúklingasoði eða vatni
- 3 greinar af kínverskum lauk hakkað (aðeins græni hlutinn)
- 1 hvítkál skorið í meðalstóra ferninga
- 1 kjúklingabringa soðin og skorin í teninga
- Salt, pipar og sítrónu eftir smekk
Efni eða áhöld
- Pottur
- Hnífur
- Skeið
- Skurðarbretti
- eldhúshandklæði
- Steikarpönnu
Undirbúningur
- 1 skref:
Bætið í pott tvo lítra af vatni og látið suðuna koma upp.
- 2 skref:
Þegar vatnið er að sjóða, slökktu á loganum og settu kínversku núðlurnar í 1 og hálfa mínútu til að elda. Fjarlægðu þær síðan og leyfðu þeim undir köldu vatni til að stöðva eldunina. Geymið þau strax á köldum stað.
- 3 skref:
Hitið því næst smá olíu á stórri pönnu og steikið núðlurnar smátt og smátt. Þegar þetta hefur fengið gullna lit skaltu fjarlægja þau og láta renna af þeim.
- 4 skref:
Nú, á sömu pönnu, bætið við aðeins meiri olíu og látið hitna. Einu sinni hitastigið sláðu inn malaður hvítlaukur, fiskbitarnir áður kryddaðir með salti og pipar. Látið brúnast í nokkrar mínútur eða þar til húðin er orðin þétt og innréttingin safarík. Takið af pönnu, haldið loganum á.
- 5 skref:
Luego, steikið paprikuna skorna í strimla Fyrir utan kolantao, mung baunir, spergilkál, bok choy. Hreyfðu allt kröftuglega þannig að hverju innihaldsefni blandist. Leyfðu þessu grænmeti að steikjast án þess að brenna.
- 6 skref:
Þegar undirbúningurinn verður sléttur og léttur, bætið við kjúklingasoði, ostrusósu og kryddi. Sláðu allt mjög vel til skiptis með nokkrum klípum af sykri. Loksins, blandaðu saman sojasósunni og fiskbitunum. Blandið saman án þess að stoppa.
- 7 skref:
Leysið chuño upp í vatni og bætið því út í blönduna. Blandið líka kjúklingabitunum saman og eldið við meðalhita í 5 mínútur.
- 8 skref:
Að lokum, bætið fínt söxuðum kínverska lauknum út í, sem og teskeið af sesamolíu og dropa af sítrónu.
- 9 skref:
Sameina allt mjög vel til seinna plötuðu skammt af núðlum og bætið kjúklingnum og fiskisósunni ofan á.
Ábendingar og ráðleggingar
- Áður en fiskurinn er steiktur skaltu ganga úr skugga um að hann sé þurr., þar sem allt vatn sem eftir er getur valdið því að olían hoppar í átt að okkur þegar við undirbúum hana.
- Þegar fiskurinn er steiktur bætt við klípu af sterku áfengi (sem getur verið rauðvín, viskí eða pisco) að flambera fiskinn. Þessi tegund af bragði gefur henni mjög sérkennilegt bragð og ilm.
- Notaðu litla fiskbita. Þannig geturðu stjórnað eldamennskunni betur og komið í veg fyrir að hitinn lækki verulega.
- Saxið allt grænmetið smátt þannig að það sé hagnýtt og auðvelt að borða þau saman við pastað.
- Þegar núðlurnar eru orðnar kaldar bætið við matskeið af sesamolíu, þetta fyrir bragðið er ekki bara í sósunni heldur líka í núðlunum.
- Notkun sesamolíu er góður kostur, þar sem bragðið er ríkt og sérstakt. Hins vegar er hægt að steikja grænmeti, fisk og steikja kjúkling með ólífuolía, jómfrúarolía eða sólblómaolíal. Einhver þeirra gildir til að búa til steiktan fisk. Allt fer eftir því hvort við viljum að fiskurinn okkar hafi meira eða minna áberandi bragð.
- Þú getur fylgt þessum rétti með a kaldur drykkur og súrsæta sósu til að leika sér með bragðið.
Hvert er almennt framlag næringarefna sem rétturinn gefur okkur?
diskinn af Steiktar núðlur í Chinfa stíl Það er ríkt af fituleysanlegum AD-vítamínum, sérstaklega B-vítamínum B2, B3, B6, B9 og B12; bera jafnvel aðra andstöðu við osta, kjöt eða egg með tilliti til steinefna.
