Sambító hrísgrjónauppskrift

Ef við heimsækjum fallegu borgina Lima, í Perú, munum við finna mjög vinsælan og dæmigerðan eftirrétt á svæðinu, sem heitir hrísgrjón Zambó, afleiðslu klassísks sælgætis fyrir veislur og samkomur, þekktur sem arroz con leche.

Með í grundvallaratriðum svipaðan undirbúning, sem hrísgrjón Zambó Hann lítur allt öðruvísi út en nafna hans, hrísgrjónabúðingurinn. Helsti munurinn á því er innihaldsefni sem heitir "chancaca", einnig þekkt í öðrum löndum sem panela, papelón, reyrhunangstöflu eða piloncillo, sem gefur eftirréttnum áberandi brúnn eða gylltur litur og sætt en náttúrulegt bragð.

Aftur á móti er annað misræmi þess neysluform, þar sem þetta er venjulega frjálslegri, verið að bera fram inni heimildir eða einstök glös til deila með fjölskyldunniTil fylgjast með sérstöku augnabliki eða bara til smakka á góðum degi.

Núna getum við sagt að útfærsla þessa eftirréttar fylgi sömu vísbendingum og hefðbundinn hrísgrjónabúðingur og að auki er greinilegur munur á honum hvað varðar hráefni og skammta. Engu að síður, el Sambító hrísgrjón hafa sína sérkenni, þess vegna, hér að neðan, munum við útskýra ítarlega og stranglega undirbúning þessa stórbrotna og fræga eftirréttar Lima menningarinnar. Undirbúðu því áhöldin þín, dustaðu rykið af kryddinu þínu og við skulum elda.

Zambit hrísgrjónauppskrifto

Hráefni

• 4 bolla af vatni
• 1 bolli af hrísgrjónum (hvaða sem er)
• 6 einingar af negul
• 1 kanilstöng
• 200 gr af pappír eða chancaca
• 200 ml af gufaðri mjólk
• 150 ml af þéttaðri mjólk
• 50 gr rúsínur (50 rúsínur)
• 100 g rifin kókos
• 100 gr af pekanhnetum (má vera venjulegar hnetur)
• Klípa af maluðum kanil
• appelsínu hýði

Nauðsynleg áhöld

• tveir pottar
• steikarpönnu (valfrjálst)
• Tréskeið
• Skeiðar
• mælibollar
• Viskustykki
• 6 glerbollar, framreiðslubakki eða stórt fat

Undirbúningur

1. Til að byrja, undirbúið pott og setjið hrísgrjónin inni, þegar mæld, og hellið síðan þrír bollar af vatni.
2. Ásamt þessu, tæmdu kryddin, eins og negul, kanil og mögulega appelsínubörkinn, settu þau til að elda við hliðina á hrísgrjónunum við meðalhita og látið sjóða þar til vatnið byrjar að minnka og hrísgrjónin að vaxa, eða þess vegna, að springa kornið.
3. Þegar hrísgrjónin eru tilbúin, draga úr loganum í lágmarki.
4. Á hinn bóginn skaltu grípa annan pott eða pönnu, helst, til að byrja að elda. bræðið pappírinn eða chancaca. Til þess skaltu nota 200 gr af chancaca ásamt bolla af vatni og tæma þau í ílátið. Látið sjóða við vægan hita þar til þú færð áferð sem jafnast á við ljós hunang.
5. að hafa chancaca hunang tilbúið, bætið því varlega við hrísgrjónablönduna á meðan hrært er varlega í 5 mínútur. Haldið loganum lágum þar til hunangið nær yfir og er að fullu fellt inn í undirbúninginn.
6. Fengið brúna litinn, sem er einkennandi fyrir eftirréttinn, bætið við afganginum af innihaldsefnum, það er uppgufðri mjólk, þéttri mjólk, ásamt viðeigandi ráðstöfunum af rúsínum og rifnum kókos. Haltu áfram að blanda varlega saman við lágan hita þar til þú tekur eftir rjóma áferðÁ þessum tímapunkti verður sætið okkar alveg búið.
7. Til að bera fram, setjið skammta í lítinn bolla, á bakka eða í fat til síðari tíma stráið kanil yfir ásamt hnetum, rúsínum og rifnum kókos.
8. Sem síðasta skref, látið kólna í stofuhita eða setjið hvern skammt af hrísgrjónum inn í ísskáp þannig að samkvæmni þess og áferð verði þykkari og einsleitari.

Ábendingar og ráðleggingar

• Ef þú smakkar hrísgrjónin, og fyrir þinn smekk hafa þau ekki gagnlegan sætleika, bætið chancaca eða rifnum pappír við kornin á meðan þau eru að elda. Einnig geturðu bætt við púðursykri eða öðru hunangi sem þú undirbýr í augnablikinu, þetta mun einnig hjálpa til við að bæta lit á eftirréttinn.
• Ef þú kynnir öll kryddin í upphafi eldunar hrísgrjónanna munu þau hjálpa því taka stöðugleika og fá ferskt og sérstakt bragð.
• Það er mjög mikilvægt að fara ekki yfir þær ráðstafanir sem lagðar eru til, því út frá þeim er tími framleiðslu og eldunar eftirréttsins.   
• Það er vegna þess að elda hrísgrjónin til miðlungs lágur hiti þar til soðið er. Lækkið hitann strax í lágmark og leyfið honum að hvíla í því ástandi þar til yfirborðið er orðið volgt.  
• Vinsamlegast athugaðu það el ekki er hægt að þurrka hrísgrjón alvegÞess vegna mundu að notkun á lágum hita er mjög mikilvæg. Ef þú tekur eftir því að hrísgrjónin eru þurr, bætið við hálfum bolla af vatni, aðeins.
• Vertu varkár þegar þú færð hrísgrjónin, ekki gera það of erfitt, þar sem kornið á þessum tímapunkti er of mjúkt og þú getur brotið það.

Næringargildi

Þekking fyrir hollt mataræði er lykilatriði, hvort sem það er fyrir heilsu eða nám, það er alltaf mikilvægt að vita um næringarinnihald og hitaeiningar í mat Hvað tökum við inn í líkama okkar?, til að uppgötva þá góðu eiginleika sem þeir geta fært okkur, sem og vandamál eða galla neyslu þeirra.

Þess vegna, með sögu dagsins, ættir þú að vita og skilja næringargildi af þessum dýrindis perúska eftirrétti sem þú ætlar að borða. Hafðu í huga að hver skammtur um það bil 15g inniheldur: 10g af kolvetnum, 4 grömm af fitu og aðeins eitt gramm af próteini.

Í þessum skilningi þarf hver einstaklingur í dagbók sinni að minnsta kosti 2000 grömm af hitaeiningum, svo við gætum ályktað að þessi eftirréttur er ekki sá næringarríkasti, með inn Hafðu í huga að það eru nánast bara kolvetni og sykur., sem myndi þjóna til að eyða og njóta góðs síðdegis með fjölskyldunni, eða sem viðbót eftir hollt hádegismat og ekki til að gagnast mataræði með daglegri inntöku.

saga eftirréttar

Og hvaðan er allt þetta hugtak upprunnið? Góð spurning. Eins og við höfðum áður nefnt er þessi eftirréttur, sem er afar vinsæll í borginni Lima, Það er afleiða af hrísgrjónabúðingi, þar sem undirbúningur þess er nákvæmlega eins, öfugt við eitt innihaldsefni, sem er "chancaca",  dæmigerður þáttur í matargerð margra Ameríku- og Asíulanda, unnin úr sykurreyrasíróp.

Nafnið sem þessum hefðbundna eftirrétt er gefið er dregið af einnig hefðbundnu orði sem kallast "Bavían", hugtak sem var keypt af fólki sem hafði misskiptingu milli afrískra blökkumanna og indíána; við gætum skírt þennan sem "brúnn hrísgrjónabúðingur".

Að auki, ef við rifjum upp elstu spænsku uppskriftabækurnar, munum við alltaf finna tilvísunina um að hrísgrjón séu "Soðið með mjólk“, hefð sem hefur gengið yfir frá kynslóð til kynslóðar, framkvæmir þróun eða dæmigerð afbrigði eins og ástvinur okkar "Rice Zambito" að í grundvallaratriðum var það ekki gert með sykri eða chancaca, það var gert með náttúrulegu hunangi, þar sem hreinsunarstöðvarnar voru ekki til fyrr en undir lok XNUMX. aldar, þegar Napóleon opnaði sína fyrstu hreinsunarstöð árið 1813 og gaf Spánverjum tækifæri til að verja viðskiptin undir lok aldarinnar og dreifðist þannig um allan heiminn.

Að lokum væri mjög góð skýring að segja það Spánverjar komu með þessa nýju matreiðslumenningu til frumbyggjalanda Perú, og þessi sama þekking breytti hefðbundnum eftirréttum í það sem hann er núna, dæmigerð sælgæti frá sömu þjóð með evrópskar rætur.