Einnig gefur þessi réttur okkur a fjölbreytt upplausn bragðefna og næringarefna í samræmi við innihaldsefni þess, sem er lýst á eftirfarandi hátt:
- Pescado
Fiskur styrkir ónæmiskerfið. Bætir vöxt og þroska drengja og stúlkna. Það veitir prótein með hátt líffræðilegt gildi og auðvelda meltingu. Það er uppspretta steinefna eins og fosfór, kalíum, natríum, kalsíum, kóbalt, magnesíum, járn, joð, flúor, sink og vítamín eins og A, B1, B2, B3, B12, D og E.
- Núðlur eða spaghetti
Pasta er góð uppspretta H-vítamín, biotín E, tókóferól, B-vítamín hópur, þíamín, ríbóflavín og pýridoxín, Það er líka frábær leiðari járns, magnesíums og kalíums, öll nauðsynleg steinefni fyrir myndun beina og ensíma.
- Chilipipar
Chili hefur Sumir kostir fyrir heilsuna eins og vítamín, brennandi hitaeiningar, aukin súrefnisgjöf, seddutilfinning, magavörn, bætir hjartað, andoxunaráhrif og vinnur gegn unglingabólum.
- sesam olía
Sesamolía veitir vítamín A, D, C, E og B, er góð uppspretta omega 6 og 9, styrkir taugakerfið, stjórnar kólesteróli í blóði, kemur í veg fyrir hárlos, gagnast tilfellum háþrýstings, stjórnar þurrki í hársvörð og dregur úr gyllinæð.
- Laukur
Almennt laukur inniheldur náttúrulegan sykur, vítamín A, B6, C og E. Einnig steinefni eins og natríum, kalíum, járn og fæðutrefjar.
Ennfremur er það a góð uppspretta fólínsýru, sem inniheldur á milli 44 hitaeiningar og 1,4 grömm af trefjum.
- Ajo
Meðal náttúrulegra lækninga eiginleika þess, hvítlaukur hefur sérkenni berjast gegn öndunarfærasýkingum, víkka berkjurör, þynna slímhúð, örva ónæmiskerfið. Samfellt er það gagnlegt að vinna gegn kransæðaveirufaraldrinum og það er líka frábært að afeitra fyrir líkamann.
- Paprika
Mælt er með papriku fyrir stuðla að myndun kollagens, beina og tanna, auk þess að hjálpa hárvöxt, bæta sjón, styrkja neglur, slímhúð og ónæmiskerfið.
Að sama skapi er það mikill ávinningur fyrir Myndun og flutningur taugaboða og vöðva og fyrir E-vítamín þess er talið a andoxunarefni bandamaður gegn krabbameini.
- Col
Sumar eignir og styrki Kínverskt kál eru þvagræsilyf þeirra, sem nær yfir a ríkur trefjarafli, vatn og andoxunarefni, næringarefni sem hjálpa okkur að útrýma vökva og eiturefnum sem geymast í líkama okkar náttúrulega.
einnig, styrkir þyngdarstjórnun, auk þess að veita fáar hitaeiningar og innihalda mikið af vatni, þess vegna er það til staðar í slimming mataræði.
Saga af undirskál
La Perúmatarfræði er einna mest fyrir áhrifum, þetta vegna fjölda fólks frá öllum heimshornum sem kemur á strendur þessa mikla lands, í þessu tilviki hafði nærvera þeirra innan Perú margvísleg umbun fyrir íbúa, þar sem þeir báru ábyrgð á að krydda og bæta nýju hugtaki við þegar þekktan mat.
Frá Austurlöndum fjær um miðja XNUMX. öld komu fyrstu kínversku innflytjendurnir, sem settust að á svæðunum nálægt vötnunum þar sem haciendas voru til að vinna á hrísgrjónaplantekrunum og tóku þetta innihaldsefni sem fyrsta fyrirmynd þeirra til að sprauta mataráhrifum þeirra.
Mörgum árum síðar, með sjálfstæði hvers og eins þessara brottfluttra, er eldhúsinu breytt enn meira, að bæta óendurteknum stíl við heiminn hönd í hönd með notkun og markaðssetningu á asískum sósum og sérkennilegri leið til að gera allt hratt. Allar þessar upplýsingar og matreiðsluaðferðir yrðu afhentar arfleifð Perú í gegnum hjónaband nokkurra Kínverja við landnema frá Perú, sem sáu um að viðhalda hefðinni og matargerðinni sem var svo yndisleg að bræðurnir frá Asíu höfðu deilt.
